погані

Якщо ви коли-небудь турбувались про те, щоб доглядати за собою, худнути або просто не набирати вагу, ви, мабуть, ставили під сумнів своє споживають жири. Боже мій, чи я повинен назавжди перестати їсти сир? Чи потрібно готувати з чайної ложки олії на день? Чи потрібно знежирювати? Чи слід виключати горіхи зі свого раціону? Чи слід вийняти жовток з яйця? І драми такі.

Якщо ми зробимо огляд повідомлень, пов’язаних із споживанням жиру за останнє десятиліття, це було б щось на зразок ...:

  1. Жири паршиві
  2. Ненасичені жири - це добре, насичені - погано
  3. Їжте 3 авокадо на день із мультяшними шкарпетками з авокадо

Як бачиш, ця тенденція змінювалася з роками від однієї крайності до іншої. Одні демонізують жири, інші хвалять, треті судять про те, насичені вони чи ні. А інші ... Ну, в інших є Instagram. Кого ми слухаємо? Чи можемо ми їсти сир сирений?

У цьому дописі я дам вам відповідь на ваші запитання. Я буду спиратися на збірник статей, написаних дієтологами та медичними працівниками, на основі наукових доказів. Час очистити наші жирні сумніви.

РОБИТИ ТЛИВИ ТАСЛИВО?

Ріст надбавок жиру - це вже дуже 2002 рік. Дійсно, переборюй це, переживай це.

  1. Забудьте про думку, що якщо ви їсте жир (наприклад, шматочок хорізо), він автоматично перетвориться на жир і стане частиною вашого лівого мішлену. Ні, це не зовсім так. Жир перетвориться на жир лише в тому випадку, якщо у вас буде надлишок калорій (Я маю на увазі, ти спожив більше калорій, ніж витратив, грішний). У разі дефіциту ваше тіло використовуватиме цей жир для виконання деяких своїх численних функцій.
  2. Причина, по якій вважається, що жир робить вас товстим, полягає в тому, що 1 гр. жиру забезпечує 9 ккал., тоді як 1 гр. білка або 1 вуглевод забезпечують 4 ккал. Іншими словами, однакова кількість жиру забезпечує в два рази більше калорій білка або вуглеводів. Тому рекомендація не зловживати продуктами з високим вмістом жиру є правильною, тоді як рекомендація щодо їх усунення або зменшення є катастрофічною помилкою.

Крайній приклад: уявіть, що сьогодні я з’їдаю 3 чорізо: один на сніданок, інший на обід і інший на вечерю. Тоді я можу сказати, що сьогодні - окрім божественного подиху - я спожив 849 калорій. Незалежно від того, скільки жиру я з’їв, моє тіло спалило (приблизно) 2000 ккал за день. Я маю на увазі, у мене дефіцит калорій, ерго Я втратив жир незважаючи на те, що з’їв багато жиру. (Очевидно, їсти чорізо не рекомендується, це лише приклад, я бачу, що ви приїжджаєте ...)

Ні жиру, ми вмираємо. Буквальний. Дієти з низьким вмістом жиру були величезною невдачею, і, крім того, що вони не є стійкими (і пригнічують), немає сенсу виводити з організму макроелементи, необхідні для його виживання.

`` ДОБРІ '' ТУРИ проти «ПОГРОЖНІ» ЖИРИ

Сьогодні повідомлення, яке доходить до нас, є наступним: «ненасичені жири - це добре, насичені жири - це погано». У харчуванні загальні твердження часто помиляються, і це не є винятком: не всі ненасичені жири корисні, не всі насичені жири погані.

Тож як, пекло, ми відрізняємо одне від іншого?

Це буде залежати від обох джерело як з обвинувачення їжі.

  • Насичені жири:

Яйця, масло, кокосовий горіх або прості йогурти (без знежиреного) - це продукти, багаті насиченими жирами. Сальчіхон, мортадела або бекон - теж. Здогадайтесь, чи можна покласти всі ці продукти в один мішок? Очевидно, ні. Хоча перші - це сировина (яйце) або харчові продукти з мінімальною обробкою (йогурт), другі - це харчові продукти, що переробляються надлежно, і наукові докази вже підтвердили, що вони пов’язані з вищою смертністю. Щодо продуктів харчування першої групи, доказів немає.

Як бачите, різниця полягає в обробці. Чим більше оброблена їжа, тим більше ймовірність, що вона "погана".

Як я вже казав вам, походження також має значення. Шматок м’яса тварини, що вигодовується на вільному вигулі, - це не те саме, що м’ясо тварини, що вирощується промисловим способом. Якість його жиру різна, і його вплив також на ваш організм. Якщо ви їсте м'ясо цього типу, віддавайте пріоритет пісним нарізкам або м'ясу курки/індички, обмежуючи споживання червоного м'яса.

Насичений жир необхідний нашому організму і виконує в ньому деякі дуже важливі функції, але ви повинні знати, як його вибрати, юний Падаване.

  • Ненасичені жири (поліненасичені + мононенасичені)

Така ж динаміка: промислові хлібопекарні завантажуються їжею до верху рослинних олій (соняшникової, соєвої, кукурудзяної, пальмової ...), багатих ненасиченими жирами (наприклад, маргарином). У чому проблема цих масел?

-Вони мають високу концентрацію омега-6: надлишок омега-6 в нашому організмі є прозапальним = поганим

-Вони легко окислюються при високій температурі: які олії зазвичай використовують для смаження?: Овочі. ДБЖ.

-Вони, як правило, погано супроводжуються: ці олії використовуються в більшості харчових продуктів, що переробляються ультра (пончики, печиво, круасани тощо) у супроводі борошна та рафінованого цукру. Це не найкраща комбінація, яку я можу придумати для міцного здоров’я ...

Однак у нас є інші продукти, багаті ненасиченими жирами, які є дуже корисними: горіхи (натуральні), синя риба, авокадо, оливкова олія ...

Можливо, було б простіше менше говорити про "хороші" і "погані" жири, а більше про "хорошу" і "погану" їжу.

Здорова їжа з високим вмістом жиру (вівчаний сир, авокадо, яйце вільного вигулу, 85% шоколаду, натуральні горіхи

ЩО ПРО ХОЛЕСТЕРОЛ?

Люди з високим рівнем холестерину або з ризиком серцево-судинних захворювань ухиляються від жиру так само, як і я від Primark під час продажів: чим далі, тим краще (і не тільки при продажах).

Традиційні рекомендації щодо боротьби з холестерином базуються на наступному:

-Зменшити продукти з високим вмістом холестерину: це дурно. Більше за все, оскільки той факт, що їжа має високий рівень холестерину, не означає, що вона перетвориться на холестерин у крові. Холестерин в крові виробляється в основному в печінці. Яєчні яйця (які містять насичені жири та холестерин) збільшують рівень ЛПВЩ (як відомо, запобігають серцево-судинним захворюванням) і знижують рівень ЛПНЩ, тоді як круасани (які містять 0 холестерину) збільшують ризик захворювання.

-Замінити рослинний жир рослиннимДавайте обміняємо вершкове масло на маргарин, і всі наші біди зникнуть. Як ви вже переконалися, не весь рослинний жир корисний, як і не весь тваринний жир. Пам’ятайте: імпортуйте їжу, її переробку та походження.

-Виключіть насичені жири: Знову ж таки, не всі насичені жири жахливі. Не всі ненасичені хороші.

Якщо вас турбує холестерин, рішення полягає в тому, щоб не приймати знежирені продукти, данакол або статини. Почніть з того, щоб засновувати свій раціон на реальній їжі та звертати увагу на інші важливі фактори, такі як фізичні вправи, вживання алкоголю або тютюну.

* З того, що я прочитав, є невеликий відсоток людей, чий організм не надто дієвий у питанні засвоєння жиру. Для цієї групи людей було б зручно зменшити споживання жиру, навіть якщо вони здорові.

(Для отримання додаткової інформації про холестерин подивіться статті в кінці)

Маргарин та промислова випічка на основі рослинних олій. Ці жири (або ці продукти) є шкідливими для здоров'я, незважаючи на їх маркетинг.

ЧИ МОЖЕМ ЇСТИ СВИРЕНИЙ СИР?

Вибачте, найважливіше з усіх питань я зберегла остаточно.

Коротка відповідь: Так.

Довга відповідь:

Твердий сир - це їжа, багата насиченими жирами та білками, з високою калорійністю (залежно від сорту вони мають між 400-600 ккал на 100 гр. Прибл.). Це чудова їжа, необхідна і рекомендована? Ні. Це погано? Ні того, ні іншого. Тому…:

-У контексті здорового харчування там, де багато овочів, фруктів, якісних білків ... Порція в’яленого сиру на день (близько 30 гр.) є абсолютно безпечною і не вплине на стан здоров’я. Ви отримаєте вигоду від його переваг (поживних речовин, які він забезпечує) і позбудетеся можливих ризиків.

-У контексті a нездорова дієта де рафіновані та надмірно оброблені вуглеводи є царями партії, сирного сиру вдосталь. Більше за все, тому що коли дієта гіперкалорійна і багата рафінованими вуглеводами, жир, який ви вживаєте, з великою ймовірністю стає жиром в організмі (через надлишок калорій).

Давай, порція сиру, додана в салат, наповнений овочами та якісним білком, - це не те саме, що сир, доданий в тарілку з макаронами карбонари з беконом. Бачиш, куди йдуть постріли?

Блін, кількість наукових досліджень, які мені довелося прочитати, щоб спокійно з’їсти шматочок витриманого сиру.

ВИСНОВКИ

  • Жири - самі по собі - не роблять вас товстим, як би їх ім'я (жири) не спонукало думати інакше. Ви товстієте, якщо у вас надлишок калорій, їжте те, що їсте. Кулькова точка.
  • Здається, зосередження уваги на типах жиру - це не найкращий спосіб визначити, корисна чи погана їжа, оскільки 2 продукти з однаковим типом жиру можуть мати абсолютно різний вплив на ваш організм. Зосередьтеся на їжі саме: його походження, його обробка та інгредієнти, які її супроводжують.
  • Пам’ятайте: жири необхідні. Якщо цього не вдасться, ти захворієш. У надлишку теж. Вам не потрібно їсти 2 авокадо на день, додавати сир до всіх страв або з’їдати півпачки горіхів. Застосовуйте свій здоровий глузд.

Можливо, прочитавши все це, ви все ще відчуваєте розгубленість і загубленість. Я закликаю вас продовжувати читати на цю тему і, якщо ви дійсно боїтеся жиру, зверніться до дієтолога чи дієтолога-дієтолога (які в курсі).

Якщо вам сподобалось прочитане, ви дізналися ще одну річ або нудьгуєте: поділіться цією публікацією з друзями у Twitter, Feisbus чи Instagram.

Якщо ви вважаєте, що все це суверенна фігня і хочете мене образити або ненавидіти, можете це зробити в коментарях.