Мікель Веніс Езкурра
Блакитний чай, він же улун Це один з найпопулярніших у Китаї. Всі чаї походять з одного дерева Camellia Sinensis, і залежно від способу обробки його листя отримують різні категорії чаю: білий чай, зелений чай, чорний чай, червоний чай та чай Улун.
Зелений та білий чаї можна визначити як неокислені чаї, завдяки чому листя зберігають деякий свій початковий зелений колір листя та свіжий смак. Чорні чаї - це повністю окислені чаї під час обробки, надаючи чайним листям темний колір і насичений солодовий аромат. Чай улун - це не чорний чай і не зелений чай, а підпадає під свою категорію чаю. Це проміжний стан між зеленим чаєм і чорним чаєм. Це напівкислений напій. Синій чай може отримати більше характеристик чорного чаю або більше характеристик зеленого чаю залежно від рішення виробника щодо часу окислення.
Звідки це береться?
Стародавня легенда розповідає, що китайці дали ім'я "улун" або "чорний дракон" великим темно-синім листям чаю, які сильно окислювались і скручувались у форми, що нагадували містичного китайського дракона. Інша історія стосується цього імені його першовідкривача Ву Лян. Ву Лян вийшов одного дня збирати чай. Накопичившись, він виявив у річці оленя і вбив його, щоб з’їсти. Коли він прийшов додому з чаєм, і мертва тварина почала різати його на шматочки і готувати м'ясо, не пам'ятаючи, що він повинен приготувати синій чай.
Який смак чаю улун?
Оскільки чай Улун окислюється на різних рівнях і варіюється залежно від техніки, що застосовується тим, хто його виконує, його смак може змінюватися від легкого до густого, квіткового до трав’янистого та солодкого до смаженого. Колір листя і тон настою чаю також можуть варіюватися від зеленого до темно-коричневого. Якщо не настоювати занадто довго, більшість улунів майже не виявляють сліду гіркоти, і, як правило, мають сильніший та інтенсивніший аромат, ніж будь-який зелений або чорний чай.
Чай Oloong також варіюється залежно від того, де його вирощують. Найвідоміші та найдорожчі чаї улуну виготовляються в Китаї, і виробництво досі вважається органічним. Їх також вирощують на Тайвані, без особливого міжнародного успіху завдяки високий внутрішній попит та міцна культура чаювання, більшість тайванського чаю споживається тайванцями, які експортують дуже мало.
Переваги чаю улун
Блакитний чай має багато переваг:
-Це корисно проти серцево-судинних захворювань. Високий вміст природних поліфенолів змушує серце нормально працювати. Регулярне споживання білого чаю знижує рівень холестерину ЛПНЩ. Так само запобігає забиванню жиру артеріями, уникаючи більш серйозних проблем і, перш за все, це допомагає боротися з артеріальним тиском.
-Його властивості допомагають схуднути: Багато досліджень показують, що 3 чашки на день дозволяють втрачати до 3 кг на місяць. Покращує травлення: завдяки подвійному механізму шлунковий секрет стимулюється і сприяє роботі печінки.
Як його приготувати
Шлях їх підготовки - це "китайська церемонія" або Гунфу ча. Це робиться в дуже маленькому чайнику традиційно виготовляється з глини, яку приблизно на третину наповнюють улуном. Його наповнюють гарячою водою і негайно спорожняють, щоб «розбудити чай» і очистити всі домішки. Пізніше його знову наповнюють водою при 90º на вже мокрому листі Улуну і дайте йому відпочити дуже короткий час, 20 секунд до 1 хвилини, перед подачею в чашках.