Топінамбур - рослина з особливими видовими характеристиками. У роки дедалі несприятливішого розподілу опадів більше уваги приділяється рослинам, які здатні приносити належний урожай навіть за несприятливих погодних умов. Вирощування топінамбура є перспективним навіть на пухких піщаних ґрунтах із поганою родючістю, де традиційно вирощувані піщані культури (картопля, соняшник, тютюн, жито тощо) вже не можуть вигідно вирощувати.
Попри його також можна вирощувати на ґрунтах із поганою родючістю і може використовуватися різними способами, його виробнича площа в минулому становила лише кілька тисяч гектарів. В основному це пов’язано з недоліками технології вирощування та термін придатності бульбможна простежити до. Бульби, зібрані восени, можуть зберігатися в традиційних контейнерах до 2-3 місяців. Оскільки бульби не чутливі до заморозків, вони можуть зберігатися в ґрунті до весни без будь-якого погіршення якості, однак урожай, зібраний навесні, незабаром почне погіршуватися. А предмети, підібрані після початку квітня, більше не можна використовувати, оскільки почнеться зростання пагонів. Посівна площа заводу в Угорщині наразі становить кілька сотень гектарів.
Дивлячись на світ, ситуація схожа. Топінамбур - рослина, відома та культивована у всьому світі, проте загальна виробнича площа не набагато більше ста тисяч гектарів. Майже три чверті його виробничих площ припадає на Європу. Світ найбільша країна-виробник артишоку Італія, за ними Іспанія та Франція. За межами Європи він має найбільші виробничі площі в Азії, Африці та Південній Америці. На його батьківщині обробіток на північноамериканському континенті обмежений кількома тисячами акрів.
Сфери використання топінамбура
Це надзвичайно універсальна рослина. Найважливішою з можливостей використання артишоку є промислова переробка його бульби для їжі, кормів та енергії.
Надземні квітконоси та підземні бульби топінамбура відрізняються за змістом. THE надземний молодий листовий стебло за змістом він суттєво не відрізняється від інших видів рослин, що забезпечують зелений корм. 20-30 см молодий листовий стебло є популярним пасовищем для сільськогосподарських тварин, які споживають корм (коні, велика рогата худоба, вівці). Стебло, скошене на висоті 40-50 см, можна добре силосувати або підгодовувати як сіно. Він добре стріляє, тому, якщо він має належний запас води, його можна косити 2-3 рази на рік. THE підземний бульба із вмістом сухої речовини 20-25%, більшу частину складає інулін (поліфруктозан). Цей водорозчинний волокнистий вуглевод має найвищу харчову та харчову цінність топінамбура.
Вміст клітковини в бульбах артишоку в 5-6 разів вище, ніж у картоплі, пригнічує засвоєння інших вуглеводів та поживних речовин, що відгодовуються, посилює його лактуючий ефект та запобігає розвитку запорів. Його сприятливі біологічні властивості посилюються вмістом мінералів калію, кальцію, магнію, фосфору та цинку, а також вмістом бета-каротину, вітаміну В1, В2, ніацину та вітаміну С. Він містить життєво важливі амінокислоти: лізин, аргінін, гістидин, цистин, триптофан, аспарагін. Рослинні специфічні речовини: холін, бетаїн, сапонін, кверцимеритрин. У його бульбах міститься в основному інулін, лише невелика кількість крохмалю. Топінамбур видно з його змістовних цінностей значення корму, хоча сьогодні це мало практичного значення. Можливо, лише у природному свинарстві давня традиція вирощування найкращих поросят виховується молодими свиноматками, що носять топінамбур.
Бульба топінамбура харчування людини-його фізіологічний ефект можна простежити за вмістом інуліну, але, виходячи з його вмісту, його споживання також корисно в інших відношеннях (Таблиця 1).
| Вміст корисних речовин топінамбура в 100 г. | |
| Енергія 30 ккал 130 кДж | |
| Вуглеводи | 12,1 г. |
| - Цукри | - 4,5 г. |
| - Рост | - 7,6 г. |
| Жир | 0,4 г. |
| Білок | 2,4 г. |
| Вода | 79,0 г. |
| Вітамін А екв. 12 мкг | 1% |
| Тіамін (вітамін В1) 0,2 мг | 15% |
| Рибофлавін (вітамін В2) 0,06 мг | 4% |
| Ніацин (вітамін В3) 1,3 мг | 9% |
| Вітамін С 4,0 мг | 7% |
| Вітамін Е 0,2 мг | 1% |
| Кальцій 10,0 мг | 1% |
| Vas 0,6 мг | 5% |
| Магній 20,0 мг | 5% |
| Фосфор 78,0 мг | 11% |
| Калій 478,0 мг | 10% |
| Натрій 3,0 мг | 0% |
| Цинк 0,1 мг | 1% |
| Відсотки базуються на рекомендованій американською добовою нормою для дорослих (RDA). | |
| Таблиця 1. Вміст бульби топінамбура | |
Інулін поводиться переважно як баласт в травній системі людини і може лише частково погіршитися бактеріальною флорою товстої кишки. Інулін благотворно впливає на склад кишкової флори, підвищує функцію травної системи, благотворно впливає на рН кишечника. Фруктоза від розщеплення інуліну забезпечує прийнятний рівень цукру в крові для діабетиків, посилює окислювальний розпад алкоголю та викликає менше руйнування зубів, ніж глюкоза або сахароза. В результаті цих сприятливих ефектів введення інуліну в травну систему є корисним для діабетиків та людей із надмірною вагою, зменшує або навіть усуває симптоми алергії на дитяче харчування, знижує ризик серцево-судинних захворювань та забезпечує профілактичний захист від раку молочної залози та товстої кишки.
Використовуйте в енергетичних цілях може відбуватися безпосереднім спалюванням, виробництвом біогазу, виробництвом біоетанолу. Використання надземних стебел можна здійснити за допомогою всіх трьох методів, підземний бульба в основному використовується для виробництва біоетанолу, але він також підходить для виробництва біогазу. Порівнюючи різні сорти та технології видобутку, можна констатувати, що з 1 тонни свіжозібраних бульб топінамбуру можна витягти 77-100 літрів біоетанолу. З 1 т виходу сухої речовини (залежно від сорту) можна отримати 450-470 літрів біоетанолу. За даними літератури, кількість біоетанолу, виробленого з одного гектара бульб топінамбуру, становить від 2000 до 7000 літрів. (Врожайність, виміряна в Італії, свідчить про врожайність бульб понад 60 т/га. Протягом кількох років вирощування подібний урожай вимірювали лише в експерименті на невеликій ділянці, найбільший вимірюваний урожай у великомасштабних умовах становив 37 т/га). Урожайність сухої речовини бульби коливається від 4 до 17 т/га.
Для порівняння, кількість етанолу, виробленого із зерна кукурудзи, становить 320-350 літрів на тонну. Середній урожай кукурудзи в Угорщині становить 7 т/га, що означає, що з кукурудзи з гектара можна отримати 2200-2500 літрів біоетанолу. Безпеку виробництва біоетанолу найкраще забезпечує кукурудза, оскільки зернові культури, що сушать на повітрі, можна зберігати роками, економно транспортувати та забезпечувати безперервну роботу. Топінамбур, навпаки, погано зберігається без високотехнологічних сховищ і повинен використовуватися протягом короткого часу (кілька тижнів) після збору врожаю. Однак бажано, щоб період збирання врожаю можна продовжувати з вересня до кінця грудня (зазвичай, коли температура ґрунту опускається нижче замерзання) або навесні, з початку березня до кінця квітня. Ще одним позитивним моментом є те, що топінамбур можна успішно вирощувати на низькоякісних (переважно кислих піщаних ґрунтах з поганим управлінням водою) виробничих ділянках, тоді як кукурудза потребує площі з чудовими ґрунтовими умовами.
Слід враховувати той факт, що максимальний урожай бульби досягається, коли поживні речовини мігрують із надземних частин до бульби. Рік у рік є суттєва різниця, але виходячи з наших вимірів та літературних даних, це кінець листопада та початок грудня.
Досвід економічного університету
Топінамбур росте на будь-якому вітчизняному фізичному типі грунту, ми вирощували рослину на піщаному та супіщаному грунті. Для нашої економіки частково характерні кислі грунти, які є несприятливими з точки зору управління поживними речовинами, але ми маємо також райони з кращими умовами. У роки, сприятливі для розподілу та кількості опадів, рослина давала понад 20 тонн бульб на гектар як на піщаних ґрунтах, так і на суглинистих пісках. У посушливий рік ця величина становила 11,5 т/га на пухких ґрунтах, тоді як на більш ущільнених ґрунтах можна було зібрати 14,5 т/га.
Вирощування топінамбура в екстенсивних умовах без сівозміни, в інтенсивних умовах із сівозміною. У першому випадку вважається багаторічною культурою, яка проростає з бульб, що залишилися в грунті. Цей спосіб обробітку підходить для використання піщаних ґрунтів із низькою родючістю, яким загрожує дефляція і традиційні польові обробки яких не приносять прибутку (рис. 1).
Рисунок 1: Грунти з поганим управлінням поживними речовинами та водою також можуть бути використані з топінамбуром
Після випробування обох методів виробництва можна побачити, що урожай бульб топінамбура, який залишається на місці, зменшується, великих урожаїв можна досягти сівозміною. Там, де топінамбур використовується для косіння шляхом косіння, рослина буде виробляти лише достатню зелену масу з достатнім поживним поповненням. Тому для цього, на наш погляд, вдало підібрану рослину-метелика можна вирощувати більш економно на піщаному ґрунті завдяки властивостям управління поживними речовинами. Іншою проблемою є його ефект прополювання. У випадку наступної рослини важко контролювати її пагони, які виглядають як культивовані бур’яни. На Університетській фермі за топінамбуром слідували осінні зернові культури або метелики або їх суміш (на території, що використовується для органічного землеробства). Ці рослини стають досить сильними ще до того, як топінамбур проросте, так що топінамбур з’явився як бур’ян лише по краях.
Топінамбур вимагає глибоко обробленого пухкого ґрунту, тому перед весняною посадкою повинна проводитися осіння оранка. Посадкову грядку бажано зробити комбайнером на глибині 12-15 см. У нашій фермі відбулася лише весняна посадка. Тут, як правило, чим раніше дата встановлення, тим потужніший файл. Рекомендовано рослина налічує 30-50 тис. рослин/га залежно від сорту та місця виробництва. Для деяких сортів кількість рослин можна зменшити до менш ніж 20 000. Глибина посадки не повинна перевищувати 10 см. Бажано садити свіжозібрані бульби. Рекомендується замочити всохлі, довго зберігаються бульби у воді на 1-2 години перед посадкою. У разі різної кількості саджанців ми не отримали суттєвої різниці у вазі бульби, рослина добре компенсувала меншу кількість саджанців.
Топінамбур живлення рослин присутній у професійній громадській свідомості як невибаглива культура, хоча його поживна реакція особливо хороша на більшості типів грунтів. На одну тонну врожаю бульби з її частинами стебла та листя потрібно 4-5 кг N, 1,3-1,5 кг P2O5 та 8,0-9,0 кг K2O. Знаючи питому потребу в поживних речовинах, запланований урожай та ґрунт місця виробництва, необхідно застосовувати поживні речовини залежно від способу вирощування. Наш досвід підтверджує літературні дані. Топінамбур реагував на всі застосовувані поживні форми збільшенням урожайності.
Для швидкого початкового розвитку топінамбура ґрунт повинен бути вільним та вільним від бур’янів. Для цього потрібно закрити листя два-три рази механічний міжряддят потрібно зробити так, щоб формують гречку на лініях. Це охоплює бур’яни та забезпечує сприятливі умови для росту бульб. У випадку з багаторічними запасами доцільно щорічно встановлювати міжряддя та міжряддя. Цю операцію слід проводити після початку росту пагона. Рослина добре відлякує бур’яни, але боротьба з гречкою також необхідна для подальшого збору врожаю (Малюнок 2).
Малюнок 2: Топінамбур добре закривається до кінця травня
До бульб топінамбура урожайперед цим слід видалити держак. Зазвичай це відбувається з настанням осінніх заморозків (рисунок 3). Машини для збирання картоплі підходять для збирання бульб. Наше господарство також збирало урожай картоплезбиральним комбайном. Хороша робота може бути проведена на пухкому ґрунті лише тоді, коли бульби легко відірвати від столонів.
Малюнок 3: Розмір бульби правильний - ціна ні
Щоб отримати правильний розмір бульби, варто збирати запас між серединою листопада та серединою березня. Оскільки бульби топінамбура найкраще зберігати в ґрунті, також можливо здійснити весняний збір. Вибір дати значно ускладнюється тим фактом, що збирати урожай в хорошій якості можна лише на сухому ґрунті. У квітні проростання бульб починається під землею, тоді вже не машиною, ми можемо отримати бульбу вручну лише з великою кількістю часу.
У нашому господарстві виробництво топінамбура за останні роки скоротилося з простих економічних причин. Хоча вирощування вважається вигідним, це не ринкова реальність. Труднощі зі збиранням урожаю та проблеми зберігання топінамбура не дозволили нам завоювати ринкові ніші, де вказана ціна, необхідна для врожаю бульб, що перевищує економічний поріг. Виробництво топінамбура в нашій фермі було зменшено до невеликих розмірів експериментальних ділянок та змісту сорту.