Брокколі - це овоч із користю для здоров’я, оскільки він багатий харчовими волокнами, вітамінами, мінералами та антиоксидантними сполуками.

Пов’язані новини

Брокколі - один з найпопулярніших овочів в іспанських супермаркетах. Це рослина з сімейства хрестоцвітних, яка також відома як брокколі, і поживні властивості якої обумовлюють її споживання численні переваги для нашого здоров'я. Високий вміст харчових волокон, мінералів та вітамінів робить цю рослину своєрідним суперпродуктом на все життя, який допомагає боротися із зайвою вагою, діабетом або викорінювати шкідливий холестерин серед нашого організму, серед інших проблем зі здоров’ям, за даними Іспанського фонду харчування (FEN). Крім того, ви також можете бути союзником проти раку завдяки сульфорафану, сполуці, яка має здатність атакувати пухлинні клітини.

властивості

Істина полягає в тому, що брокколі, як і переважна більшість овочів, має дуже низьку калорійність, оскільки 90% її складу становить вода і майже не містить жиру. Конкретні, порція 100 грамів забезпечує близько 38 кілокалорій нашому тілу у сирому варіанті. Якщо варити і варити, калорійність брокколі падає ще більше. Фонд Іспанського серця також підкреслює вміст фолієвої кислоти, цинку, заліза, кальцію, вітаміну К та антиоксидантів, тому це їжа, яка допомагає зменшити ризик судинних катастроф.

Але це не зупиняється на цьому. У брокколі ми також можемо знайти значна кількість калію, що сприяє нормальному функціонуванню нервової системи та м’язів, повідомляє FEN. "Це хороше джерело вітаміну С (насправді в ньому більше вітаміну С, ніж у апельсинах) і фолієвої кислоти, аж до того, що порція (200 грам) забезпечує майже вдвічі більше рекомендованого споживання цього вітаміну і чверть рекомендованого споживання фолієвої кислоти для чоловіка та жінки у віці від 20 до 39 років з помірними фізичними навантаженнями ", вказує іспанське тіло.

Таким чином, однією з найбільш вражаючих характеристик цієї рослини є її сильний запах, коли ми варимо її, що часто викликає у багатьох людей значну відмову. Невже брокколі так пахне? Правда в тому, що цей овоч видає цей аромат, оскільки він містить значну частку сірки у своєму складі. Однак ця речовина, далеко не будь отрута, надає антимікробних та інсектицидних властивостей, тому це ще одна з переваг, на яку слід звернути увагу, як нагадує Міністерство сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища.

Харчова цінність брокколі

Згідно з іспанською базою даних про харчовий склад (Bedca), харчова цінність 100 грамів сирої брокколі становить:

-Калорії: 38 ккал

-Вуглеводи: 1,8 г.

-Загальний жир: 0,9 г.

-Холестерин: 0 мг

Сорти брокколі

Ось такі різновиди брокколі зустрічаються в Іспанії:

-Калабрезе брокколі. Це найпоширеніше в іспанських супермаркетах. Походить з італійського регіону Калабрія, його розмір коливається від 10 до 20 сантиметрів, а його вага зазвичай становить близько 500 грам.

-Романеско Брокколі. Хоча більшість людей вважає, що це сорт, який виникає з гібриду цвітної капусти та брокколі, правда полягає в тому, що це справді різновид цвітної капусти. Його смак м’якший, ніж у традиційної брокколі, а текстура більш хрустка.

-Зелень італійської брокколі або ріпи. Зелень ріпи є однією з найбільш типових продуктів харчування в Галичині та на півночі Іспанії. Це насправді різновид брокколі, відомий в Італії як брокколі рапіні. Він має гіркий смак і багатий на вітаміни А, С і К, крім того, що має не незначну кількість кальцію та заліза.

-Бімі або брокколіні. Це гібрид між брокколі та азіатською капустою або кай-ланом. Він має солодший смак, ніж традиційний, і має високу концентрацію мінералів, таких як фосфор, магній, залізо або кальцій. Він також багатший клітковиною, ніж брокколі-калабрезе.

Як приготувати брокколі

Найпоширеніший спосіб приготування брокколі - варена. Просто поставте горщик з овочами і трохи солі та води і налийте в нього, як тільки він почне пузиритися. П’яти хвилин було б достатньо, щоб вона була готова і готова. Бажано не робити багато з овочами, оскільки, як і у випадку з макаронами, той факт, що він залишається al dente, сприяє жуванню, а також зберігає більшу кількість мікроелементів.

Брокколі також зазвичай готують на пару в пароварці, в якій час варіння буде залежати від сорту. Таким чином, брокколі калабрезний або традиційний це займе 10-12 хвилин, Тоді як менші сорти, такі як брокколі, можуть зайняти від п’яти до семи хвилин. Нарешті, ще один із найпоширеніших способів його приготування - на грилі: просто додайте бризок оливкової олії першого віджиму і тушкуйте на сковороді не більше трьох хвилин.