Залежно від кольору та смаку, вишня відрізняється складом пігментних речовин та процентним вмістом цукрів та органічних кислот. У темній вишні більше антоціанів - природних червоно-фіолетових пігментів, що належать до групи біофлавоноїдів - речовин з вітаміном Р (зміцнює стінки капілярів) з антиоксидантною активністю (захищає від раку, омолоджує). Простіше кажучи, чим темніша вишня, тим вона корисніша.
Однак легка вишня має свої переваги - рідше викликає алергію. Якщо у вас алергія, це добре пам’ятати.
Корисні властивості вишні також різняться залежно від кислотності ягоди - чим кисліша, тим корисніша. Загалом, органічна кислота, що містить велику кількість вітамінів, таких як вітаміни С (аскорбінова кислота), В9 (фолієва кислота), додає кислотності деяким сортам вишні. Такі вишні дуже корисні для організму. Чим солодша вишня, тим більше калорій вона має, і тим більше газів утворюється в кишковому тракті в процесі бродіння.
У 100 грамах вишні міститься 48 кілокалорій і цілий комплекс природних і життєво важливих вітамінів - таких як вітаміни А, В1, В2, С, Е, РР, Р, а також залізо, калій, кальцій, магній, натрій і фосфор.
Вишня містить пектини, які виводять жири з організму і сприяють зниженню ваги, що особливо важливо для людей, які хочуть схуднути. Кислі сорти вишні містять багато яблучної кислоти, яка руйнує шкідливі утворення на стінках судин. Бета-каротину багато в усіх, але особливо в жовтій вишні, яка корисна для очей і шкіри, а також вітамінів С і Р, які захищають серцево-судинну систему.
Американські дослідники встановили, що речовини, що містяться в темно-червоних сортах вишні, не дозволяють утворювати тромби в судинах і покращують стан коронарних судин, що постачають серце. Якщо ви регулярно їсте вишню вранці та ввечері, ви захищаєте своє серце від заторів. До речі, вишню можна заморозити і вітаміни та корисні речовини в ній чудово зберігаються.
Людям, схильним до здуття живота і запорів, слід бути обережними з вишнею, оскільки вишня посилює перистальтику і накопичення газів. У разі цукрового діабету споживання вишень необхідно обмежити, оскільки вони містять занадто багато глюкози: приблизно 10 грам глюкози на 100 грам вишні, у солодких сортів навіть більше.
Науково доведено, що вишня має протизапальну та знеболюючу дію. При кожному болі - голова, артрит, хребет, суглоби - одна-дві жмені вишні усувають неприємні відчуття.
Залізо та інші корисні речовини, що містяться у вишні, покращують склад крові. Одним словом, вишня - це справжній букет вітамінів та корисних речовин, тому під час вишневого сезону не слід засинати і їсти ці фрукти якомога більше.