Зверніться до консультанта
Що нового
Зазвичай пов’язане з приготуванням їжі, яку потрібно «підняти», про харчові дріжджі вже деякий час говорять як про «щось інше».
Про що це? Включити дріжджі в щоденний раціон. Чому? "В основному тому, що дріжджі є прекрасним харчовим інтегратором, який використовується як загальнозміцнюючий засіб, вітамінний та мінеральний, як у випадку конкретних потреб (стрес, відновлення, вагітність або заняття спортом), так і за наявності дефіцитних станів (недоїдання, анемія) ", - заявили Марія Канделарія Перкара та Сільвія Хуарес, обидві дієтологи з лікарні Austral University Hospital (HUA).
Поживні дріжджі культивують на пророщеному ячмені, а потім сушать при 60 ° С, щоб уникнути руйнування ферментів, які, крім чутливості до тепла, є дуже цінними.
«Дріжджі багаті вітамінами (у них є всі групи групи В, особливо В12 та холін), ключовими мінералами, такими як цинк, селен, хром, магній та залізо; та в амінокислотах (лізин, триптофан), ферментах та лецитині ”, - додали ліцензіати.
Харчові дріжджі вважаються корисним захисником печінки при наявності атеросклерозу, діабету, пухлин, труднощів з травленням, нервових проблем, запорів, анемії та лейкемії, а також як загальнозміцнюючий засіб.
З іншого боку, на думку ліцензіатів, поживні дріжджі покращують шкіру, кишковий синтез вітамінів та баланс кишкової флори.
"Важливо споживати дріжджі, висушені при низьких температурах і не піддані дебітерній обробці, процедура промивання, що проводиться на промисловому рівні для видалення характерного гіркого смаку дріжджів, але яка також виключає цінні поживні речовини", уточнили Перкара і Хуарес.
Пара грамів на день повинна залишатися непоміченою у поєднанні з іншими харчовими інтеграторами, такими як зародки пшениці або насіння. Його можна використовувати, як тертий сир, посипати сирим на всі види їжі, забезпечуючи таким чином ніжний смак і нескінченні поживні речовини, необхідні для запобігання захворювань.
"Застосовувана доза залежить від кожного випадку, саме тому вам доведеться проконсультуватися зі своїм лікарем або дієтологом, особливо тому, що дріжджі не підходять для деяких пацієнтів з певними патологіями", - підсумували професіонали HUA, де Хуарес також є координатором відділу підтримки харчування.
Нарешті, крім пилу, дріжджі можна додавати в смузі, соки та їжу загалом. В останньому випадку його слід змішувати з меленими насінням і зародком, щоб поліпшити його смакові якості.
Детально про "властивості" харчових дріжджів:
Вітаміни: Він багатий на групу В. У ньому, наприклад, в 34 рази більше В1, ніж у вівсі та волоських горіхах. Він також багатий на В2, В4, В5, В6, В12 (основний вітамін для вегетаріанців), РР, Н, інозитол, холін, ПАВК та фолієву кислоту.
Мінерали: містить магній, кальцій, цинк, залізо, мідь, хром і селен. Оскільки це не їжа, а споживається на рівні декількох грамів на день, дріжджі важливі для свого внеску в мікроелементи або мікроелементи, яких не вистачає в рафінованих та оброблених продуктах. Це стосується хрому, кофактора інсуліну, і дефіцит якого пов’язаний з проблемами діабетиків. Також із селену, захисного антиоксиданту проти раку, передчасного старіння та вільних радикалів.
Білки: вносить у значній кількості ті незамінні амінокислоти (тобто організм не може їх синтезувати і тому вони повинні надходити з нашої їжі). Він також забезпечує глутатіон, який є ключовим для детоксикації печінки, нейтралізації отрут і виведення відходів з пухлинних клітин.