властивості

Гребінці, які також називають гребінками, належать до сімейства пектинідових. Вони мешкають у всіх морях і в Карибському басейні їх більше, ніж у тропічній частині Тихого океану.

Вони мешкають на піщаному дні та морських луках і платформах, на твердому або м’якому дні.

На відміну від більшості двостулкових, гребінці блукають, і вони відштовхуються від води, різко закриваючи верхню оболонку. Вони харчуються планктоном, який фільтрують

На ринку гребінці можна знайти свіжими в шкаралупі, свіжими чистими, чисто замороженими та консервованими. Вони класифікуються за розміром і як креветки, більші - дорожчі. Їстівна порція становить 25%.

Харчові та лікувальні властивості гребінців
Гребінці багаті білком: 19 г. Що стосується інших харчових даних, вони містять: Жири: 0,9 г * вуглеводи: 0 г * * на 100 г їстівної речовини.

Так само гребінці є чудовим джерелом вітаміну В12, необхідного організму для нейтралізації гомоцистеїну, амінокислоти, яка може пошкодити стінки судин.

Підвищений рівень гомоцистеїну також пов'язаний з остеопорозом. Недавнє дослідження показало, що остеопороз вражає більше жінок з дефіцитом вітаміну В12.

Ця речовина особливо важлива для людей, які не їдять червоне м’ясо.

Гребінці також є хорошим джерелом магнію, і їх регулярне споживання збільшує щільність кісткової тканини, регулює роботу нервової системи та підтримує здоров’я серця.

Підсумовуючи, можна зазначити, що гребінці:

Низькокалорійний та жирний, ідеально підходить для низькокалорійних дієт.
Багатий магнієм, необхідний для всіх клітин і дефіцит якого пов’язаний з астмою, діабетом та остеопорозом.
Хороше джерело вітаміну В12 для захисту артерій і кісток.
Регулярне вживання може запобігти раку товстої кишки.

Корисні рецепти з гребінцями

Рецепт здорового гребінця №1: гребінці на грядці з локшиною

Інгредієнти (4 особи)

115 г рисової локшини

2 ложки масла

1 зубчик часнику, подрібнений

1 щіпка паприки

1 столова ложка арахісової (арахісової, арахісової) або соняшникової олії, плюс трохи більше для фарбування

2 столові ложки пасти зеленого каррі

2 столові ложки води

2 чайні ложки легкого соєвого соусу

2 зелені цибулі (весняної або зеленої цибулі) віджульовані та ще кілька нарізаних скибочок для гарніру

12 гребінців без черепашок

Готуйте локшину в каструлі з киплячою водою 1 ‘/ z хвилин або відповідно до інструкцій на упаковці, поки вона не звариться. Змити холодною водою і добре злити.

Тим часом розтопити масло в каструлі. Тушкуйте часник на повільному вогні, помішуючи, 1 хвилину. Додайте паприку і залиште.

Нагрійте вок на сильному вогні. Влийте масло і нагрівайте його протягом 30 секунд. Додайте пасту каррі, воду та соєвий соус і доведіть до кипіння. Додайте локшину і дайте їй нагрітися, обережно помішуючи. Додайте цибулю, зніміть її з вогню і тримайте гарячою.

Нагрійте праску на сильному вогні і змастіть його невеликою кількістю олії. Гребіть гребінці, змащуючи їх часниковим маслом, 3 хвилини, потім переверніть їх і смажте на грилі 2 хвилини з іншого боку; після закінчення центральна частина повинна бути абсолютно непрозорою. Посоліть і поперчіть їх. Поділіть локшину між 4 мисками і покладіть по 3 гребінці в кожну. Прикрасити скибочками зеленого цибулі і подати до столу.

Рецепт здорового гребінця №2: Гребінець гребінець

Інгредієнти (на 4 порції)

1/2 фунта чисті гребінці, зарезервуйте черепашки

1 склянка молока

4 філе підошви

Сіль і свіжомелений перець за смаком

1/2 фунтів свіжого шпинату

Свіжотертий мускатний горіх, за смаком

4 столові ложки вершкового масла кімнатної температури

1 столова ложка гладколистової петрушки, крупно нарізаної

1 ст. соняшникова олія

1 ст. подрібненої червоної цибулі

1/2 склянки рибного бульйону

1/2 склянки білого сухого вина

1/2 склянки сухого вермуту

Сіль і свіжомелений перець за смаком

5 ст. дуже холодне масло

1 жовток

5 ст. молочні вершки

Полийте гребінці молоком і заморожуйте на 12 годин. . Викладаємо філе підошви, злегка посипаємо їх сіллю і перцем і згортаємо, притримуючи дерев'яною зубочисткою.

Помийте шпинат, варіть його в підсоленій воді, злийте і приправте мускатним горіхом і перцем.

Змастіть раковини гребінця вершковим маслом. Розкладіть шпинат по черепашках, накрийте шматочком м’яса гребінця, коралом (червоною частиною) та J рулетом підошви. Посипте петрушкою.

Для приготування соусу розігрійте в мисці олію, обсмажте цибулю і приправте; додати рибний бульйон, вино та вермут; варити до зменшення наполовину, постійно помішуючи. Збити з пластівцями масла. Крім того, змішайте жовток із вершками і додайте до соусу в кінці.

Смажте шкаралупу на грилі від 4 до 5 хвилин, полийте соусом і смажте 8 хвилин. Подавайте відразу з грінками та маслом.

Рецепт здорового гребінця №3: гребінці з прошутто

Інгредієнти (6 порцій)

Сік з 2 лимонів і 4 лаймів

1 1/2 склянки оливкової олії

4 червоних цибулини, нарізані скибочками

Сіль і свіжомелений перець за смаком

2 1/2 фунта чистих гребінців

1/2 фунтів прошутто цільним шматком

Червоний винний оцет

1 склянка гладколистової петрушки, подрібненої

Змішайте соки з 1 склянкою олії, цибулею, сіллю і перцем. Додайте гребінці та маринуйте протягом 1 години. Злийте і залиште маринад.

Змішайте морські гребінці з кількома ложками оливкової олії, обсмажте на середньому вогні на грилі з кожної сторони протягом 2 хвилин, полийте ще оливковою олією і залиште.

Полийте шинку оливковою олією і смажте на грилі до золотистої скоринки. Наріжте його на шматочки. Варіть маринад до зменшення. Додайте трохи оцту та оливкової олії. Приправити сіллю і перцем, посипати петрушкою. Поливаємо маринадом шинку і гребінці. Подавайте негайно.

Рецепт здорового гребінця No4: Гребінці з чебрецем

Інгредієнти (6 осіб)

3/4 фунта чистих гребінців, тонко нарізаних скибочками. Забронюйте снаряди

3 ст. вершкового масла

Сіль і перець за смаком

1 ст. порошок чебрецю Сік лимона л

1 ст. дрібно нарізаної петрушки

Розігрійте духовку до 190 ° C (375 ° F). Дно 4 черепашок змастіть маслом і посипте сіллю; Заповідник. Шматочки гребінців рясно змастіть вершковим маслом.

Розподіліть їх на черепашках. Додайте шматочки вершкового масла і посипте чебрецем, сіллю і перцем. Випікайте 2 хвилини, виймайте і поливайте лимонним соком. Прикрасити петрушкою і відразу подавати до столу.

рекомендації
Свіжі морські гребінці повинні бути білими і твердими, уникайте тих, що мають коричневий колір або запах.

Готуйте їх з дуже коротким часом приготування, щоб вони не були змоченими. Солодкий смак гребінців добре поєднується з чилі, коріандром, часником і петрушкою.

Інші корисні рецепти
Свіжість тунця

Авокадо, фарширований салатом з тунця та сиру

Салат з тунця з капустою

Стейк з тунця з фенхелем

Інші варіанти цукру: Натуральні підсолоджувачі

Як готувати без жиру?

Як зробити здорові крокети?

Поради щодо схуднення як всередині будинку, так і поза ним

Ви хочете знати більше рецептів домашньої кухні, простих і швидких