Вже в Древній Месопотамії вони шукали спосіб довше зберегти плоди, і прийшли до висновку, що коли їх сушать і зневоднюють, його збереження продовжується на довший час, оскільки саме волога плодів найлегше атакується розкладанням.
Фрукти можна зневоднювати природним шляхом, використовуючи сушарки. Цей процес не передбачає додавання добавок або хімічних речовин, і таким чином вони зберігають усі свої здорові властивості. Прикладами сушених за природним способом фруктів можуть бути виноград (родзинки), фініки, сливи, інжир, абрикоси, персики та яблука.
Однак існують і інші види фруктів, які не можна зневоднювати таким способом, і їх потрібно сушити за допомогою хімічних процесів. Це конкретно плоди лісу, такі як чорниця, полуниця та вишня, і для досягнення цього їх спочатку занурюють у цукор. Ось чому ці фрукти називають "цукати із сухофруктів".
Міжнародний фонд горіхів та зневоднених фруктів підготував дослідження порівняйте ці фрукти з іншими закусками та закусками, які вважаються природними, і робить висновок, що зневоднені фрукти мають індекс калорійності, вуглеводів, жирів та білків, подібний до інших непромислових закусок, але вони забезпечують більше клітковини та менше цукру.
Підходить діабетикам
Вони мають високу концентрацію простих цукрів, і це спричиняє це підвищення концентрації цукру в крові відбувається повільно і не дають піків через високий вміст клітковини, фруктози та сорбіту.
Вони є потужними антиоксидантами
Зневоднені фрукти темного кольору, такі як виноград, чорниця та сливи, мають велику кількість поліфенолів та каротиноїдів, які їх вважають двома антиоксидантами, дуже корисними для здоров'я. Але фруктом, який його найбільше містить, є абрикос, саме тому настійно рекомендується запобігати серцево-судинним захворюванням. У свою чергу, ці поживні речовини допомагають нам виводити рідину та натрій з нашого організму
Запобігання анемії
Абрикосові кураги настійно рекомендуються хворим на анемію, оскільки вони дають до 7 міліграмів заліза на 100 грам. А щоб скористатися його внеском, бажано супроводжувати споживання іншими фруктами, багатими вітаміном С, такими як апельсин, ананас або ківі.
Вони є природними проносними
На кожні 100 грам зневоднених фруктів ми будемо вживати близько 12 грамів клітковини, це означає, що ми забезпечуємо свій організм на 600% більше клітковини, ніж свіжими фруктами. Це відбувається так, оскільки зневоднюючись, вони зменшуються в розмірах, але поживні речовини залишаються. Зневоднені фрукти, які найбільше допомагають досягти проносного ефекту, - це сливи та фініки.
Ситний ефект
Високий вміст клітковини та глибокий смак надають ситний ефект. Сливи (родзинки) дають 16 грамів клітковини на 100, коли виноград має лише 7 грамів на 100. Як правило, зневоднений фрукт примножує клітковину по відношенню до свіжих фруктів: таким чином вони заспокоюють голод і живлять, але не додають більше калорій.