Авокадо - це плід американської груші, вічнозеленого дерева, яке росте у висоту до 16 метрів. Порівняно з іншими свіжими фруктами, авокадо містить відносно мало води. Менше мають лише банани та оливки. Це означає, що це концентрований плід з високою харчовою та калорійною цінністю.
авокадо
Поряд з оливками, авокадо є найбагатшим фруктом жиром. Олеїнова кислота - найпоширеніша жирна кислота в авокадо, як і в оливковій олії. Фосфоліпіди - це жири, які містять у своїй молекулі фосфор і виконують дуже важливі функції в нервовій системі. Вільні жирні кислоти, яких в авокадо лише дуже мало, надають фруктам типовий аромат.
З наведених вище даних виходить, що авокадо містить жири високої біологічної цінності, які є переважно ненасиченими і, як і у випадку з іншими рослинними продуктами, не містять холестерину. Авокадо також надзвичайно багатий білком і містить усі необхідні амінокислоти.
Оскільки свіжий авокадо містить 2 мг на 100 г еквівалента альфа-токоферолу, це найбагатший фрукт з точки зору вітаміну Е. У цьому відношенні жоден з продуктів тваринного походження не може з ним зрівнятися. З рослинної їжі лише олійні горіхи, зародки пшениці та оливки мають більший вміст вітаміну Е. Цей важливий вітамін не тільки підтримує репродуктивну систему, але як антиоксидант також захищає від раку та старіння клітин.
Авокадо та банани найбагатші на вітамін В6. Авокадо має найвищий вміст заліза в усьому фруктовому царстві. Це один з найбільш поживних фруктів, який існує. Виняткові властивості, смачний смак та різнобічне кулінарне використання пояснюють його важливу роль у харчуванні доколумбового народу Америки, який вживав його замість м’яса. Авокадо також дуже багатий клітковиною (5%). Завдяки своїй харчовій цінності та терапевтичним властивостям він є одним із найбільш цінуючих видів фруктів.
У 1960 р. В. К. Грант виявив, що споживання авокадо - фрукта, дуже багатого жирами - не підвищує рівень холестерину, але знижує його. Він дійшов такого висновку на основі дослідження, в якому 16 чоловіків у віці від 27 до 72 років їли різну кількість авокадо на день (від половини до півтори штук). Під час експерименту у половини випробовуваних знизився рівень холестерину в крові, а у нікого - підвищення.
Пізніше, у 1992 р., Подібне дослідження було проведено в загальній лікарні в Морелії, Мексика. У цьому випадку дієта містила 30% калорій у вигляді жирів, 75% яких надходило з авокадо. Через два тижні відбулося значне зниження рівня холестерину, особливо типу ЛПНЩ (холестерин, пов'язаний з ліпопротеїнами низької щільності, так званий поганий холестерин). Крім того, рівень тригліцеридів у плазмі крові був знижений (тригліцериди - це жири, що містяться в крові).
Дивно, але вживання фруктів, багатих тригліцеридами, насправді знижує рівень цього типу жиру в крові. Ці знання - одна з хороших новин, якої не вистачає у рослинному світі. Гіполіпідемічний ефект (зниження рівня жирів у крові) авокадо може бути викликаний збалансованим складом жирних кислот або великим вмістом клітковини, але можливо, що він має і деякі інші причини, які нам поки не відомі . Виходячи з вищезазначених даних, регулярне вживання авокадо рекомендується всім, хто має підвищений рівень холестерину в крові або страждає будь-яким іншим типом гіполіпідемії (підвищений рівень жиру в крові).
Авокадо є підходящим допоміжним засобом для лікування атеросклерозу, гіпертонії та ішемічної хвороби серця. Це пояснюється як значним гіполіпідемічним ефектом, так і низьким вмістом натрію та великою кількістю калію.
Залізо авокадо відносно добре засвоюється; тому рекомендується всім, хто цього більше потребує, тобто підліткам (особливо дівчатам) та вагітним жінкам.
Авокадо слід включати до свого раціону кожному, хто страждає на анемію через втрату крові або дефіцит заліза. За звичайних обставин залізо в рослинній їжі (негемове залізо) важче засвоюється, ніж залізо тваринних джерел (гемове залізо), але через те, що авокадо містить вітамін С, його залізо засвоюється в організмі краще, ніж з інші види рослинної їжі. У класичному експерименті щурам з анемією давали різні дози авокадо. Відмічалось збільшення гемоглобіну, який був прямо пропорційний кількості введеного авокадо. На підставі цього дослідження можна сказати, що авокадо значно сприяє купіруванню анемії.
Авокадо містить такі жири, як лінолева кислота та фосфоліпіди, які дуже важливі для метаболізму нервової системи. Крім того, він надзвичайно багатий вітаміном В6, який важливий для правильної роботи нейронів. Тому авокадо приносить полегшення людям, які страждають від нервозності, дратівливості або депресії.
Авокадо лужний і має пом’якшувальну та захисну дію на слизову. Це ідеальна дієтична добавка для людей, які страждають на виразку шлунка або гастрит.