Кісткові бульйони містять різні мікроелементи, які роблять їх корисними та здоровими при різних видах дієти.

Пов’язані новини

Здається, кістковий бульйон тут залишається. Є про одна із зіркових страв у найсучасніших ресторанах і він використовується як замінник типового супу. Цей рецепт пов’язаний з різними перевагами для здоров’я, і насправді є люди, які кажуть, що це суперпродукт. Насправді, як ми вже пояснювали зрідка, суперпродуктів не існує, незалежно від того, наскільки корисний продукт чи певна страва для здоров'я.

переваги

Кістковий бульйон був пов'язаний з поліпшення при різних типах захворювань, від негерметичної кишки до поліпшення захворювань суглобів або шкіри. Незважаючи на проживання нового золотого віку, реальність така, що кип'ятіння кісток та вживання їх бульйону протягом багатьох століть було частиною здорового харчування в різних культурах. Проблема в тому, що спосіб його продажу в даний час та споживання - не найкращий варіант.

Що таке кістковий відвар і яку користь він приносить

По суті, кістковий бульйон - це рецепт, приготований на повільному вогні овочів, смажених кісток, а іноді і м’яса, навіть протягом 24 годин. Отриману суміш процідити і заправити. Подібним чином суп зазвичай готують з овочами та кістками тварин близько шести годин, і в обох випадках отримують мінерали та білки, що приносить користь для здоров’я, хоча і з незначними відмінностями.

Кістковий відвар це було основним блюдом для багатьох культур у всьому світі протягом сотень років. Однак у наші дні він часто продається у вигляді порошкоподібної грудочки або безпосередньо як бульйонний порошок, і це не найздоровіший варіант або містить ті ж мікроелементи, що і натуральний кістковий бульйон.

Колаген і кістковий бульйон

Серед різних мікроелементів, які містить хороший кістковий бульйон, найбільш затребуваним є колаген, необхідний для шкірного та суглобового самопочуття. В принципі, споживання колагену покращило б якість шкіри та суглобів, але існує багато теорій на цей рахунок, і споживаючи певний елемент дієти, він не буде засвоюватися так, як ми хочемо, ні в бажаній кількості, ані на бажаний сайт.

Коли продукти, що містять колаген, засвоюються, це розпадається на різні амінокислоти які складають його, як і будь-який інший білок. Згодом зазначені амінокислоти, вони можуть мати різні пункти призначення. Серед них допомагають загоєнню ран. Тому, хоча його споживають з метою покращення якості шкіри та суглобів, можливо, зазначений колаген потраплятиме не в потрібні місця в організмі, а там, де він справді потрібний.

Кістковий бульйон і здоров’я кишечника

З іншого боку, теоретично, кістковий бульйон зміцнить здоров'я кишечника а також проникність кишечника. Ця концепція передбачає, що при проведенні протизапальної дієти, такої як відома західна дієта, яка є найбільш споживаною в країнах першого світу, кишечник стає «проникним», дозволяючи їжі та певним токсинам не потрапляти в організм. правильно перетравлюватися і в підсумку проникати в тканини, що лежать внизу кишкової оболонки, як це описано дослідником Марсело Кампосом з Гарвардського університету.

Зазначене збільшення в кишкова проникність, що також було пов'язано з генетикою або стресом, крім поганої дієти, було б показано, що ключова роль у розвитку захворювань шлунково-кишкового тракту такі як целіакія, синдром подразненого кишечника або запальні захворювання кишечника, такі як хвороба Крона.

Імовірно, глутамін, амінокислота, що міститься в кістковому бульйоні, допоможе поліпшити проникність кишечника. Це те, що вже було доведено дослідження щурів, але шлунково-кишковий тракт людини дещо інший, тому, на думку експертів, це було б гіпотетичним покращенням.

Холодно-кістковий відвар

Ще однією перевагою, пов’язаною із споживанням кісткового бульйону, є поліпшення застуди. Хоча це правда, що там дослідження, що пов'язують споживання курячого супу з покращенням при легких гострих респіраторних інфекціях, як застуда, кістковий бульйон - це щось інше. Крім того, в обох випадках експерти припускають, що такі ефекти клінічного посилення можуть мати потенційний ефект плацебо пов'язане: гарячі та смачні напої покращують загальний стан на психологічному рівні, те, що можна перекласти на фізичний рівень, не обов'язково йдучи за реальним фізіологічним шляхом.

Тому в обох випадках споживання кісткового бульйону або типового курячого супу не буде перешкоджати у випадках грипу чи застуди, хоча поліпшення є психологічним, як показують дослідження. Тим не менше, експерти радять не зловживати, оскільки кістки, як правило, «секвеструють» важкі метали, такі як свинець, і надмірне споживання цих відварів у маленьких дітей буде недоречним.

Кістковий відвар та аутоімунні захворювання

Нарешті, споживання кісткового бульйону також було пов’язане з поліпшенням різних типів аутоімунних захворювань завдяки вмісту в ньому MAC.

MAC - це метаболічно активні вуглеводи, тобто засвоювані кишковою мікробіотою. Вони, по суті, є різновидом клітковини, хоча понять не слід плутати: клітковина є неперетравлюваною частиною їжі; MACs будуть неперетравлюваною частиною їжі, але вони можуть метаболізувати мікробіоти кишечника.

Насправді більша частина целюлози в продуктах не метаболізується, але також не метаболізується кишковими бактеріями. Інакше кажучи, целюлоза була б клітковиною, але не MAC.

MAC присутні в різних продуктах харчування, від рослин до грибів, водоростей, спецій, пробіотиків та тканин тварин; в останньому випадку кісткові бульйони отримували б MAC завдяки тканинам, прикріпленим до кісток.

споживання ПДК було пов’язане зі збільшенням різноманітності та якості кишкової мікробіоти, що, в свою чергу, як відомо, знижує ризик хронічних та аутоімунних захворювань, таких як ревматоїдні захворювання, зокрема. Знову ж таки, це не потенційне лікування конкретного захворювання, але воно може співпрацювати у його профілактиці чи поліпшенні разом із конкретними методами лікування, які потрібні кожній патології.