Вживання молока після відлучення - це риса людської еволюції, корисна для здоров’я, незважаючи на недоброзичливців цієї їжі.
Пити коров’яче молоко - це кожен раз менш модний в Іспанії. За даними Міністерства сільського господарства та рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища, зібраних Національною федерацією молочної промисловості (FENIL) у 2016 році, ми спожили близько 3 200 000 тонн рідкого молока На 9% менше того, що ми їмо в 2010 році.
Пов’язані новини
Поява овочеві продукти оскільки соєве, вівсяне або рисове молоко сприяє спад традиційного продукту, до якого додається розповсюдження ненаукові теорії про цю їжу, як попереджають експерти.
Один з них порівнює людей з іншими ссавцями: Якщо інші види п’ють молоко лише на грудному вигодовуванні, чому ми повинні продовжувати його вживати? "Є багато речей, які люди роблять, а тварини ні", різко реагує на EL ESPAÑOL Lluís Serra Majem, директор Університетського інституту біомедичних та медичних досліджень Лас-Пальмас.
Як згадує професор превентивної медицини та громадського здоров’я в Університеті Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія, ми споживаємо молоко з неоліту і раніше це був рідкісний товар, призначений для дітей та хворих. Похідні молочних продуктів народилися з необхідності консервувати молоко у шлюбний сезон і споживайте його цілий рік у вигляді сиру.
"Це не примха освіченого блогера. Це плід тисяч і тисяч років історії та антропологічної культури, пов’язаних із довкіллям, що дозволило покращити тривалість життя та зріст ", - наголошує лікар.
Тиск молока. Гтрес
Регіональна служба з досліджень та розвитку агропродовольчих товарів Князівства Астурія (SERIDA) відповідальна за програму харчової цінності Бегонья-де-Ла-Роза стверджує, що немає причин припиняти пити молоко після відлучення від грудей. "Білок молока має дуже цікавий вміст незамінних амінокислот", - заявив він.
На думку вчених, споживання молока є показує більше еволюції людини. "Поганий урожай і голод змусили наших предків еволюціонувати і набувати навички виживання і одним з них була можливість видобувати молоко у тварин ", - розповідає EL ESPAÑOL Майра Бес-Растролло, професор превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Наварри та член CIBEROBN, Центру біомедичних досліджень Фізіопатологічна мережа ожиріння та харчування.
Різниця між непереносимістю та алергією
Ще одним дуже поширеним явищем є непереносимість лактози або, не дійшовши до цієї точки, люди, які не п’ють коров’яче молоко, бо кажуть, що від цього їм погано. Експерти розрізняти алергію до білка в цьому молоці і нетерпимість лактоза, яка є вуглеводом.
"Коли мова йде про алергію, бере участь імунна система і викликає різні реакції, такі як свербіж, почервоніння або блювота. Їй діагностують аналіз крові для вимірювання задіяних антитіл (імуноглобулін Е), і ви повинні уникати споживання будь-якого продукту, одержуваного з коров’ячого молока ", - говорить Анаїс Ріко, фармацевтичний дослідник та дієтолог з проекту SUN Університету Наварри, а також член CIBEROBN.
У випадку непереносимість лактози, Ріко пояснює, що задіяною системою є травна система і виробляється, коли фермент ( лактаза), який відповідає за переробку лактози, не виробляється або виробляється недостатньо, викликаючи біль, здуття живота, метеоризм або діарею. Розраховано, що між 10% та 15% населення Середземномор’я представляє цю непереносимість, яка вирішується споживанням продуктів без лактози.
За словами Серри Маджем, ця проблема частіше зустрічається в Росії цивілізацій, які поглинули мало коров’ячого молока. Зі свого боку, про тих, хто каже, що лактоза для них шкідлива, Де-ла-Роза запитує: "Звідки вони можуть знати, що саме лактоза змушує їх почувати себе погано? У людей без будь-яких порушень обміну речовин це абсурд це твердження ".
У США є ті, хто вибирає сою замість коров’ячого молока, оскільки воно не містить лактози і не викликає у них непереносимості, хоча воно також може впливати етичні причини та екологічні проблеми, як каже Крістофер Гарднер із Стенфордського дослідницького центру профілактики (США) EL ESPAÑOL.
"Порівняно із сільськогосподарською практикою рослин, ті, що стосуються молочних корів, можуть мати відносно більш негативний вплив на парникові гази та у використанні води ", - говорить Гарднер.
Не збільшує ризик розвитку раку
В останні роки все більше досліджень пов'язують деякі продукти з підвищеним ризиком розвивати певні типи раку. Експерти, з якими проконсультувались, заперечують, що молоко є одним із них.
"Роботи немає що пов'язує споживання молочних продуктів із підвищеним ризиком раку ", - розповідає цій газеті Мануела Хуарес, професор-дослідник Науково-дослідного інституту харчових продуктів (CSIC-UAM), який співпрацює з FENIL.
Вчений зазначає, що, хоча молоко містить естрогени, його наявність пояснюється потенційною частотою раку, його вміст у молоці низький, щоб мати фізіологічний ефект. "Значної естрогенної активності в товарному молоці не виявлено", - підкреслює він.
Щодо досліджень, які попереджають споживання молока як фактора ризику раку яєчників та передміхурової залози, Бес-Растролло вказує, що ці стосунки, здається високі споживання галактози (цукор) і кальцій відповідно. " доказів недостатньо і потрібно було б провести більше досліджень ", кваліфікує експерт, який рекомендує не перевищувати дві склянки молока щодня у дорослих.
Лікарі стверджують, що молоко є корисний при деяких захворюваннях, таких як ожиріння, діабет або серцево-судинні захворювання. Деякі дослідження навіть пов'язують це з меншим ризиком розвитку раку товстої кишки.
Цілісні, напівфабрикати чи знежирені
Вічне питання: чи здоровіше пити цільне, напівжирене або знежирене молоко? "Звичайно цілі, особливо у здорових дітей та підлітків ", - говорить Хуарес. Однак інші експерти вважають кращими знежирені або напівжирні варіанти, оскільки вони включають нижчий рівень насичених жирних кислот.
"Рекомендується вживати молочні продукти бажано з низьким вмістом жиру, особливо у людей з надмірна вага або ожиріння, хоча ви можете споживати напівжирні або цільні молочні продукти заради їх переваг, завжди в рамках середземноморського режиму харчування та здорового способу життя ", вказує Ріко. Переваги знежиреного молока пов'язані з наявністю такі вітаміни, як А і D, важливі для правильного функціонування організму.
За винятком перших шести місяців життя, вчені визнають, що молоко це не важливо для життя, але це не означає, що його ковтання не є позитивним. "Ми можемо жити без молока, без риби, без сої, без шоколаду і без багатьох продуктів, але цілком імовірно, що діти у віці, які не їдять молочних продуктів менше рости що ті, хто п'ють. Це спостерігалося у Швеції та інших країнах ", - підсумовує Серра Маджем.
Дитина насолоджується молоком у пляшці. Гтрес