Чистий журавлинний сік отримують із плодів журавлини, латинська назва якого - Vaccinium oxycoccos. Журавлина зазвичай використовується для підтримки здоров'я сечового міхура та нирок та для лікування їх захворювань, але журавлина також чудово підходить для полегшення дефіциту вітаміну С та лікування нетравлення шлунку. Потенційна користь журавлинного соку може включати профілактику, лікування та лікування інфекцій сечовивідних шляхів.

сечовивідних шляхів

Поживні речовини для журавлини

Плоди журавлини містять значну кількість вітаміну С та сполуки, що називаються проантоціанідинами, які, на думку Медичного центру Університету Меріленда, є чудовими антиоксидантами. Ці речовини допомагають захистити організм від шкідливого впливу навколишнього середовища та хвороб. Вони знищують клітиноруйнуючі вільні радикали, які спричиняють різноманітні клітинні пошкодження, включаючи здатність руйнувати клітинну мембрану, викликати запрограмовану загибель клітин і, у важких випадках, навіть модифікувати ДНК. На щастя, журавлина зараз доступна не тільки у рідкому вигляді, але також у таблетках, капсулах, свіжа, заморожена та сушена.

Профілактика інфекцій сечовивідних шляхів

Чистий чорничний сік допомагає запобігти розвитку інфекцій сечовивідних шляхів і підтримує здоров’я уретри. Цей профілактичний ефект особливо корисний у жінок старшого віку, у яких розвиваються рецидивні інфекції сечовивідних шляхів. Журавлинний сік досягає свого профілактичного ефекту завдяки здатності усувати шкідливі бактерії в сечовому міхурі. Однак якщо бактерії викликали дуже активну інфекцію в сечовому міхурі, журавлинний сік чудово підходить як доповнення, але це не замінить медикаментозне лікування.

Додаткові потенційні переваги

Регулярне вживання журавлинного соку зменшує розмір виразкових штамів Heliobacter у шлунку. Антиоксидантні властивості журавлини також дозволяють нам зменшити ризик захворювань ясен при регулярному вживанні, оскільки це зменшує розмір зубного нальоту. Крім того, журавлина знижує рівень холестерину, тому її споживання може запобігти серцево-судинним захворюванням.

У 1550 році Джеймс Уайт Норвуд знайшов журавлину за допомогою індіанців. У своїй книзі "Країна Вірджинія" Джеймс Розьє повідомляє, що коли європейці досягли американських берегів, індіанці пропонували їм журавлину. У 1633 році чоловік із штату Массачусетс купує дружині піджак, забарвлений у журавлину, для своєї дружини за 16 шилінгів. У 1640 році Роджер Вільямс пише про чорницю як про мучницю у своїй книзі Into The Language, оскільки ведмеді є однією з його улюблених страв. У 1648 р. Одна з мас проповідника Джона Елліотта говорить про те, що світіння журавлини є божественним. Перший рецепт журавлини опублікований в 1663 році, мова йде про журавлинному соусі в кулінарній книзі Pilgrim. У 1667 р. Нова Англія надіслала 10 бочок журавлини

Шарлю з метою примирення. У 1669 році капітан Річард Кобб провів церемонію, і смаженій індичці запропонували журавлинний соус. У 1672 році Джон Жоселін пише про чорницю у своїй праці "Рідкісні в Новій Англії":

«Соус для паломників, журавлина або мучниця - це невелика рослина, яка росте на болотах, порослих мохом. Спочатку ягоди блідо-жовтого кольору, згодом червоні і великі, як вишня, деякі ідеально круглі, інші овальні, але кожна, як правило, має терпкий смак. Вони прибувають у серпні та вересні і чудово справляються з цингою. Вони також корисні для полегшення різних захворювань. Корінні американці та англійці використовують його для приготування каші або пропонують разом із смаженим м’ясом, особливо з бараниною. Смак чимось схожий на агрус ».

У 1683 році в «Посібнику кулінарного кухаря» згадується чорничний сік. З 1703 р. Чорниця завжди була присутньою на офіційній урочистій вечері Гарвардського університету. Книга рецептів Амелії Сіммонс 1796 р. Вже містила рецепти чорничних тортів. У 1816 р. Було створено перше поле з журавлиною для продажу журавлини. Журавлину в основному купували навколо Подяки та Різдвяних свят. До 30-х років їх переважно продавали свіжими, а згодом сушили.

Значення журавлини з 1930-х років

Журавлину продавали у свіжому вигляді до 1930-х років, після чого її можна було отримати сушеною. У США вирощування журавлини зростає, і виробники створюють кооператив. У 1904 році Джон Гейнор, виробник з Вісконсіну, африканський Уніо Чейні, фруктова парча в Де-Мойн, уклав партнерські відносини, перейменувавши Вісконсинську компанію з продажу журавлини, і ця організація забезпечила клієнтів єдиною ціною на журавлину. Також були утворені інші альянси, які заснували Nationat Fruit Exchange та бренд Eatmor. Однак початковий успіх швидко обернувся, оскільки високі ціни та невеликі площі не дозволяли стільки організаціям працювати одночасно. Однак, коли вони почали витрачати на рекламу, продажі знову зросли. Саме тоді почалося консервування чорниці. Спочатку ці товари купували не багато, оскільки вони були нижчої якості порівняно зі свіжими товарами. Пізніше, з розвитком технологій, вони також ставали дедалі популярнішими.

Була велика конкуренція, тож у 1930 році три первинні переробні компанії об’єдналися: Oceanspray, Makepeace та Cranberry Products. Нова компанія називалася Cranberry Canners, але оскільки їй належало понад 90% ринку, це було б незаконно. Однак адвокат Джон Кварлз вирішив проблему і присудив 65% компанії Oceanspray, яка і сьогодні утримує значну частку ринку. 1959 рік став переломним, оскільки Міністерство охорони здоров’я США виявило посіви, заражені гербіцидом амінотріазолом. Ринок впав, а виробники чорниці втратили мільйони доларів. Однак згодом він набрав нових сил, коли навчився використовувати пестициди, і виробники стали набагато обережнішими. Саме тоді з’явилися нові продукти, журавлинний сік, змішаний з яблучним соком тощо. Замовлення було оновлено, а маркетинг також став більш стабільним. Попит на ринку зріс, і сьогодні цілком природно, що ми купуємо журавлинну продукцію.