Автор Санді Ламотт, CNN
1 вересня 2018 р. - 14:51 ET (19:51 GMT)
(CNN) - Кориця - одна з найпопулярніших спецій у світі, її посипають латте, відварюють для сушіння пуншу або сидру та смакують у численних стравах. Без нього Різдво могло б стати несмачним і, безумовно, менш ароматним.
Зібрана з кори тропічної вічнозеленої рослини, кориця протягом століть використовувалася в аюрведичній медицині для лікування проблем дихання та травлення. Стародавні єгиптяни використовували його як парфуми під час процесу бальзамування, тоді як римляни використовували його на похоронних вогнищах, щоб покрити запах спаленого м'яса.
У Біблії кілька разів згадується кориця, найчастіше як спосіб парфумування постільної білизни, одягу та олії для помазання. Ефірна олія виготовляється з кори, листя або гілочок рослини.
Але саме завдяки його використанню як лікарського засобу вчені зайняті спробами визначити, як його антиоксидантні здібності можуть впливати на наше здоров’я.
«Медицина починалася з трав та рослин. Тоді ми майже замкнули коло, оскільки зараз ми повертаємось і перевіряємо, що деякі з цих рослинних речовин можуть зробити для здоров’я ", - сказала Лорі Райт, речниця Академії харчування та дієтології США.
Не вся кориця однакова
Існує два основних типи кориці. Цейлон або Cinnamomum verum, який вирощують на Шрі-Ланці. І C. cassia, C. loureiroi і C. burmannii, широко відомі як касія, виробляються в Китаї та Індонезії. Кориця Касія має сильніший смак і запах обох, і завдяки набагато нижчій вартості вона є тією, яку ми купуємо в магазині для використання в їжі.
Однак дорожча кориця сорту Цейлон, з більш м’яким і солодким смаком, може бути кращою для вашого здоров’я.
Касія може містити відносно високі концентрації кумарину, сполуки, яка може пошкодити печінку. Дослідження 91 зразка кориці з різних магазинів Німеччини виявило в 63 рази більше кумарину в порошку кориці касії, ніж у цейлоновій кориці. Палички касії, які виглядають як товстий шар розкоченої кори, також містять у 18 разів більше кумарину, ніж цейлонові палички, які мають тонкі шари.
«Однією з проблем цих рослинних розчинів, оскільки вони не є регульованим препаратом, є те, що ви точно не знаєте, що купуєте. Багато речей впливає на склад продукту: там, де його вирощують, ґрунт, умови вирощування, навіть те, як спеція зберігалася та сушилася ”, - сказала зареєстрована дієтолог Мелінда Маринюк, яка входить до комітету з професійної практики Американської асоціації діабету.
Ця проблема також впливає на дослідження кориці. Для своїх досліджень вчені використовували різні дози, різновиди та сполуки спеції.
`` Дози в різних дослідженнях різняться, від менш ніж грама до рівня, який був би токсичним для людини. Тривалість прийому капсул також сильно варіювала. Ось у чому проблема перекладу всієї цієї роботи. Навіть коли ми знаходимо позитивні результати, як ви знаходите правильну комбінацію та дозування для максимальної безпеки? ", - сказав Райт.
Майте на увазі вищесказане, читаючи про досягнення науки у вивченні кориці.
Діабет і холестерин
"Я думаю, що на сьогодні найсильніші докази - це цукровий діабет і обіцянки контролю рівня цукру в крові", - сказав Райт, вказуючи на дослідження в пробірках і на мишах і навіть на невеликі дослідження у людей, які показують, що кориця допомагає при чутливості до інсуліну і транспорту глюкози, одночасно зменшуючи запалення.
«Багато досліджень проводили жінки та чоловіки цього віку в постменопаузі. Деякі виявили позитивні ефекти, інші дослідження ні, "- сказала біохімік Емі Стокерт, яка вивчає корицю в фармацевтичному коледжі Раабе при Університеті Північного Огайо.
Стокерт виступив співавтором невеликого дослідження з 18 людьми з діабетом 2 типу, яке показало, що сорт касії є більш ефективним, ніж лише дієта, для зниження рівня глюкози в крові. Фактично, їх дослідження виявило, що це можна порівняти з пероральними препаратами від діабету.
Інше дослідження, проведене за участю 60 людей з діабетом 2 типу, показало, що малі дози кориці знижували рівень глюкози та покращували рівень ЛПНЩ або "поганого" холестерину, тригліцеридів та загального холестерину.
«Мені подобається той факт, що в цьому дослідженні кількість, яка показала користь для цукру в крові та холестерину, становила від 1 до 6 грам, що становить від пів чайної ложки до трьох чайних ложок, тому його легко посипати крупами або йогуртом або використовувати у рецептах ", - сказала дієтолог Ліза Дрейер, яка пише про харчування для CNN. Ліміт, рекомендований FDA, становить 6 грамів на день.
Хоча майбутнє виглядає багатообіцяючим, Американська діабетична асоціація закликає до обережності.
«Американська діабетична асоціація вважає, що недостатньо доказів. Мета-аналіз 2013 року, який є одним із найсуворіших, показав, що кориця не впливала на рівень гемоглобіну А1с, саме на це ми розглядаємо для вимірювання рівня глюкози в крові пацієнта в минулому або того, наскільки добре контролюється рівень цукру в крові. Якби ці рівні впали, я був би більш вражений ", - сказав Маринюк.
І все-таки, якщо ви хочете перевірити, чи корисна для вас, Маринюк пропонує людям із діабетом 2 типу зробити самооцінку.
Зробіть пару тестів на рівень глюкози в крові. Вживайте половину чайної ложки кориці вранці, у фруктах, вівсянці або каві, і подивіться, що відбувається з рівнем цукру до і після їжі. Перевірте ще раз через дві-три години і перевірте, чи є різниця. Але продовжуйте приймати ліки. І наголосив: "не припиняйте приймати ліки".
«Нам ще потрібно трохи попрацювати, перш ніж реалізувати це. І ви повинні бути обережними, працюючи зі своїм лікарем, використовуючи корицю з ліками від діабету, оскільки рівень глюкози може впасти занадто низько ", - погодився Райт.
Деменція, ВІЛ, рак тощо
Антиоксидантні властивості кориці також вивчаються на предмет їх впливу на утворення бляшок і клубків хвороби Альцгеймера та інших деменцій.
Циннамальдегід, сполука, що відповідає за солодкий запах спеції, і епікатехін, потужний антиоксидант, який також міститься в чорниці, червоному вині та шоколаді, забезпечують певний захист від окисного стресу, який пошкоджує білок тау. Ключовий фактор у розвитку деменції.
Інше дослідження показало, що компонент цейлонової кориці мав такий самий ефект. Однак дослідження проводили лише на мишах, щурах та лабораторних чашках Петрі.
"Здається, він працює як протизапальний чи антиоксидантний засіб, захищаючи організм на клітинному рівні від поганих речей, які відбуваються, виводячи продукти життєдіяльності та підтримуючи клітини здоровими", - сказав Райт.
Кориця та інші традиційні індійські лікарські рослини також проходять випробування у боротьбі з ВІЛ. Одне дослідження показало, що зелений чай, бузина та деякі багаті флавоноїдами екстракти кориці перешкоджали проникненню вірусу та інфікуванню певних клітин.
Так працює антиретровірусний AZT, один з перших препаратів проти ВІЛ. І хоча це цікаво, я б ненавидів, щоб пацієнти використовували корицю та інші добавки замість ліків від ВІЛ ", - сказав Райт, який спеціалізується на харчуванні від інфекційних хвороб в Університеті Південної Флориди.
«Працюючи з багатьма хворими на ВІЛ протягом багатьох років, я знаю, що, безумовно, існує великий інтерес до добавок. Але я завжди попереджаю їх не припиняти прийом препаратів, які, як ми знаємо, працюють, які були перевірені та дозовані, а потім ретельно перевіряю, щоб не було конфліктів з будь-якими додатковими добавками ", - сказав він.
Дослідження цієї приправи на цьому не зупиняються. Цейлонська кориця також асоціюється з протипухлинними властивостями гризунів, антипаразитарними ефектами, поліпшенням діабетичної нейропатії, низьким кров’яним тиском та загоєнням ран, включаючи пошкодження печінки.
Дослідження показали, що розчини олії кориці можуть знищити декілька поширених бактерій, таких як стрептокок та кишкова паличка. Крім того, Національний центр додаткового та інтегративного здоров’я досліджує вплив кориці на розсіяний склероз.
За допомогою комп’ютерної моделі біохімік Емі Стокерт виявила, що кориця настільки ж ефективна, як і ресвератрол (антиоксидант у червоному вині, відомий своїми властивостями проти старіння та боротьби з хворобами) в активації SIRT-1, також відомого як ген довголіття за свою роль у репарації ДНК.
“У деяких випадках це робило краще, ніж ресвератрол. Ми говоримо про протиракові захворювання, проти старіння, про щось дуже, дуже важливе, якщо це саме те, що відбувається ”, - сказав Стокерт.
Кориця для здоров’я
Виходячи з усіх попередніх досліджень, потенціал кориці здається величезним. Але експерти попереджають, що поки що рано в науковому процесі пропонувати корицю як щоденну добавку.
«Я не рекомендую капсули. Недостатньо доказів, щоб сказати нам приймати капсули ", - сказав Райт.
«Ви впливаєте на показники свого тіла, і це дуже важливо. Ми знаходимось на ранній стадії досліджень, де не знаємо, як кориця вплине на більшість людей. Чи здорово готувати зі спеціями та щедро їх вживати? Я впевнений, що це нормально. Але я був би обережним, приймаючи будь-які добавки самостійно ", - сказав Стокерт.
«Я думаю, що сутність полягає в тому, що кориця - це ідеальна комора, приємна пряність, яка може додати смаку їжі з мінімальними калоріями, з антиоксидантними властивостями, які можуть допомогти тим, хто хоче краще контролювати рівень цукру в крові. Але нам потрібні додаткові дослідження, перш ніж ми зможемо висловити суттєві твердження, що пов'язують корицю зі зниженим ризиком захворювань або покращенням здоров'я ", - погодився Дрейер.
- Обліпиха Що це таке і якими властивостями вона володіє; ЧИСТА ПРАНА
- Мідія має харчову цінність, переваги та властивості гастрономічної перлини
- Властивості нуту, користь та їх використання на кухні
- Набирати м’язи при спалюванні жиру лікар має ідеальну дієту GQ Мексика та Латинська Америка
- Гарцинія Камбоджія 【Властивості, переваги та ефективність】 100% ефективність