Суп Місо - це японська їжа, приготована з місо, тофу, цибулі, моркви, морських водоростей та інших овочів. Це проста страва, але це забезпечує певні переваги для здоров'я завдяки концентрації необхідних поживних речовин.
Місо - паста коричневого кольору, виготовлена з сої, бобових або злакових культур та морської солі. Суміш проходить тривалий процес молочнокислого бродіння, який триває від 6 до 36 місяців. Для нього, дія дуже специфічного гриба, Aspergillus oryzae, є дуже важливою.
Види місо
Хоча основа виробничого процесу однакова, існують різні типи місо. В основному це буде залежати від часу бродіння:
Місо часто використовують як приправу, але це також основа супу, який забезпечує цікаві поживні речовини, що сприяють самопочуттю.
Харчові властивості місо
Згідно з даними, зібраними в SELF Nutrition Data, місо - це їжа, різноманітна вітамінами, мінералами та рослинними сполуками, що є корисними для організму. Конкретні, кожна порція 28 грамів забезпечує лише 56 калорій, 2 грами жиру, 7 грамів вуглеводів і 3 грами білка. Він також містить:
- Натрію
- Вітамін К
- Вітаміни групи В
- Марганець
- Мідь
- Цинк
З іншого боку, як підкреслює дослідження, опубліковане в Journal of Medicinal Food, процес бродіння, який проводиться для отримання мізо покращує засвоювану здатність його поживних речовин в організмі.
Користь супу місо
Суп Місо та його вплив на організм є предметом досліджень вже кілька років. Завдяки цьому, встановлено, що його споживання має певні позитивні наслідки для здоров’я. Хоча докази залишаються обмеженими, є дослідження, які підтверджують багато його властивостей.
Наприклад, дослідження, опубліковане в журналі Gastroenterology, дійшло до висновку, що пробіотичний штам місо, відомий як A. oryzae, допомагає зменшити симптоми, пов’язані з проблемами травлення як запальна хвороба кишечника.
В той самий час, ці пробіотики сприяють зміцненню мікробіоти кишечника і завдяки цьому вони підвищують функції імунної системи та зменшують ріст шкідливих бактерій, що підтверджується дослідженням у науковому журналі Cell.
З іншого боку, дослідження, проведені на тваринах, наприклад, таке, про яке повідомляється за допомогою клінічної та експериментальної гіпертензії, дійшли висновку, що тривале вживання супу місо може послабити підвищений артеріальний тиск. Однак результати у людей розділені.
Простий рецепт супу місо
Суп місо можна приготувати різними способами. Ми пояснюємо дуже просто і дуже швидко, але смачно.
Інгредієнти
- 175 г тофу.
- 1 літр води.
- 3 столові ложки місо (30 г).
- 3 чайні ложки зневоднених водоростей вакаме (15 г).
- Овочі за смаком (цибуля, цибуля-порей, морква, капуста тощо).
Підготовка
- Доведіть воду до кипіння і, перш ніж вона закипить, додайте водорості для зволоження.
- Крім того, у трохи гарячої води розчиніть місо і перемішайте рідину ложкою.
- Додайте в бульйон тофу і овочі і варіть 5 хвилин. Ви можете залишити це довше, якщо вважаєте за краще, щоб овочі були добре приготованими.
- Зняти з вогню і додати місо, добре розмішати.
Насолоджуватись!
Місо суп є рецепт, який можна зробити за мить і для цього не потрібно занадто багато інгредієнтів. Найголовніше - це вакаме та місо, оскільки решта інгредієнтів можна варіювати, як вам більше подобається.
- Йошинага, М., Тода, Н., Тамура, Ю., Теракадо, С., Уено, М., Оцука, К.,… Уехара, Ю. (2012). Японський традиційний суп місо послаблює гіпертензію, спричинену солями, та пошкодження її органів у щурів, чутливих до солі Даля. Харчування. https://doi.org/10.1016/j.nut.2011.09.010
- Мацуо, М. (2006). Хімічні компоненти, смакові якості, антиоксидантна активність та антимутагенність онкомісо з використанням суміші ферментованої сої та окари з Neurospora intermedia. J Nutr Sci Vitaminol (Токіо). https://doi.org/10.3177/jnsv.52.216
- Ямамото С., Собуе Т., Кобаясі М., Сасакі С., Цугане С., Цугане С., Кабуто М. (2003). Соя, ізофлавони та рак молочної залози в Японії. Журнал Національного інституту раку. https://doi.org/10.1093/jnci/95.12.906
- Самуель, Ю. Ю., Муракамі, Р., і Маккарті, Р. (2004). У супі Місо. Світова література сьогодні, 78(3/4), 88. https://doi.org/10.2307/40158523
- Місо суп. (2016). Світ фізики, 29(11), 23–23. https://doi.org/10.1088/2058-7058/29/11/40
Бакалавр педагогіки з фізичного виховання Католицьким університетом Сільви Генрікеса в 2011 році (Чилі). Еліза Моралес є фахівець з фізичної активності та здоров’я Олімпійським комітетом Чилі. Він вивчав Менеджмент у спортивних організаціях в Міжконтинентальній політехніці; Авторитет, керівництво та керівництво в Національному автономному університеті Мексики (UNAM) і Інструменти ділового адміністрування в Інституті Les Halles. Крім того, це так Масажист Інститутом Мазотерапії Чилі. В даний час це так особистий тренер, дієтолог, копірайтер та масажист. Він має 7-річний досвід у галузі фізичної активності та харчування. Його захоплення - читання книг та наукових статей, а також комікси, він любить подорожувати та займатися спортом (в даний час він розвиває стрільбу з лука).