Замінники повноцінної їжі в порошку, коктейлі або батончиках, які також називають повноцінними або повноцінними стравами, насправді не є нічим новим. Навіть коли Сойлент запустив свій продукт у США, в 2013 році це була оригінальна ідея. Однак американці знали, як надати йому нового вигляду, відрізнити його від продуктів для схуднення або для спортсменів у пошуках нарощування м’язів чи продуктивності. І вони зробили це, давши їжу їжі для космонавтів або хіпстерів, в якій переважає певний баланс харчових цінностей та комфорту, перед такими аспектами, як смак або гастрономічний досвід.
Повноцінне харчування, перероблене в Силіконовій долині ...
І ця пропозиція відповідала своєму позиціонуванню як швидкої та здорової альтернативи фаст-фудам і розроблена так, щоб ніколи не зупиняти темп напруженої та напруженої Силіконової долини. Робоче середовище, яке є синонімом важкої праці, ефективності, цілеспрямованості та оптимізації. Тож Сойлент був представлений як крута альтернатива для підвищення цієї продуктивності без необхідності зупинятися, щоб їсти.
Feed, з доходом у розмірі 11,6 млн євро, який очікується в 2018 році, закривається
€ 15 млн. 1-й тур
Деякі сприймали це як щось випадкове, інші як остаточну альтернативу, щоб уникнути "безглуздого витрачання часу", такого як поїдання їжі чи покупки. Не вдаючись до крайності засновника Сойлента, Роб Райнхарт ("Покупки - це мультисенсорний кошмар. Ніколи більше я не вступлю в безкрайні коридори, де запах гнилого м’яса вторгається в мої ніздрі, флуоресцентні вогні засліплюють очі, а пастоподібні любовні пісні мучать мої вуха". 2015 р. Під час презентації Soylent 2.0 ) концепція проникла настільки, щоб зробити стрибок до Європи.
... поширився по Європі
Першими країнами, які сприйняли формулу повноцінних страв, натхненних американськими, були Великобританія, Німеччина, Голландія та інші країни у внутрішній частині континенту. З такими брендами, як Слід (веган, Великобританія), Насичений (Фінляндія), YFood, Бертран (Органік, Німеччина), Джимі радість (раніше Джойлент, Голландія), Джейк, Квіл, Нано, Нутрілент. Тенденція, яку сприймають як важчу для проникнення в країнах з більшими кулінарними традиціями, таких як Франція, Італія та сама Іспанія. Незважаючи на це, у цих країнах також розвинулись місцеві бренди, такі як Біво в Італії, Годувати у Франції та Іспанії Задовільно.
Здається, у них не все добре. Наприклад, французький корм був проданий більше мільйона кіло порошкових продуктів, тобто приблизно 6,5 мільйона пляшок/доза. Такими темпами він розраховує досягти 11,6 мільйона євро обороту в 2018 році. Цифри, які не переставали привертати увагу інвесторів. Нещодавно Alven та Otium Brands інвестували 15 мільйонів євро в першому турі цього гала-стартапу. У галузі, де є чимало гравців, а кінцевий продукт досить схожий, частиною привабливості Feed є спільнота шанувальників, створена навколо бренду, та система відносин, яку вона створила.
Середній користувач - 30-річний чоловік із вищою освітою та турботою про стійкість.
Тож у Європі ціла купа стартапи спеціалізується на виробництві продуктів, що замінюють їжу на основі порошків, коктейлів або батончиків. Щоб знайти свою точку диференціації, в рамках однієї і тієї ж концепції виробники цих повноцінних страв обробляють різні варіанти щодо типу основний інгредієнт, де вони беруть білка (соя, горох, молоко ...), вуглеводи (овес, рис, гофіо ...), жири (оливкова олія, ріпак, кокос, соняшник ...), якщо вони є веган, без глютену або органічні; для різноманітності смаків, для пропонування варіантів для різних спосіб життя (зменшити вагу, спорт тощо) або просто за форматом (порошки або готовий до вживання продукт).
Веб-сайт BlendRunner робить їх дуже вичерпне порівняння, і ми рекомендуємо не лише перевірити величезну різноманітність, що існує більше 50 варіантів, але також вивчити ці відмінності між ними.
Споживач повноцінного харчування
Але хто такі люди, які обирають ці поживні коктейлі перед справжньою їжею і чому вони це роблять?
Згідно з опитуванням, проведеним двома з цих брендів, Queal та Saturo, середній користувач - 30-річний чоловік, з вища освіта і турбота про стійкість. 52% - флекситаристи або вегетаріанці/вегани, і вони використовують вибір цілісних страв для зручність і для свого Харчова цінність повний. Як правило, вони замінюють щоденний прийом їжі, хоча a 13% замінюють їжу. 51% з них заявляють, що вживали повноцінне харчування під час рік і більше.
Тест продукту журналу TechFood
За останні місяці ми мали можливість протестувати чотири з них, і ми ділимося з вами своїм враженням. Що ми думаємо про його смак, текстуру, наситили вони нас чи ні, та простість приготування. Ми не входимо оцінювати їх з поживної точки зору, завдання, яке ми залишаємо в руках спеціалістів, які за це.
Берлінський стартап. Основним інгредієнтом Yfood є сироватка молоко, разом з кокосовим горіхом, олією ріпаку, кукурудзяним крохмалем та рисом, або водоростями. Тому він не підходить для веганів. Хоча компанія готує безглютенову версію.
Представляє свій продукт у пляшках об'ємом 500 мл, готовим до споживання, з 3-ма ароматами, ваніллю, шоколадом та кавою та калорійністю 500 калорій.
Ми спробували ванільну версію. Текстура дуже добре досягнута, без грудочок і їжі, дуже схожа на смузі, особливо якщо ви п'єте його холодним. Він насичений, хоча було б оцінено трохи більше інтенсивності смаку.
Для тестування ми шукали випадки, коли такий вид товару мав би сенс, наприклад у дорозі. З першої нагоди це допомогло нам уникнути типової зупинки на дорозі.
Ситні достатньо, щоб продовжувати і витримати до наступного прийому їжі, або принаймні 4 години. В іншому випадку я використовував його на сніданок для дуже ранньої подорожі літаком. Я чесно почувався удавом протягом перших кількох годин. Можливо, з половиною дози (250 калорій) йому вистачило б, хоча він справді досяг своєї мети - підтримувати мене в хорошому стані протягом довгого робочого дня.
Формат пляшки має перевагу в зручності та незручності у вазі та просторі, якщо ви хочете часто використовувати її вдома. Але це може бути підходящий формат для роздрібної торгівлі або торгового каналу, наприклад.
Ще раз ми протестували це на дорозі. Банановий аромат, тонкий, але впізнаваний. Він добре змішується, без видимих грудочок, і якщо такі залишились, то стійка він дуже добре виконує свою функцію. Текстура хороша, не така вдала, як попередня, але правда в тому, що розчинений порошок навряд чи помітний. Я вважаю, що гвинтовий ковпачок дуже практичний, особливо, щоб носити його в рюкзаку з упевненістю, що він не відкривається і не проливає вміст.
Пропозиція цього Іспанський стартап включає цілісні порошкоподібні страви з п’яти смаків плюс кавову версію з кофеїном. Кожна порція забезпечує 670 калорій. До його складу входять такі інгредієнти, як вівсянка, гофіо, оливкова олія, соєве борошно та гороховий білок. Задовільний визначається як 100% веганське та без ГМО.
Він задовольняє два помітно місцеві та дуже цікаві інгредієнти: гофіо та оливкова олія незайманого виробництва, проти інших жирів, таких як ріпак або кокос. Ароматизатори: полуниця, ваніль, кокос, кава та лимон.
З цієї нагоди ми спробували це під час напруженої роботи, коли варіант приготування їжі менш ніж за 2 хвилини, який легко споживати, продовжуючи виконувати завдання дня, був дуже спокусливим і практичним.
Приготування настільки ж просте, як і в інших випадках, а версія 2.0 покращила розчинення препарату та текстуру. Смак нагадує дитячі каші на печиво. Змішувальне скло має складну систему замикання типу затиску, яка легко відкривається.
Змішувальне скло має кришку типу затиску, яка, як я вже сказав, здається менш надійною, ніж різьба. Смак ягід приємний, він трохи найбільш традиційний і легко п’ється. Щодо текстури, можливо, підвіска помітніша, ніж в інших випадках.
Відповідно до згаданого опитування, a 25% користувачів худнуть з використанням цього типу повноцінного харчування. І його творці захищають, що його склад збалансований і здоровий. У будь-якому випадку, - вони стверджують - набагато більше, ніж типовий фаст-фуд.
Однак ми вважаємо, що це продукти, вживання яких може мати сенс у певних випадках, але, можливо, не на 100% замінює всі прийоми їжі протягом дня або дієту на основі свіжих продуктів. У будь-якому випадку, хто вирішить це зробити, можливо, доведеться пройти якийсь медичний контроль.