Загалом можна сказати, що найбагатшою на вітаміни та мінерали їжею є фрукти та овочі; значно більше пропорційно будь-якій іншій їжі. Але чи знали ви, що якщо ми дозволимо овочі та крупи чи можемо ми отримати більший вміст цих мікроелементів? Це те, що ми називаємо пророщеною їжею.
Капуста або паростки - це насіння, яким дозволяється розвиватися у вологому, темному, гарячому середовищі з достатньою кількістю кисню. Під час цієї фази, яка називається проростанням, вміст вітамінів, мінералів та амінокислот значно зростає, чим більше, тим довше триває проростання.
Подивимось приклад вмісту в вітамін С у бобових відповідно до часу сходів:
Де ми можемо взяти паростки?
Їх можна купити в супермаркетах, але, якщо це можливо, я рекомендую робити це вдома. Це вимагає часу, але ви отримаєте більш якісні паростки.
Щоб зробити їх вдома, ми повинні замочувати вибране насіння на кілька годин, скільки потрібно (у кожного є свої години, тому ви повинні заздалегідь повідомити себе про необхідний час). Потім злийте і промивайте воду два-три рази на день, щоб усунути залишки метаболізму з насіння. Нехай проросте.
Приклади насіння та часу сходів:
Інші насіння, які ми можемо проростити, це нут, кукурудза, ячмінь, гарбуз, горох, зелена соя, люцерна ... тощо.
Вітамінами, які можуть збільшити їх вміст при пророщуванні, є:
- Вітамін С. Особливо підвищується кількість перших днів проростання сої, пшениці, сочевиці та нуту.
- Вітамін А. Вона зросла в чотири рази у пророслої люцерни. І не в такій кількості, в насінні капусти та горосі.
- Вітамін Е. Ми можемо збільшити його вміст у паростках жита, вівса, люцерни та мигдалю.
- Вітаміни К. В основному паростки люцерни.
- Вітаміни B1, B2 і B3. Збільшення паростків люцерни, пшениці, мигдалю, жита та кунжуту.
- Мінерали. Загалом, ми можемо розглянути підвищення рівня кальцію, заліза, калію, йоду, цинку, селену, хрому, кобальту та кремнію.
- Амінокислоти. Паростки забезпечують нас повноцінними білками, що ідеально підходить для спортсмена та відновлення їх м’язів після фізичних вправ.