Тріска, хек, морський лящ, тунець, півень, морський окунь, морський окунь ... І раптом якась форель. Це день рибників (загалом), в якому річкова риба навряд чи відіграє провідну роль. Це нормально, ми живемо на півострові, оточеному морями, які забезпечують нас чудовою сировиною. Але в Іспанії у нас також є великі річки, в яких плаває риба, яку можна використовувати на кухні. Ми ніколи не будемо схожими на ті країни Центральної Європи, у яких навряд чи є вихід до моря, які так сильно дивляться на свої річки, щоб мати змогу мати рибу в основному харчуванні, але навіть маючи на увазі ідею спробувати їх, якщо у вас можливість., прісноводної риби варто знати вигідніше, ніж приховує наша країна.

риба

Річкові риби, що отримують приємну гастрономію, є більш різноманітними та різноманітними, ніж ми думаємо, але всі види можна класифікувати на дві великі групи: лососеві та інші.

Лососі включають, як це зрозуміло з цієї назви, всі сорти лосося що йдуть вгору іспанськими річками: Атлантикою, найвищою якістю, яка перетинає річки кантабрійського та атлантико-галицького карнизів; Тихоокеанський, який є лише в Іспанії у внутрішніх водоймах; і річки Дунай, яка також потрапила на нашу територію з Центральної Європи, і її можна знайти лише в річках в районі Саламанки, як це має місце у Тормесі. Крім лосося, найвідоміша прісноводна риба Іспанії, форель, це також риба з тієї ж родини, що і ці. Усередині цього є багато підвидів, хоча загальний - його справжня назва - коричнева форель - є найбільш відомим і найпоширенішим поряд з веселкою. Форель, як і лосось, - це риба, яку можна ловити лише у відкритий сезон, але їх також вирощують у рибних господарствах. Насправді цей варіант має все більшу вагу в межах агропродовольчої галузі.

Ще існує більше видів лососевих грибів, які прихищають іспанські прісні води. Це не означає, що всі їдять дико; насправді багато видів вирощують у рибних господарствах. Короп, наприклад, це одна з прісноводних риб, яку, хоча багато хто в це не вірить, можна готувати з хорошими результатами. Але далеко не він єдиний. Двоє його родичів, вуса і лина, Вони також присутні в деяких регіональних кухнях Іспанії, таких як Естремадура.

Вид, який є, мабуть, найбільш вражаючим у водяній рибі, який можна використовувати найбільше на кухні щука, риба, яка, якщо ти її не знаєш, побачивши її, не можеш уявити, що вона може плавати у водоймі, наприклад. Це ненажерливий хижак, який помітний у його м’ясі, що дуже корисно. Однак, як не дивно, щука - це не найбільша прісноводна риба, яку можна зустріти в Іспанії і яку готують. Честь падає на нього бичок, гігантська риба з Дунаю, яку можна порівняно легко знайти в таких річках, як Ебро. Вони поширені в центральноєвропейській кухні.

Ще два види прісної води, які вас здивують вугор і мінога. Перше, тому що є багато людей, які пов’язують це з морем, плутаючи їх зі своїми мальками, ельфами, які перетворюються на вугра, коли вони піднімаються вгору за течією. Наприклад, у Тежу вони поширені, хоча за останні роки спільність цього виду зменшилася внаслідок масового захоплення та руйнування природного середовища існування внаслідок будівництва водосховищ.

Другий, мінога, є великою невідомістю за межами Галичини. Але лише завдяки своєму образу він вражаючий, хоча багатьом здається, що він говорить сріблом, трохи огидно. Ті, хто його часто готує в Галичині, і перш за все ті, хто його їв, кажуть, що він дуже схожий на вугор. Звичайно, хоча б раз у житті вам доводиться пробувати пиріг із міног, дуже типовий у харчуванні згаданої громади на заході півострова.