коров

У нашій країні молоко зазвичай асоціюється з ідеєю коров’ячого молока, але також козяче, овече, соєве, мигдальне, рисове або вівсяне молоко є важливим джерелом поживних речовин, мінералів та вітамінів.

Коров’яче молоко вже давно є однією з основних продуктів харчування людства. Прихильники молочного харчування наголошують, що молоко є важливим джерелом білка, кальцію (приблизно 1200 мг на літр), цинку, йоду, вітаміну А, В2 та В12, а також пробіотичних культур. Вони також зазначають, що молочний жир легко засвоюється, а молочний цукор сприяє регуляції роботи кишечника. Противники молока вказують на той факт, що коров'яче молоко призначене не для травного тракту людини, а для телят і призводить до потовщення організму і ряду проблем зі здоров'ям, включаючи деякі ракові захворювання.

Американський лікар Генрі Г. Білер, автор кількох книг з питань харчування, який успішно лікував своїх пацієнтів, коригуючи меню, описує молоко як майже ідеальну їжу, яку він відносить до "індивідуальної" - він не повинен поєднувати молоко з іншими продуктами харчування і особливо інші види білка (м’ясо, риба). Він також зазначає, що молоко не призначене для втамування спраги, оскільки воно не є напоєм. У ній підкреслюється, що люди із захворюваннями печінки повинні бути обережними при вживанні молока. Однак він вважає корисним для людського організму лише свіже молоко, оскільки "всі спроби збереження молока призвели до змін і розпаду складних молекул і, отже, до зниження його харчової цінності". За словами Білера, сухе, згущене, пастеризоване та гомогенізоване молоко дуже далеке від початкової форми молока. "Пастеризоване молоко псується в кишечнику, тоді як сире зброджує його. Після п’яти днів при кімнатній температурі в пляшці пастеризованого молока є смердюча речовина, але свіже молоко зброджує, і його також можна їсти як кислий ", - пише Білер у своїй книзі" Є лікування в їжі ".

Однак коров’яче молоко - не єдина «молочна альтернатива». Давні римляни віддавали перевагу козяче молоко, який вважався «еліксиром краси та довголіття». Козине молоко за своєю харчовою цінністю нагадує коров’яче, але воно має інший склад і рекомендується «приміряти» його людям, які страждають алергією на коров’яче молоко. Завдяки своєму базовому характеру та вищій нейтралізуючій здатності, він також підходить людям із виразкою шлунка. Регулярне вживання козячого молока пояснюється ефектом зниження нервозності, купірування нападів мігрені, зміцнення імунітету, підтримки травлення та поліпшення стану шкіри, оскільки воно позитивно впливає на оновлення клітин та захищає від шкідливого впливу навколишнього середовища.

Солодкий овече молоко із типовим запахом він містить більше жирів та білків порівняно з коров’ячим молоком, але також кальцій, цинк та фосфор. Характеризується високим вмістом незамінних жирних кислот, особливо жирних кислот n-3, які захищають від запалення та тромбозів, та кон’югованої лінолевої кислоти (CLA), яка сприяє спалюванню жиру та допомагає боротися з раком та діабетом.

Продукт, про який ми говоримо соєве молоко, насправді це не молоко, але воно нагадує його за кольором і використовується як замінник молока. Він виготовлений із сої та містить добре засвоювані білки та лецитин, що важливо для метаболізму клітин мозку, підтримки пам’яті, швидкості мислення та загальної психічної свіжості. Соєве молоко містить лише невелику кількість кальцію, але воно сприяє зниженню рівня холестерину та зміцненню імунітету.

Мигдалеве молоко Він відомий насамперед як загальнозміцнюючий засіб для хворих та літніх людей, жінок, що годують груддю, та всіх, хто потребує підтримки нервової системи та боротьби зі стресом. Він дуже поживний, легко засвоюється і загоює внутрішнє запалення.

Рисове молоко характеризується високою харчовою цінністю та легкою засвоюваністю. Його виготовляють пресуванням цільнозернового рису, тому він містить ряд важливих мінералів, вітамінів та цінну клітковину. На відміну від коров’ячого молока, рисове молоко не містить кальцію, а також холестерин та можливі алергени (лактоза та молочний білок казеїн). Це оцінять не тільки алергіки та люди, які страждають від глютену, а й люди з проблемами травлення.

Вівсяне молоко, яка діє трохи водянисто, готується з вівсяних пластівців. Він містить лише рослинні жири і не містить холестерину або глютену. Він має більшу частку баластних речовин (розчинна та нерозчинна клітковина) і, що стосується вуглеводного складу, містить стійкий крохмаль з низьким глікемічним індексом, який додатково знижується за рахунок присутності клітковини; тому він підходить для дієти, а також для профілактики серцево-судинних захворювань. У вівсяному молоці багато вітамінів групи В, які приносять користь кровотворенню та нервовій системі. Його також рекомендують як профілактику проти запорів та допоміжний засіб для припинення різних залежностей (куріння, алкоголь ...).

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.