Ресторани

Чи зачиняться ресторани через коронавірус? Чи можете ви замовити їжу вдома? Ця криза впливає на світ гастрономії скасуванням заходів та заходами безпеки.

криза здоров'я коронавірусу Він закрив школи, театри, вистави більше тисячі людей, обмежив непотрібні поїздки і, отже, призвів до скасування готелів та рейсів, особливо це стосується Мадридської громади, Віторії та Ла-Ріохи.

потрапляє

Пов’язані новини

Не дивно, що ця ситуація тримає в напрузі всю Іспанію. Всього за два дні ми побачили, як супермаркети наповнювались людьми, що наповнювали свої візки провіантом, і полиці продуктів, що швидко псуються, таких як консерви, банки чи туалетний папір. Найбільш важливим? Зберігай спокій, але також будьте готові та майте у нас у розпорядженні всю можливу інформацію.

Тепер, якщо громадян просять обмежити, наскільки це можливо, їхні зустрічі та соціальне життя, Як це впливає на ресторани? Чи закриють вони свої двері, якщо кількість заражених збільшиться? Які кроки вони роблять? Чи можна буде замовити їжу вдома?

Якщо поглянути на випадок з Італією, то багато ресторанів на півночі країни і навіть столиця опустили свої штори. Що відбувається в різних частинах Іспанії? Ми розмовляємо з експертами в як коронавірус впливає на сектор гостинності.

Як запобігти поширенню коронавірусу в гостинності?

Від Hostelería de España, ділової організації, яка представляє ресторани, бари, кафе та паби в нашій країні, вони випустили низку рекомендацій та інфографіки, щоб допомогти впоратися з кризою коронавірусу. Звичайно, вони скаржаться на те, що без допомоги уряду та без надання необхідної допомоги для їх здійснення.

Від асоціації вони розробили дві інфографіки з основними заходами щодо сприяти корисності в ресторанах, бари та паби та способи уникнути зараження. Серед них встановлення дезінфікуючого гелю для клієнтів та робітників, приготування їжі вище 70 ° і уникання розриву холодного ланцюга або провітрювання всього ресторану після кожного обслуговування, забезпечуючи найбільшу кількість чистого повітря.

Більше того, тому що вже замислюючись про закусочних та клієнтів та їх захист, були встановлені такі заходи, як уникати рукостискань чи привітання один одного поцілунками, дотримання безпечної відстані в один метр між людьми та іншими, наприклад, часте миття рук.

Як коронавірус впливає на ресторани в Мадриді?

Загальне відчуття викликає невизначеність, хоча є оптимісти, які сподіваються, що все це відбудеться найближчим часом. Звичайно, усі ресторани, з якими ми спілкувались, вже вжили власних заходів.

Хуанхо Лопес, перед Tasquita de Enfrente, La Cocina de Frente і La Retasca він стверджує, що "ми потрапили у важку хвилину". За словами шеф-кухаря, "прямо зараз ми чекаємо, щоб уряд вжив будь-яких заходів, які дозволять нам зіткнутися з тим, що означатиме економічна катастрофа, якщо питання соціального забезпечення буде пом'якшено. Нам доведеться платити за зламані склянку разом ".

Маючи три столичних ресторани, він вважає, що "це економіки, які легко страждають". Говорячи про загальну ситуацію, "припускаючи збитки, які можуть настати, може означати остаточне закриття багатьох установ". Щодо вжитих ними заходів, він зауважує, що "ми ставимо столи якомога далі, не відмовляючись від комфорту клієнта. Ми також дотримуємося всіх санітарних заходів, щоб уникнути будь-яких проблем". Щодо загальної тенденції, він робить висновок: "Я помітив, перш за все, скасування та втрату іноземної аудиторії".

Кармен Гонсалес, яка відповідає за ресторан Zalacain, дещо більш оптимістична. "За винятком деяких груп, які приїжджають з-за кордону, які не скасували, але відклали свій візит, ми постукали по дереву. На даний момент у нас було лише 3% відміни за столиками ресторанів. Це змусило нас трохи розслабитися перед ситуацією, тому що вони входять до груп на квітень і травень ".

Щодо заходів, які він вжив у Залакаїні, він каже нам, що "з вчорашнього дня, за прикладом рекомендацій, ми створили план дій. Ми готові на випадок карантину, закриття. Ми встановили гелі по всьому ресторан ".

Коли ви заходите в ресторан, такий як Zalacain, звичайна річ - потиснути руку, тому вони подумали, що "краще почекати і подивитися, чи потискає клієнт руку, а не передбачати, хоча ми уникнемо цього настільки, наскільки можливо ".

Коли ми запитали його, що станеться із закриттям або карантином, Гонсалес відповідає нам, що "щодо юридичних питань, яких ми поки не знаємо, навіть профспілки не домовились. Ми зробили так, щоб заспокоїти наших працівників і дати їм повну інформацію підтримка. Якби її закрили, вона не переставала б розглядатися як лікарняний, це не відпустки, і не здається справедливим, що вони вважаються такими ".

Крім того, вони не забувають про заходи, прийняті Мадридською громадою щодо закриття шкіл та освітніх центрів, "для тих, хто є батьками, однокласники чергуватимуться по черзі, замість сірників, щоб вони могли організувати турботу своїм дітям ".

Такі ресторани, як Ovillo або Coque, вже оголосили у своїх соціальних мережах заходи, що проводяться щодо коронавірусу контроль температури працівників та використання латексних рукавичок і навіть масок для обличчя.

Ресторани, які працюють з італійськими продуктами, мають додаткову проблему через труднощі спілкування з цією країною. Франчесо Інгаргіола, відповідальний за ресторан Lettera Trattoria Modern, пояснює нам, що "вся наша продукція походить з Італії, і ми вжили надзвичайних заходів безпеки, координуючи операції з нашими постачальниками. Таким чином, водії зобов'язані вимірювати температуру до коли ви сідаєте на товарний вантажівку, коли ви сюди потрапляєте, вас повертають назад, і ніхто не може отримати доступ до приміщень, як у ресторані, так і на складах. Накладні на доставку та доставка здійснюються в масках та рукавичках ".

У ресторані заходи також обережні: "Ми повністю розділили ранкову та нічну зміни, щоб мати найменшу взаємодію між персоналом. У ресторані ми вимірюємо температуру кожного, принаймні чотири рази, і ми продовжуємо виконувати всі гігієни та заходи безпеки, які ми робили, зараз набагато більше ", робить висновок.

Коронавірус у ресторанах Іспанії

Ми розмовляємо з бізнесменом, який володіє двома ресторанами в Барселоні, який вважає за краще не розкривати своє ім’я. "Коронавірус впливає тут з моменту скасування Мобільного світового конгресу. Тижнями до і після цього в Барселоні завжди панує атмосфера радості та доброзичливості. У цьому випадку цього не сталося".

Після того, як скасування цієї великої події закінчиться, "групи іноземців скасовуються, особливо. На місцевому рівні це ще потрібно побачити, це ще рано, оскільки ситуація тут ще не в Мадриді, хоча в той же час час швидко. як все, що відбувається, запускається ", - говорить він.

Френсіс Паньєго, який відповідає за El Portal і Echaurren Tradition в Ескараї, сьогодні вранці в своїх соціальних мережах заявив, що "сьогодні вдома ми починаємо з контролю температури у всіх робітників двічі на день, завжди при виході на робоче місце, якщо температура вище, ніж 37'5, він повертається додому. Ми встановлюємо автоматичні дезінфікуючі засоби в зонах доступу і впливаємо на протоколи, які слід дотримуватися. Ми збираємося вийти з цього ".

Ресторани Etxanobe, Atelier та La Despensa, якими керують кухарі Фернандо Каналес та Мікель Поблаціон, опублікували заяву, в якій приєднуються до профілактичних заходів проти зараження. Серед них зберігайте вимірювач відстані між столами та людьми, а також ті, про які раніше згадували в Іспанії.

Вчора у Валенсії ми були свідками безпрецедентної події - скасування Фалласа через кризу коронавірусу, події, яка мала зібрати більше мільйона людей.

Каріто Луренчо з Фієрро та Донья Петрона, що також знаходиться у Валенсії, звинувачує, що окрім скасування Fallas, вони страждають відмовою клієнтів у своїх ресторанах.

"Через Fallas ми сьогодні збиралися зареєструвати п'ять робітників. І ми не змогли цього зробити. Окрім запасів, ми придбали сировину, і все було готове протягом кількох сильних днів. Ми сказали наша команда проявляє обережність і заспокоює людей. Що стосується ресторанів, ми намагатимемось зменшити витрати до мінімуму, готуючись до можливого карантину, але економічні витрати можуть бути дуже високими ", - говорить Луренсо.

Івонн Арчидіаконо з ресторану "Апіціус" у Валенсії каже нам, що "у нас було чимало групових скасувань, в кінці цього місяця відбувся медичний конгрес у Валенсії," Фаллас "скасовано, включаючи три гніди, три ночі, які ми завжди заповнювали. Ми уклали на весну шість груп по 50 китайців кожна, і вони також скасували ще кілька груп. Так що так, це завдає дуже важливої ​​економічної шкоди. Що стосується заходів, ми прибираємо ванні кімнати, кухні ретельно двічі на день після кожного обслуговування, як ми завжди робили, а також маємо дезінфікуючі гелі. Ми будемо продовжувати працювати і працювати, щоб мінімізувати економічну шкоду ".

Доставка їжі під час карантину коронавірусу

Поки що рано давати інформацію про те, що станеться з доставка під час карантину коронавірусу, бо пам’ятаймо, що крайні заходи застосовуються лише з минулого понеділка.

Багато харчових мереж проводять кампанії доставки додому, використовуючи ситуацію, і що люди залишаються вдома через коронавірус, пропонуючи акції та знижки.

З платформи Deliveroo вони повідомляють нам, що "на даний момент ми не маємо даних про те, чи зросли замовлення або як це вплинуло на бізнес. Наразі ресторани працюють у звичайному режимі. Те, що ми зробили, це сприяння ініціативі підтримки гонщикам, які може постраждати від коронавірусу. Якщо вони укладуть контракт або потраплять на карантин, ми надамо фінансову допомогу ".

Наприклад, минулих вихідних був пік замовлень, але "ми пов'язуємо це з тим, що там був футбол, було холодно". Кажуть нам з Деліверу. На даний момент нам доведеться почекати, щоб побачити, як розвиватиметься ця невідома ситуація, яку залишив коронавірус.