Болгарська назва води - це термін, який широко використовується в таких країнах, як Мексика та Латинська Америка. Це напій, який відомий в Іспанії як кефір, а в деяких інших країнах - як тибетські або тибетські гриби. У цій статті ми будемо знати переваги води болгари та їх відмінності з молочними болгарами.
Точне походження терміна кефір в даний час невідоме, але відомо, що він народився на Кавказі або гірському масиві, що розділяє азіатський та європейський континенти. Болгарська назва в свою чергу походить від цього терміна болгарська паличка, мікроорганізм, який був відкритий вульгарним ученим Стаменом Григоровим у 1905 році.
Які переваги води від болгар
властивості болгар або водний кефір зумовлені його багатим вмістом у біоактивні сполуки які є результатом процесу бродіння. У цьому процесі вода, підсолоджена цукровою тростиною або фруктами, ферментується болгарськими бактеріями або кефіром для отримання напою з пробіотичними властивостями.
Сприяє здоров’ю кишечника
Однією з переваг води у болгар є бути напій, дуже багатий пробіотиками або здорові бактерії. Ці мікроорганізми присутні в деяких ферментованих продуктах, таких як йогурт, кефір, комбуча та інші.
Ці бактерії при досягненні нашого кишечника допомагають відновити баланс нашої кишкової флори. Будучи адекватним балансом мікробіоти, важливим фактором для нормального функціонування нашого кишечника. Це пов’язано з тим, що ці здорові бактерії пригнічують патогени в нашій флорі, одночасно збільшуючи популяцію здорових бактерій.
Дослідження, проведене Департаментом охорони здоров’я та харчування Федерального університету Вічози в Бразилії, показало, що щоденне споживання кефіру може бути дуже важливим корисний для тих, хто страждає метаболічним синдромом. Це тому, що це зменшує запалення та покращує резистентність до інсуліну.
Слід також зазначити, що дедалі більше людей вживають цей напій для того, щоб допомога в лікуванні шлунково-кишкових розладів як справи виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.
Для того, щоб скористатися всіма перевагами здорових бактерій, присутніх у воді болгар, найкраще вживати їх, не вживаючи їжу до або після вживання. Таким чином, бактерії потраплять до травної системи неушкодженими. Майте на увазі, що його спорадичного споживання недостатньо, щоб мати можливість скористатися його властивостями.
Це чудовий регідратор
Однією з переваг болгарської води слід розглядати як розглянутий напій ізотонічний завдяки своїй здатності бути більш зволожує навіть, ніж вода. Важливо, щоб при його приготуванні використовувалася мінеральна вода, щоб мати еліксир, повний мінералів, що сприяє більшій гідратації. Це пов’язано з тим, що мінеральна вода виділяє мінерали, які будуть метаболізуватися мікроорганізмами і перетворюватися на легко засвоювані молекули.
Це низькокалорійний та цукровий напій
Хоча цей продукт виготовляється з 40-60 грам цукру на літр, кефір характеризується тим, що не містить цукру. Це тому, що бактерії та дріжджі болгар використовують цукор, який використовується для їх виробництва, як їжу.
Ці мікроорганізми почнуть розщеплювати сахарозу до глюкози та фруктози, щоб згодом їх споживати. Є також люди, які використовують фрукти замість цукру для виготовлення більш натурального напою, і в цих випадках натуральний цукор із фруктів буде використовуватися як їжа для бактерій.
Коротше кажучи, процес бродіння полягає у споживанні цукру мікроорганізмами для отримання інших подібних органічних сполук. молочна кислота та оцтова кислота. Це є причиною того, чому ви повинні чекати розумного часу, щоб отримати цей напій.
Однак не можна сказати, що калорії теж нульові, оскільки самі мікроорганізми мають низьке глікемічне навантаження.
Вони покращують імунну систему
Це одна з переваг води у болгар, яка зумовлена її здатністю покращувати травлення. Таким чином, це побічно сприяє поліпшенню імунітету, оскільки наш організм виділяє менше ресурсів на травлення і може зосередитись на інших життєво важливих діях, таких як імунна система.
Також відомо, що коли мікроорганізми потрапляють в кишечник, вони можуть виділяти невеликі ланцюжки амінокислот, які здатні стимулювати нормальне функціонування імунної системи та вивільняти молочнокислі бактерії, які допомагають організму виробляти імунні агенти як і запальні цитокіни.
Це потужний антибіотик
Однією з переваг води у болгар є здатність пригнічують дію деяких мікроорганізмів, також відомих як патогени. Це пов’язано з тим, що кефір виділяє в напої дуже потужні антибіотичні агенти, такі як органічні кислоти (молочна або оцтова), пептиди з антибіотичною дією, вуглекислий газ, діацетил та етанол, якщо вони є домашніми кефірами.
Покращує рівень холестерину
Холестерин часто може бути викликаний метаболічним синдромом, кефір є широко вживаним напоєм для лікування цієї хвороби. Вважається також, що кефір здатний знижувати рівень холестерину завдяки тому, що він пригнічує механізми всмоктування.
Потужний протизапальний засіб
Дослідження, проведені на лабораторних тваринах та культурах клітин, показали, що однією з переваг водяних болгар є здатність зменшити маркери запалення. Це також покращує регенераційну здатність нашого тіла при застосуванні до опіків. Слід зазначити, що для підтвердження цієї властивості все ще потрібні додаткові дослідження.
Відмінності між водою та молочними болгарами
Важливо знати відмінності між болгарами води та молока. Таким чином ви дізнаєтесь, який із двох типів кефіру є найбільш підходящим, щоб бути частиною вашого раціону.
Молочні болгари
Зазвичай виготовляють кефірне або болгарське молоко заквашування молока з болгарами. Це швидкий процес бродіння, який може тривати від 24 до 48 годин. Кінцевий продукт можна зберігати в холоді приблизно 1 місяць.
Цей продукт є похідним молока містить приблизно 4,7 грама лактози. Будучи лактозою, цукор, який потрібно вирощувати врожаю і залишковий вміст якого може впливати на його склад. Однак ми повинні зазначити, що деякі молочні кефіри, що продаються на ринку, усувають лактозу шляхом ферментативної обробки.
У 100 грамах болгарського молока ми можемо знайти такі харчові властивості:
- 70 кілокалорій
- 3,7 г жиру
- 4,3 г вуглеводів
- 3,4 гр білка
Це може здатися невеликим, але якщо врахувати, що вони зазвичай подаються в індивідуальних презентаціях по 250–500 грамів, ця кількість може бути дуже великою. Причиною цього є його високий вміст у калоріях, подяках, цукри та білках на перетравлення та засвоєння всіх цих поживних речовин може знадобитися час, Ви також повинні пам’ятати, що для її метаболізму потрібно виділити невелику частину енергії.
Слід також зазначити, що молочний білок є фактором ризику коли страждає на аутоімунні захворювання, такі як псоріаз, артрит та інші. На додаток до того, що кожен день є люди, які відчувають певні труднощі з перетравленням молочних продуктів і причиною появи розладу шлунку під час травлення. Всі ці фактори відіграють великі пробіотичні властивості.
Водні болгари
З іншого боку, у нас є водний кефір, який отримують бродіння цукрової води з вирощуванням кефіру. Цю суміш можна ферментувати від 24 до 48 годин лише за сприятливих умов, але це зазвичай може зайняти від 3 до 5 днів. У цей час відбувається процес бродіння великий відсоток вмісту в ньому цукру зникає. Отримання безалкогольного напою з дуже низьким вмістом цукру та калорій.
Ще однією деталлю, яку слід виділити, є те, що добре розлитий у воді кефір може мати набагато більшу тривалість порівняно з тривалістю молочного кефіру через відсутність жирів або білків, що впливають на його склад. Також, не містячи лактози, ми можемо сказати, що однією з переваг болгарської води є можливість споживання людьми, які не переносять цю речовину.
Серед харчових властивостей водного кефіру можна зазначити, що в 100 грамах цього напою ми можемо знайти:
- 8 кілокалорій
- 0 г жиру
- 2 грами вуглеводів
- 0 гр білка
Який кефір найкращий?
Молочний кефір можна розглядати як їжу, що подається у рідкій формі, тоді як водний кефір можна назвати напоєм, де сполуки були розчинені завдяки процесу бродіння.
Будучи однією з переваг води у болгар швидко засвоюється, тим самим сприяючи більшій пробіотичній силі. З іншого боку, оскільки в ньому немає лактози, це не викликає проблем з аутоімунними захворюваннями, а найкраще з того, що, будучи водою, дуже рідко можна спостерігати випадки непереносимості.
Хоча молочний кефір - це їжа з надзвичайною пробіотичною здатністю, вона не позбавлена ризику при споживанні. Це протиставляється водному кефіру, який є пробіотичним напоєм, і на сьогоднішній день не було відомих ризиків, пов’язаних з його вживанням.
Напевно, почувши це, ви точно зрозумієте, що водний кефір є набагато нейтральнішим для нашої травної системи і має такі ж пробіотичні властивості, як і молочний кефір. Однак ми повинні підкреслити, що це не означає, що молочний кефір - це їжа, яку ми повинні викреслити зі свого раціону, оскільки якщо ви не страждаєте аутоімунними захворюваннями або непереносимістю лактози, ви можете насолодитися повноцінним і швидким напоєм.