Хіле, болгарський перець, перець, імбир, кайєн ... їжа, приправлена ​​цими пряними речовинами, має однакові міри і захисників. Деякі стверджують, що вони занадто сильні і можуть спричинити проблеми зі шлунком, а інші, що вони надають численні переваги для здоров’я, а також веселий обід. Яка істина в обох тезах?.

гурме

Як нейтралізувати смак гострого?

Існує кілька способів, як гострий смак і печіння, спричинені, наприклад, перцем чилі, зникають у роті.

Вживання цукру, олії або жиру зменшує це відчуття. Як жування хліба.

"Цукор,
олія, жири
або алкоголь може
полегшити смак
гострий

Істина полягає в тому, що обидва дотримуються правильних теорій. Однак, як і у всьому, споживаючи їх збалансовано, гостра їжа має більше речей на свою користь, ніж проти, як показали численні наукові дослідження.

Перше, що слід знати, це те, що не всі люди можуть однаково миритися з гострим. Це залежить від організму кожного з них, тому, якщо ви до цього не звикли, ви повинні приймати його з обережністю.

По-друге, у всьому світі існують тисячі сортів гострого перцю з різним ступенем смаку та інтенсивності, від найгарячішого („тайський дракон”, з Таїланду) до найменш гострого (наприклад, м’ята перцевої з Італії) кайєни або халапеньо. Хоча деякі з них походять з Південної Америки (наприклад, чилі), в наш час вони поширились на всі кухні світу, і рідко коли в деяких своїх стравах він не використовує трохи спецій.

Є також кілька способів пити гостре:

Натуральний: подрібнений, як приправа до їжі.
Вичавлене: як Табаско. Він є найбільш концентрованим.
Настій: поєднуючи гостре з іншими травами. Це найароматичніший.

Протягом багатьох століть ці речовини використовувались для кращого збереження їжі та запобігання в них інфекцій, оскільки їх високий вміст вітамінів є бар’єром для бактерій, а також для приховування смаку тих, хто був не в хорошому стані.

Мінуси гострої їжі
Хоча деякі дослідження показали, що гостра їжа може поліпшити травлення та вилікувати певні хвороби шлунка (роками кайен призначали при болях у шлунку), правда полягає в тому, що якщо ви страждаєте на виразку шлунка або інше ураження травної системи, вам потрібно уникайте зловживання гострим, оскільки воно може спричинити певне роздратування.

Також уникайте надмірної гострої їжі у разі кровотеч, захворювань печінки або сечовивідних шляхів. У цьому випадку перед вживанням цього виду їжі слід проконсультуватися з лікарем.