Резюме

Нижній колонтитул для фотографії цієї примітки або відповідного відео.

Тіло

Велика різноманітність мексиканської кухні називається “розумна їжа або мудрі страви », оскільки вони складають a здорова дієта і вони є культурно значущими, тобто, крім збалансованості, вони обробляються мінімально і пов’язані з системами харчування стійкого вирощування, які вимагають використання меншої кількості пестицидів та агрохімікатів, якщо вони виробляються в мілі.

переваги

У 2010 р традиційна мексиканська кухня, Культура громади, предків та побуту, була проголошена Нематеріальною культурною спадщиною людства Організацією Об'єднаних Націй з питань освіти, науки та культури (ЮНЕСКО), оскільки це цілісна культурна модель, що включає сільськогосподарську діяльність, ритуальні практики, давні практичні знання, кулінарні техніки та звичаї та способи поведінки спільноти предків.

Лора Морено Альтамірано, професор Кафедра громадського здоров'я медичного факультету від UNAM, пояснив, що ці традиційні розумні страви є частиною нашої культурної ідентичності; допомагають підтримувати здоров’я та контролювати захворювання.

Щоб блюдо можна було вважати розумним або розумним, воно повинно включати продукти з різних харчових груп, наприклад, каші, такі як кукурудза та пшениця, бобові (квасоля, сочевиця, квасоля), овочі, помірні кількості продуктів тваринного походження, які ми забезпечуємо білком і включають різноманітні фрукти та овочі, цукри та жири.

Кулінарне різноманіття
Мексика має велике кулінарне різноманіття метисового походження через вплив інших країн, і має велику кількість доступних продуктів та продуктів харчування, за допомогою яких можна було розвивати дуже різноманітну та поживну кухню. Найголовніше - подбати про кількість та збалансованість їжі, яку ми їмо.

Тлакойо, кесаділья, сопи, супи, позол, тостади, енфріхолада, кекси та гуакамоле - ось деякі з розумних страв, які є частиною мексиканської дієти, сказав він.

позол, наприклад, він включає кукурудзу, подається з тостами, також містить продукти тваринного походження, такі як м’ясо та вершки, а також доповнює овочами, такими як салат, цибуля, редька, орегано та чилі. Отже, у позолі ми маємо суміш білки на рослинній основі (бобові), білки тваринного походження, овочі та злаки (кукурудза), які роблять його розумним, оскільки саме по собі воно забезпечує всі поживні речовини, необхідні нашому організму.

З іншого боку, тлакойо збирає кукурудзу з квасолею або квасолею, крім того додають соус, салат і сир, також збираючи їжу з усіх груп. Те саме відбувається з кесадилою, сопе та будь-якою іншою стравою, що поєднує продукти різних груп, що роблять їх мудрими або розумними, детально Лаура Морено.

Він підкреслив, що більшість типова мексиканська їжа, Вони багаті клітковинами, мінералами та антиоксидантами, такими як гарбуз, хайот, хілакайот, квітка гарбуза, нопалес, зелений помідор, помідор, квіліт, квінтоніл, зелена квасоля та довгий перелік продуктів, багато з яких автохтонні та інші різне походження, але всі дуже здорові.

Наука UNAM, Генеральний директорат з розповсюдження науки