Споживання картоплі фрі не просто має і мінус. Ми порівняли склад класичної (смаженої у великій кількості олії), смаженої в духовці картоплі McDonald’s та Burger King. Виявляється, вони не просто містять злісні вуглеводи, сатанинські калорії, демонічні жири та інші страшні сполуки. Тут теж вірна приказка: "у всьому поганому є щось хороше ..."

корисні

Увага!

У цій статті ми не хочемо припускати, що споживання картоплі фрі було б здоровим або надмірно шкідливим! Просто, вірні принципам щоденного харчування, ми хочемо зазначити, що монета завжди має дві сторони ... Не існує такого поняття, як щось просто погане або просто хороше, або просто здорове чи нездорове. Ми вважаємо, що такі рекомендації, як "їжа, яку ви ніколи не повинні їсти", "що викликає ожиріння", а інші вводять в оману та перекошують.

Для кожного виду враховується склад 20 дкг, що відповідає кількості середнього картопляного рулету. Щоб мати можливість порівняти цю кількість із кількістю, доступною у відомих/сумнозвісних ресторанах швидкого харчування, невелика порція картоплі фрі становить близько 80 г, а велика - близько 150 г. Звичайно, класична версія, запечена в духовці, має середні значення, оскільки сорт та якість використовуваної картоплі не збігаються із сортами Mekis або Burger King.

Дані походять з бази даних USDA (Міністерство сільського господарства США). Кожна інформація була оновлена ​​в травні 2016 року, тому вона актуальна. На веб-сайтах мереж швидкого харчування також є інформація про харчові цінності, але ми працювали більше на основі бази даних незалежного органу.

Обстежувані:

Класична картопля "фрітус", смажена в великій кількості рослинної олії (фото: Hayford Pierce)

Запечена в духовці гарбуз

Смажена картопля Макдональдса

Картопля Burger King

Звичайно, точно, давайте також швидко переглянемо негативні якості нашої картоплі фрі:

ЗМІСТ ЕНЕРГІЇ

Енергетичний вміст картоплі фрі 20 дкг

Середня потреба в енергії середньої дорослої людини становить десь 2000-3000 кілокалорій, залежно від статі, ваги, щоденної активності тощо. в залежності від. Дивлячись на схему, можна побачити, що якщо наш картопляний гарнір не смажиться в духовці, а в достатній кількості олії, він буде становити відносно велику частину щоденних енергетичних потреб.

ВМІСТ ТЛЮДУ

Жирність 20 дкг картоплі фрі

Середній дорослій людині рекомендується вживати 70 г жиру на день. Досліджувана картопля багата жирними сортами, покриваючи в середньому 30% від цієї кількості. Обов’язково пам’ятайте про те, які продукти ви плануєте їсти протягом дня. З іншого боку, картопля фрі - наш друг у цій області. (Насичені та ненасичені жирні кислоти для простоти не обговорюються окремо.)

КІЛЬКІСТЬ ОМЕГИ-6 І НАДЖИРНОЇ КИСЛОТИ

Кількість омега-6 та транс-жирних кислот у порціях картоплі фрі по 20 кг

Надмірне споживання омега-6 та транс-жирних кислот може мати серйозні наслідки, такі як серцево-судинні захворювання, ожиріння, діабет, рак або навіть психічні проблеми. Рекомендується, щоб середньостатистична доросла жінка споживала максимум 17 г омега-6 жирних кислот, а середньостатистичний дорослий чоловік - максимум 17 г на день. Окрім підтримання споживання жирних кислот омега-6, бажано звернути увагу на споживання жирних кислот омега-3. Співвідношення між ними також має важливе значення, бажано щодо співвідношення 1: 1. Якщо ми вибираємо лише картоплю, не запечену в духовці, то, як бачимо, середня доросла жінка з 20 дкг картоплі фрі майже досягла добової норми жирних кислот омега-6.

Для трансжирів немає рекомендованого значення, ми просто їмо їх якомога менше. Кількість транс-жирних кислот у запеченому в духовці варіанті не випробовувалось або не було виміряним. Крім того, вважається, що кухонні технології виробляють незначну кількість трансжиру.

Тоді давайте побачимо позитивну сторону картоплі фрі:

Перелічені тут корисні для організму речовини - це лише шматочок тих, що містяться у картоплі фрі, ми намагалися виділити лише ті, що містяться у значній кількості.

РОСТОК

Вміст клітковини 20 дкг картоплі фрі

Якщо взяти до уваги, що жінкам рекомендується вживати 25 мг клітковини на день, а чоловікам 38 мг на день, то вміст клітковини смаженої картоплі, яку можна їсти, може бути включений, оскільки вона є. Саме тому ніхто не повинен їсти картоплю мекі, але скажімо, доза 20 дкг містить 31% рекомендованої добової норми (RDA) ...

ВІТАМІН С

Вміст вітаміну С у 20 дкг картоплі фрі

Рекомендована середньодобова потреба у вітаміні С становить 75 мг для жінок та 95 мг для чоловіків. У всій картоплі в полі також міститься вітамін С. Крім того, різноманітність, запечена в духовці, невелика (очевидно, оскільки вітамін С є дуже чутливою молекулою, і ця техніка на кухні більш щадна, ніж багата масляниста версія). З цього доза 20 дкг також покриває 23% середньодобової потреби у вітаміні С середньостатистичної дорослої жінки.

Вміст вітаміну В1 і В3 у картоплі фрі 20 дкг

Хоча вітамін В1 (тіамін) і вітамін В3 (ніацин) містяться у багатьох продуктах харчування, картопля фрі їх також не соромиться. За замовчуванням RDA для тіаміну становить 1,1 мг для дорослих жінок та 1,2 мг для чоловіків, а така ж кількість для ніацину становить 14 та 16 мг. Отже, одна порція стандартного гарніру із запеченої картоплі містить приблизно 30% RDA від вітаміну B1 і 36-42% RDA від вітаміну B3.

ВІТАМІН В6

Вміст вітаміну B6 у 20 дкг картоплі фрі

Дорослі повинні вживати 1,3 мг вітаміну В6 щодня. У цьому випадку ви імпортували більше половини (57%) із цієї кількості 20 дкг класичного картоплі фрі у ваше тіло.

ВІТАМІН К

Вміст вітаміну К у 20 дкг картоплі фрі

Згідно з наукою, середні дорослі чоловіки споживають 120 мкг вітаміну К щодня, а дорослі жінки в середньому споживають 90 мкг вітаміну К щодня. Хорошим моментом для картоплі фрі-мекі є те, що з 20 кг кг майже чверть чоловіків і третина жінок можуть його втратити.

МАГНІЙ І МАНГАН

Вміст магнію і марганцю в 20 дкг картоплі фрі

Добова доза магнію становить 310 мг у нормальних дорослих жінок та 400 мг у чоловіків. Це ж 1,8 мг і 2,3 мг марганцю. Таким чином, порція традиційної смаженої картоплі покриває 22% щоденних потреб жінок у магнію та 27% потреб у марганці. Для чоловіків це 17% для магнію і 22% для марганцю.

КАЛІЙ І ФОСФОР

Вміст калію та фосфору в 20 дкг картоплі фрі

Цими двома елементами є яйця чебрецю, оскільки людям бажано уникати калію та/або фосфору за певних дієт. (Однак, в основному, це корисні речовини для нашого організму, якщо ми поводимося з ними помірковано.) Це має місце, наприклад, коли комусь потрібно дотримуватися дієти через хворобу нирок або приймати розріджувач крові. Крім того, норма оптимального споживання калію частково залежить від споживання натрію. Про них можна було б написати окремі харчові знання. Тому вміст калію та фосфору в різних картоплях фрі зараз повідомляється без коментарів, ми лише представляємо.

(Вміст натрію не розглядається навмисно, оскільки це значною мірою залежить від ступеня засолення. Можна сказати, що ми не повинні споживати більше 1500 мг натрію на день, але не більше 2500 мг. Соленість мекі та бургеру Картопля King є майже постійною. 20 dkg картоплі mekis містить 378 мг, тоді як така ж кількість Burger King містить 558 мг натрію ... Тож будьте обережні!)

Додаткова цікавість:

Можливо, ви помічали, що картопля фрі містить менше мінеральних речовин і певних (особливо менш чутливих до тепла) вітамінів, ніж їх багаті жирні аналоги. Це явище пов’язане з більшим вмістом сухої речовини у картоплі фрі (вміст води в ній буде приблизно на 40% менше, ніж у випадку, якщо його запікають у духовці).

Одне можна сказати точно: надмірне вживання картоплі фрі може мати серйозні наслідки для здоров’я (ожиріння, скарги на серцево-судинну систему, діабет, високий кров’яний тиск тощо). Однак проблема тут не в самій їжі, а в мірі. Загалом, ми можемо також сказати, що запікання в духовці - найздоровіша техніка смаження картоплі.