Ви можете набрати вагу навіть після здорового харчування. Почуття ситості після споживання здорової їжі низьке. Парадоксально, але це може сприяти епідемії ожиріння, а не зменшувати її. Про це йдеться у дослідженні Американського університету Корнелла, яке займається психологією споживання їжі і про яке пише італійська щоденна газета La Repubblica.

організм

Це здорово? Тож я можу їсти більше. Парадоксально, але такі міркування можуть у своїх наслідках призвести до збільшення ваги. Експерти з питань поведінки споживачів з Техаського університету в Остіні вивчили проблему та представили результати своїх досліджень у своєму січневому номері журналу Асоціації споживчих досліджень. Згідно з веб-сайтом Корнельського університету Food and Brand Lab, який займається психологією споживання їжі, вчені припускають, що коли споживачі споживають продукти, які вони вважають здоровими, вони, як правило, їдять більше. І справді: їх припущення також підтвердили результати досліджень.

Дослідники провели три дослідження. У першому вони проаналізували зв’язок між термінами здоровий та рясний. Вони відібрали 50 студентів університету як зразок та отримали неявний тест на асоціацію. Це метод, що застосовується в соціальній психології, який аналізує силу взаємовідносин між індивідом та його психічними проявами, а також упередження, наприклад, у сфері споживання, як це було у цьому випадку.

У другому дослідженні взяли участь 40 студентів, які оцінили ситість після вживання їжі, позначеної як здорова чи нездорова. Метою дослідження було перевірити вплив на їжу того, що її позначають як здорову чи нездорову.

Для третього дослідження вчені відібрали 72 студента та виміряли кількість їжі, яку позначили як здорову чи нездорову та яку вони давали випробовуваним, перш ніж показати їм короткометражний фільм. Потім вони вимірювали кількість їжі, яку студенти з’їли під час скринінгу.

Ці три експерименти призвели до висновку, що споживачі пов’язують здорову їжу з меншою ситістю і що це відчуття спонукає їх їсти більше. Позначення їжі як здорової або нездорової змінює судження та поведінку тих, хто стверджує, що не погоджується з думкою, що вона наповнює менш здорову їжу.

"Нерозуміння здорової їжі може призвести до збільшення споживання калорій", - пояснює Андреа Гізеллі, директор Центру досліджень продуктів харчування та харчування в Римі. "Буває, наприклад, що людина думає, що можна з'їсти більше солодощів, приготованих з оливковою олією, ніж тих, що виготовляються з маслом", - додає він.

Подібно до продуктів харчування, які називаються легкими, що перенасичує ринок. "Справа в тому, що споживачі купують легкі продукти, щоб вони могли їсти більше. Однак краще купувати" нелегку "їжу, ніж віддавати перевагу їжі з низьким вмістом жиру. Виробник додає щось інше, часто цукор, де бере жири. зробити продукт смачним. З поживної точки зору мало сенсу ", - підкреслює Андреа Гізеллі.