Переваги збалансованого харчування є безперечними, незалежно від того, виконуємо ми вправу, яка вимагає великих фізичних зусиль, або якщо спортивна дисципліна більше зосереджується на роботі розуму, і в цьому випадку їжа також відіграє вирішальну роль. Насправді, навіть якщо жодним видом спорту не займається, будь то фізичний чи розумовий, надзвичайно важливо, щоб ми давали своєму тілу необхідну кількість поживних речовин; ні більше, ні менше, але достатньо для того, щоб організм нормально функціонував. Одним з продуктів, який дає більше розмов в останні дні завдяки своїм великим перевагам для нашого організму, є кефір, йогурт для молочна основа, ферментована грибком.
Незважаючи на те, що його споживання, здається, стало модним протягом дуже короткого часу, правда полягає в тому, що кефір був частиною раціону Кавказу, регіону, з якого він походить, протягом тисячоліть. Кефір - це ряжанка, яка відрізняється від інших ферментованих напоїв тим, що виготовляється з кефірного зерна, що містить складну суміш дріжджів та бактерій які надають специфічні властивості молоку, з якого вони походять і зовнішній вигляд якого подібний до цвітної капусти. Хоча теоретично консистенція схожа на консистенцію традиційного молока, загалом вирішено залишити суміш молока та зерен кефіру бродити на довший час, щоб вона набула текстуру йогурту. Крім того, важливо мати на увазі, що суміш із молоком (як правило, від коров’ячого, ослячого, козячого або овечого) не єдина, яка існує з кефірні зерна також можна змішувати з водою, чаєм або навіть іншими видами рідин.
Користь від споживання цього виду їжі для нашого організму дуже велика і різноманітна. Основним і найбільш похваленим є перебування в групі продуктів, які допомагають відтворити наша кишкова флора оскільки він містить більше 30 різних мікроорганізмів, які розміщуються в кишечнику і допомагають підтримувати баланс між кишковими бактеріями, виключаючи ті, які шкідливі для здоров’я. Саме тому цей вид ферментованого напою рекомендується полегшити травлення а також пом’якшувати та боротися з різними станами травлення, такими як запор, діарея, синдром роздратованого кишечника або різні кишкові інфекції. На травному рівні також кефір сприяє кращому засвоєнню вітамінів і мінералів завдяки своїй здатності нейтралізувати вплив фітинової кислоти.
Крім того, і завдяки своєму пробіотичному статусу, кефір має велику кількість вплив на нашу імунну систему, зміцнення нашої захисної сили та підвищення природного захисту від бактеріальних інфекцій, таких як інфекції, спричинені H. Pylori, Salmonella та E.coli. Якщо ви виберете традиційну суміш з молоком, кефір буде багате джерело кальцію та вітаміну К, два життєво необхідних поживних речовини для оптимального здоров'я кісток. Крім кефіру, який також є джерелом фосфору та калію, допомогти підтримувати рівень холестерину в крові, а також для зменшення запалення, викликаного алергією.
До всього цього ми повинні додати його антиоксидантні якості, оскільки на початку тисячоліття Університет Кафкаса в Туреччині провів дослідження, яке показало, що кефір має більшу ефективність антиоксидантів, ніж вітамін Е. Він також вважається одним із продуктів харчування, який може запобігти раку, хоча існують дослідження які показують, що ці дані пов’язані більше з тим фактом, що кефір зміцнює та активізує імунну систему, ніж з протипухлинною діяльністю.
Як бачимо, користь від споживання кефіру дуже велика. Тепер питання: де ми його беремо?
Цей модний йогурт можна придбати у великих магазинах в молочному секторі, але завдяки простому приготуванню доцільніше робити це самостійно. Для цього нам потрібно лише змішати зерна кефіру з молоком/водою/чаєм (3 ложки на кожен літр рідини) у скляному або пластиковому посуді і залишити його бродити на 24 години при кімнатній температурі. Після процесу бродіння (який ми можемо продовжити до 36 годин, якщо хочемо щільнішу текстуру та більш кислий смак), ми проціджуємо рідину і зберігаємо в холодильнику, готову до вживання. Дуже важливо, щоб весь посуд, який ми використовуємо для його приготування не є металевими, оскільки вони можуть забруднювати та шкодити бактеріям.
Тому кефір є традиційним продуктом, який в даний час представлений як один із західних ферментів з найбільшою кількістю користі для нашого організму. Це разом із різноманітністю та простотою приготування роблять його йогуртом моди.