Користь молока для раціону чоловіків

чоловіка

Дві склянки молока забезпечують значну частку добової потреби в кальції, магнію, фосфорі, вітамінах A, B2, B12 і D.

ТЕКСТ. LIC. MARCIA SONZOGNI, CENTRO NUTRICIÓN INTEGRAL DR. КРИСТІАН МЕЙЕР.

У більшості дієтичних рекомендацій для західного світу молочні продукти та молочні продукти включені як окрема група продуктів, що рекомендують їх щоденне споживання.

Лише в останні два десятиліття починають з'являтися епідеміологічні, клінічні та молекулярні докази його внеску у здоров'я. Давайте детальніше розглянемо деякі його властивості.

Цей поживний "набір", приготований природою, містить не тільки білки, вуглеводи, жири, вітаміни та мінерали з дуже високою біодоступністю, але багато інших речовин, з яких сьогодні ми починаємо мати наукові докази їх впливу на здоров'я.

Дві склянки молока забезпечують значну частку потреб у кальції, магнію, фосфорі, вітамінах А, В2, В12 і D.

Цікаво відзначити, що ефект кальцію, що забезпечується молочними продуктами, удвічі більший за фармакологічний; Крім кращої біодоступності, саме наявність інших біологічно активних сполук пояснює цю кращу ефективність.

ВХІД КАЛЬЦІЮ ТА МОЛОЧНЕ СПОЖИВАННЯ

Насправді дуже важко задовольнити потреби в кальції, якщо регулярне вживання молочних продуктів не входить в раціон. Ця група продуктів є однією з небагатьох, яку населення, навіть маючи незначні знання про харчування, зазвичай відносить до нерозривної діади: молоко = кальцій.

Рекомендовані норми споживання кальцію зростають десятиліття за десятиліттям, як завдяки більшому знанню його значення для здоров’я, так і тому, що більша тривалість життя та малорухливий спосіб життя змушують нас підтримувати більший рівень споживання для підтримки здорової кісткової маси.

МОЛОЧНИКИ, ГРУПА ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ПРОДУКТІВ

Молочні продукти складають дуже різноманітну групу продуктів, що походять з молока, і які за допомогою різних кустарних та промислових процедур змінюють свої харчові властивості та - у багатьох випадках - додають функціональну цінність. Під функціональною їжею розуміють таку їжу, яка, крім переваг її поживного складу, має додатковий вплив на здоров’я.

Йогурт та різні кисломолочні продукти - це дуже стара їжа, яка практично супроводжує культуру людини з моменту її створення. Зброджування молока було одним із способів збереження молока, але закваски також сприяли поліпшенню засвоюваності лактози у дорослих популяцій, де переважав дефіцит лактози.

Починаючи з 90-х років, у всьому світі відбулася глибока трансформація культивованих йогуртів та молока шляхом впровадження пробіотичних бактерій, які, як було показано, мають корисні властивості в нашому організмі, особливо на кишкову флору, засвоєння поживних речовин (кальцію та вітамінів ), кишковий транзит та на імунітет.

Сучасний широкий асортимент молочних продуктів дозволяє замінити похідні молоком; дає можливість максимально варіювати споживчі товари в межах цієї групи, отримуючи однакові харчові переваги та більші гастрономічні та прийнятні переваги.

З іншого боку, люди, які в принципі не могли пити молоко чи його похідні через деякі його специфічні компоненти, тепер мають спеціальні продукти, отримані внаслідок різних модифікацій молока, в яких можна підтримувати харчову цінність молочних продуктів настільки, наскільки по можливості адаптуючи його до різних потреб (молоко та йогурт без лактози, сири з низьким вмістом жиру та натрію тощо).

З іншого боку, ці види продуктів є ідеальним інгредієнтом у багатьох стравах, гарнірах та соусах, збагачуючи наш раціон з поживної та гастрономічної точки зору. Отже, яка ваша улюблена страва на молочній основі?