МАДРІД, 22 (ВИДАННЯ)
Шпинат - дуже часто вживаний зелений листовий овоч в Іспанії і доступний цілий рік. Вони дешеві і їх можна їсти по-різному, як у свіжому, так і в замороженому вигляді, причому сира форма є найздоровішою.
Це його найвідоміші якості, хоча вони, на думку експертів, виділяються саме своїми відмінна регенераційна сила еритроцитів (відповідає за транспортування кисню до тканин організму та обмін його на вуглекислий газ, який транспортується та виводиться легенями), а також за його протипухлинні властивості.
Крім того, за даними Іспанського фонду харчування (FEN), шпинат, як і інші зелені овочі, є «здорова та легкозасвоювана» їжа, і представляють a відмінне джерело магнію і калію. "Вони також хороші джерело вітаміну С, вітаміну Е та фолієвої кислоти, вітамін групи В. Зокрема, завдяки своєму багатству фосфором, магнієм, калієм, залізом та іншими металевими мікроелементами, він є чудовим регенератором еритроцитів ".
А) Так, На кожні 100 грам їстівної порції, яку ви споживаєте: 18 кілокалорій, 2,6 білка, 1,2 вуглеводів, 6,3 грама клітковини і 0 холестерину. Саме китайці мали перші записи про одну з цих рослин у 7 столітті. У 11 столітті він був запроваджений в Іспанії, звідки він поширився на решту Європи.
Сьогодні вирощують два сорти шпинату: кучерявий лист, який протистоїть транспортуванню, не зважуючи і не псуючи, і зазвичай продається свіжим; а з іншого боку, гладкий простирадло, що легко миється, яке продається замороженим або консервованим.
Крім того, Фонд здорового харчування нагадує, що є літній та зимовий шпинат. У той час як зимові стійкі до морозів, товщі, ніж літні, з більш твердим насінням; літні висівають протягом усього весняно-літнього сезону і є найбільш використовуваними, хоча і менш стійкими.
За своєю харчовою цінністю шпинат вони складаються майже з 90% просто води та решти 10% інших поживних речовин. FEN підкреслює його вміст у вітамінах та мінералах.
"Зокрема, ця їжа є джерелом фолатів, вітамінів С, А та Е. Фолати сприяють нормальному формуванню клітин крові. Вітамін С сприяє захисту клітин від окислювальних пошкоджень, як і вітамін Е. Нарешті, вітамін А сприяє для підтримки слизових оболонок, шкіри та зору в нормальних умовах. Вони також забезпечують високий вміст b-каротинів (3254 мкг/100 г сирого шпинату), сполук, які в нашому організмі перетворюються на вітамін А ",.
Він також зазначає, що цей зелений листовий овоч містить інші каротиноїди без активності провітаміну А такі антиоксиданти, як лютеїн (4229 мкг/100 г сирого шпинату) та зеаксантин (377 мкг/100 г сирого шпинату), які містяться в кришталику людини та сітківці, зокрема в макулі (зона більшої кількості гострота зору), дегенерація якої є основною причиною сліпоти у літньому віці.
Щодо мінералів, Іспанський фонд харчування підкреслює, що він є джерелом калію та заліза, але зазначає, що це `` негемове залізо '', яке засвоюється з більшими труднощами, ніж форма гема, що існує в м'ясі та їх похідних . "Однак деякі дієтичні фактори, такі як вітамін С, присутній у шпинаті, покращують засвоєння заліза", - говорить він.
Так само він підкреслює, що шпинат вони також забезпечують значну кількість клітковини (розчинний і нерозчинний), що сприяє кишковому транзиту. З іншого боку, в ній згадується, що вміст щавлевої кислоти поєднується з мінералами (залізом, магнієм, кальцієм та ін.), Утворюючи `` оксалати '', кристали, що посилюють утворення каменів у нирках.
З Фонду здорового харчування вони додають, що вітамін С, з якого 15% щоденних рекомендацій виконується в 50-грамовій порції, сприяє антиоксидантну дію усіх вищезгаданих сполук. "У випадку із залізом, хоча його внесок є помірним, ми повинні пам'ятати, що завдяки тому факту, що ця їжа також містить хорошу дозу вітаміну С, вона засвоюється набагато краще, оскільки сприяє його засвоєнню організмом", - сказав він. додає.
З іншого боку, він зазначає, що фолієва кислота, також відома у шпинаті, необхідна для здоров’я серцево-судинної системи, виробництва червоних і білих кров’яних тілець та синтезу генетичного матеріалу.
ПОРАДИ ЗБЕРЕЖЕННЯ
Щодо його збереження, він радить це, Якщо ми тримаємо їх у холодильнику та вкриті (наприклад, у герметично закритому поліетиленовому пакеті), вони можуть прослужити від 1 тижня до півтора тижнів у ідеальному стані. "Якщо ми відкриваємо мішок, ми повинні скоротити час зберігання, виходячи з його зовнішнього вигляду", - говорить він.
З іншого боку, він зазначає, що вони є одним із видів овочів можна легко заморозити. При -18º це може тривати кілька місяців і навіть до року, якщо ми вирішимо бланшувати його перед заморожуванням (варимо в киплячій воді лише 20-30 секунд, щоб зменшити вміст ферментів у їжі і, таким чином, запобігти їх модифікації. органолептичні показники, або покращити його відшарування, наприклад).
У свою чергу, згадайте це, після приготування рекомендується вживати їх у той самий день або пізніше наступного дня максимально підтримувати свої харчові властивості.
Нарешті, він попереджає, що вживання шпинату Це може бути протипоказано людям із захворюваннями нирок або ризиком утворення каменів у нирках, Тому в цих випадках рекомендується помірне споживання, оскільки оксалати, такі як оксалат кальцію, можуть призвести до каменів у нирках та спричинити проблеми зі здоров’ям споживача. "Коли вони споживають їх, рекомендується пити рідини, особливо воду, у достатній кількості, щоб запобігти їх утворенню", - додає він.