Тенденції

Пиво - це непрозорий світ для споживача з поживної точки зору, на якому часто слідували суперечливі наукові дослідження

Причини, чому слід уникати алкоголю

Про все було сказано типовий літній напій, деякі речі є правдою, а інші - не що інше, як міфи, у які багато людей продовжують вірити, незважаючи на те, що наука намагається їм суперечити. Пивне - це фактично непрозорий світ для споживача з поживної точки зору, на якому суперечливі наукові дослідження, так що важко розрізнити очевидно прості аспекти, такі як те, яку добову кількість можна, без сумніву, вважати помірним та безпечним споживанням для здоров'я.

товстить

Згідно з даними Соціально-економічного звіту пивного сектору в Іспанії за 2018 рік (останній доступний на сьогодні), підготовлений Сервесерос де Іспанія та Міністерством сільського господарства, рибного господарства та продовольства, пиво є найбільш споживаний холодний напій поза домом, так що до 80% витрат пива відбувається в гостинності. Незважаючи на те, що в 2018 році споживання пива перевищило бар'єр Росії 40 мільйонів гектолітрів –1,5% більше, ніж у попередньому році–, середнє споживання на душу населення в Іспанії, яке становить 51,8 літра, вона продовжує бути нижче середнього показника для Європейського Союзу. Згідно з цим звітом, Андалусія є автономною громадою, де вона споживається найбільше, за нею йде центральний район півострова (Кастилія-Ла-Манча, Кастилія-Леон та Мадрид), і Канарські острови це найменше, поряд з Валенсійською громадою, Альбасете та Мурсія.

Середнє споживання пива на душу населення в Іспанії становить 51,8 літра, а Андалусія є автономною громадою, де споживається найбільше

З пива Було сказано, що це робить вас товстим, що воно поживне, що воно породжує своєрідну пивну кишку і що, якщо вживати його в помірних кількостях, воно може захистити від певних захворювань. Кажуть також, що безалкогольне пиво не несе алкоголю, навіть що він може допомогти нам боротися з болем ефективніше, ніж парацетамол, і що його споживання може захистити від ризику серцево-судинні захворювання. Ми розглядаємо деякі міфи та істини про пиво і бачимо, що про нього говорить наука.

Пиво товстить

"У очереті є дещо Приблизно 75 калорій, оскільки близько 100 мл пива мають 45 калорій », - пояснює засновник дієтолог консультанта Habits і професор школи Гасма в Кастельйоні, Пілар Ескер. Тому це вважається низькокалорійний напій що якщо приймати його в помірних кількостях, це не повинно впливати на вагу. Проблема, зазначає дієтолог, полягає в тому, що "зазвичай ми, як правило, супроводжуємо тростини висококалорійними продуктами, від тапас до картоплі", і саме цей надлишок калорій робить нас товстими, не сам очерет.

Пиво з картоплею

Зрівняйся з нею Вознесіння Маркоса, Професор-дослідник Інституту науки і технологій харчування та харчування (ICTAN) Вищого центру наукових досліджень (CSIC), де вона керує науковою групою з імунологічного харчування, яка проводила різні дослідження пива. «Дослідження є остаточним щодо споживання пива та збільшення шкірних складок, тобто класичного пивного живота або збільшення ваги: ​​між ними немає взаємозв’язку поки споживання пива низьке”Пояснює Маркос. Для експерта ми розуміємо під низьким споживанням «приблизно одну третину для жінок та дві для чоловіків за умови, що ми говоримо про здорових дорослих з індексом маси тіла між 19 і 25". У випадку з людьми, "з надмірною вагою, серцево-судинними проблемами, ожирінням чи іншими станами, вживання алкоголю має бути нульовим".

Ще один фактор, який впливає на те, чи може споживання пива змусити нас набирати вагу, - це, за словами Есквера, той факт, що лише один рідко вживають. "Оскільки існує помилкове відчуття, що пиво є чимось хорошим і корисним, навіть якщо воно є їжею, багато людей використовують його для втамування спраги, так що іноді перші два пива їм навіть не подобаєтьсяПояснює Есквер, який рекомендує своїм пацієнтам завжди просити води, щоб вгамувати спрагу, перш ніж пити пиво. «Цей жест, крім того, не лише заощадить нам калорії з тростини, але, ймовірно, допоможе нам це зробити їжте трохи менше".

Вживання пива в помірних кількостях - це здорово

Старший технік, дієтолог і тренер з питань харчування Сусана Леон підтверджує, що “алкоголь токсичний і було показано, що навіть у невеликих кількостях він починає виділяти етанол та ацетальдегід, найпоширеніший канцероген у світі, присутні у багатьох ферментованих продуктах харчування ”. У тому ж ключі дієтолог «Медикаменде» Альваро Санчес наполягає на тому, що «рекомендована кількість алкоголю дорівнює нулю, а також будь-які інші рекомендації професіонала це безвідповідально". Санчес також нагадує, що "вино і пиво також містять алкоголь і, отже, також шкідливі, хоча все ще дивно, що так багато людей вважають, що дистиляти шкідливі, а вино і пиво - навіть здорові".

Рекомендована кількість алкоголю дорівнює нулю, а будь-які інші рекомендації професіонала є безвідповідальними "

Маркос, зі свого боку, кваліфікує ці слова у Вищому центрі наукових досліджень (CSIC). «Ми проводимо дослідження щодо ролі пива в Росії кишкова макробіота і було показано, що помірне споживання може спричинити збільшення або зменшення певних бактерій. Залишається показати, що його наслідки може бути позитивним в макробіоті, тому поки рано робити висновки, але певні параметри, які ми виявили в метаболізмі, змушують нас думати, що це так ", - говорить учений, який наполягає, що" коли б ми не були перед здоровими дорослими з нормальною вагою".

ВООЗ вимірює споживання алкоголю в UBE (стандартна одиниця пиття, що еквівалентно 10 г алкоголю), і встановлює, що чотири UBE не слід перевищувати щодня для чоловіків і два щоденних UBE для жінок, розуміючи UBE келих вина або пива. Якщо ці цифри дотримуються, ВООЗ вважає, що це споживання алкоголю це "низький ризик", що не означає, що воно здорове. У своєму звіті "Глобальна стратегія зменшення шкідливих наслідків алкоголю" організація попереджає, що вживання шкідливих речовин "суттєво сприяє загальному тягарю захворювань і посідає третє місце серед основних факторів ризику смерті. передчасне та інвалідність Світової". Однак організація не вказує, яку саме кількість вважається шкідливим споживанням, оскільки «ступінь ризику від шкідливого вживання алкоголю варіюється залежно від віку, статі та інших біологічних особливостей споживача, а також від ситуації та контекст, в якому він випитий. Деякі вразливі групи людей та люди, які перебувають у групі ризику, мають більшу чутливість до токсичних, психоактивних та звикаючих властивостей етанолу ”, - йдеться у звіті.

За даними ВООЗ, "виробництво, розподіл, збут та продаж алкоголю створюють зайнятість та приносять значні доходи економічним операторам, а також податкові надходження на різних рівнях". Отже, “перед політиками постає виклик надання грантів належний пріоритет сприяння та захисту здоров'я населення, маючи на увазі одночасно інші цілі, інтереси та зобов'язання, в тому числі міжнародно-правові зобов'язання".

Зіткнувшись із цією дещо заплутаною панорамою, Есквер вважає, що можливий лише один варіант: "рекомендувати не вживати алкоголь, оскільки є розслідування, які вказують, що навіть добова одиниця може бути шкідливою ». Одне з них, дослідження глобального тягаря хвороб, опубліковане в Ланцет у 2018 році, яка збирає найбільша наукова база даних на сьогоднішній день про причини захворювань та смерті у всьому світі, гарантує, що хоча помірне вживання алкоголю може трохи захистити від деяких серцевих захворювань, сукупний ризик розвитку раку та інших патологій, пов'язаних із вживанням алкоголю набагато переважають ці переваги.

Згідно з дослідженням, опублікованим у The Lancet, сукупні ризики розвитку раку та інших патологій, пов’язаних із вживанням алкоголю, значно перевищують користь

У цьому сенсі Всесвітній фонд дослідження раку в 2016 році попередив, що простий напій на день може бути безпосередньо пов’язаний з розвитком семи видів раку: ротова порожнина, товста кишка, печінка, молочна залоза, глотка та гортань, стравохід та шлунок. У дослідженні, опублікованому в журналі Журнал клінічної онкології, цей орган попередив, що один алкогольний напій на день може збільшитися ризик раку молочної залози на 5%, досягаючи 17% у випадку раку ротоглотки та 30% у випадку раку стравоходу.

Пиво корисно для серця

Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі "Серцево-судинні хвороби" під керівництвом Рамон Еструх, лікар і дослідник лікарні Clínic de Barcelona та директор дослідження Predimed, найбільш повного на сьогоднішній день про середземноморську дієту, помірне споживання пива може бути корисним для захисту серцево-судинної системи, особливо для населення із середньо-високим ризиком. Це пов’язано з дією поліфенолів, присутніх у цьому напої, який також містить «інші безалкогольні компоненти, корисні для здоров’я завдяки своїм антиоксидантним та протизапальним властивостям», - йдеться у дослідженні.

Есквер кваліфікує висновки дослідження. "Що їжа містить певні поживні речовини не робить це автоматично корисним, Ну, а з погляду харчування ми наполягаємо на тому, щоб оцінювати їжу в цілому, а не дивитися на конкретну поживну речовину. У цьому випадку вміст алкоголю, безумовно, несприятливо компенсує будь-яку користь від цих поживних речовин ". Маркос, зі свого боку, також попереджає про небезпеку зосередження уваги на поживній речовині, оскільки "є антиоксиданти, які рекомендують вживати пиво для попередження зараження Covid-19, і ви не можете заявляти подібні претензії ", - пояснює вчений, який зазначає, що крім антиоксидантів, пиво" має клітковину, вітаміни групи В, 90% води, і як ферментований напій має дуже цікаві характеристики ", так що" воно може час від часу бути набагато кращим варіантом ніж солодкий напій".

Безалкогольне пиво корисно для вашого здоров’я

Згідно з дослідженням 2019 року, проведеним Університетом Кастилії Ла-Манча, опублікованим у журналі Поживні речовини, безалкогольне пиво корисно для здоров’я, оскільки воно містить велика кількість антиоксидантів і це не чинить негативного впливу алкоголю на здоров’я. Дослідження вказує на те, що як безалкогольне пиво, так і чорне пиво мають корисні антиоксидантні властивості (особливо чорне), але 0,0 найкраще позбавлений шкідливого впливу алкоголю.

Дослідження вказує на те, що як безалкогольне пиво, так і чорне пиво мають корисні антиоксидантні властивості

Однак це не означає, що пиво, яке продається як безалкогольне абсолютно без алкоголю: Іспанське законодавство дозволяє встановити ставку до 1% на цей вид продукції, тому бажано завжди перевіряти етикетку. Слід зазначити, що Іспанія є провідною європейською країною у споживанні безалкогольного пива, зростаючий показник, який досяг у 2019 році 13% від загального споживання, згідно з Соціально-економічним звітом пивного сектору в Іспанії 2018 р.