Незважаючи на міфи, картопля - дуже повноцінна їжа з надзвичайною універсальністю на кухні. Відкрийте всі його переваги, і ви включите їх у всі свої меню

10 ЛИПНЯ 2020 - 09:39

Їх почали завозити з Південної Америки в 16 столітті, і минуло ще 150 років, щоб вони стали однією з основних частин Європи. Сьогодні картопля є один з основних стовпів їжі в половині світу; є економічним продуктом із надзвичайна гастрономічна універсальність. Але крім того, що ми можемо насолоджуватися їх смаком тисячою і одним способом, ці бульби мають численні харчові переваги. У цьому декалозі, який надходить до нас з боку EUFIC («Європейська рада з питань продовольства»), узагальнено найважливіші, так, завжди споживаючи цю їжу, помірковано.

Харчова користь картоплі

  1. Варені або смажені, картопля - це практично їжа знежирений.
  2. Вони є чудовим джерелом вуглеводи, основне джерело енергії для організму (насправді вони повинні становити принаймні половину щоденного споживання калорій).
  3. Картопля є хорошим джерелом клітковина і полегшують функцію травлення. Приготовані зі шкірою вони містять ще більше клітковини, однак, будьте обережні, щоб не їсти їх, якщо вона знебарвлена ​​або має сліди.
  4. Картопля також забезпечує вітамін С. Хоча існує багато фруктів і фруктових соків, що містять вітамін С, жодна інша багата крохмалем їжа не містить його стільки, скільки картопля.
  5. Вони також містять кілька вітаміни групи В. Ці вітаміни виконують численні функції в організмі, включаючи важливу роль в метаболізмі вуглеводів, забезпечуючи енергією та підтримуючи здоров’я шкіри та нервової системи.
  6. Вони також є хорошим джерелом калію, крім того, що містять невелику кількість інших мінералів, таких як магній та залізо.
  7. Вони майже не містять натрію (який разом з хлоридом утворює сіль). Рекомендації щодо охорони здоров’я пропонують не вживати занадто багато солі через зв’язок між споживанням натрію та ризиком високого кров’яного тиску (гіпертонія)
  8. Картопля може бути дуже корисною для тих, хто хоче худнути або уникати його набору. Середня порція вареної картоплі без шкірки (180 г) містить близько 140 калорій, набагато менший енергетичний вміст, ніж така ж кількість варених макаронних виробів (286 калорій) або вареного рису (248 калорій). Однак цим людям слід бути обережними, оскільки енергетичний вміст картоплі фрі може бути вдвічі або втричі більшим, ніж у вареній або смаженій картоплі, що робить їх менш рекомендованими для тих, хто хоче схуднути.
  9. Ще одним цікавим аспектом для тих, хто не хоче набирати вагу, є те, що картопля має високий індекс ситості. Дослідження впливу на ситність різних продуктів виявило, що картопля має індекс ситості втричі вищий, ніж однакова кількість калорій у білому хлібі.
  10. Для тих, хто повинен слідувати дієта без глютену і вони не можуть їсти багато загальноприйнятих продуктів, таких як хліб, макарони та більшість пластівців для сніданку, картопля має велике значення. Вони не містять глютену і можуть вільно споживатися тими, хто повинен уникати цього, або хто вважає за краще не вживати пшеницю з інших причин.

картоплі

Кілька порад та підказок щодо використання картоплі на кухні

  • Щоб вони були в хорошому стані, вони не повинні містити плям або проростків будь-якого виду. Є особливо важливо, щоб на них не було зеленуватих плям, оскільки в цьому випадку вони будуть містити токсичну для організму речовину. Видаліть цю частину і вуаля.
  • Щоб ними користуватися в салаті не готуйте їх занадто довго тому що вони будуть скасовані, і ми любимо їх трохи al dente.
  • Якщо хочете почистити їх легко, покладіть їх перед тим, як робити це на хвилину-дві у киплячу воду з дрібкою солі.
  • Тож їм не темніє, Залиште їх у ємності, наповненій водою, поки не будете готові їх приготувати. Потім висушіть їх дуже добре, особливо якщо ви збираєтеся їх смажити.
  • Для поліпшити смак і текстуру пюре, додати жовток.
  • Пам’ятайте, що вони також служать видалити зайву сіль з рагу; просто додайте сиру картоплю і дайте їй варитися кілька хвилин разом з нею.
  • Якщо хочете бути дуже білим, додайте в воду для готування оцту.

Кілька смачних рецептів з картоплею:

Крок за кроком: картопля "люкс" з горіховим песто

Рецепт настільки простий, наскільки оригінальний, і він стане в нагоді як закуска, як аперитив і навіть як супровід інших м’ясних або рибних страв.

Крок за кроком: Ідеальна смажена картопля

Просто натисніть "грати" і насолоджуйтесь. Цей рецепт дійсно смачний, простий і апетитний у будь-який час, а також, оскільки його готують у духовці, його приготування стає здоровішим, і поки він готується, ви можете робити й інші речі.

Крок за кроком: Картопля запечена з сиром

Хто не любить запечений картопляний гратен? Картопля і багато сиру, хрусткий зовні і соковитий всередині. Ще одна з тих страв, які нагадують нам про дім, їжа «мами» та бабусі.

7 рецептів фаршированої картоплі, які завжди вдаються

Вони класика. Хороша фарширована картопля ніколи не підводить. Вони піддаються як гарячим, так і холодним приготуванням і дуже прості у приготуванні. Відкрийте для себе 7 безпомилкових рецептів, за допомогою яких можна досягти успіху за своїм столом.

Крок за кроком: картопля «Дофін»

За цим рецептом ви будете чудовим господарем для своїх гостей. Здається, це складніше, ніж є насправді. Підбадьорись, і ти всіх здивуєш.