МАДРІД, 7 (EUROPA PRESS)
Дослідження Університету Мулуда Маммері (Алжир) спільно з Університетом Західної Бретані (Франція) показало, що верблюже молоко має кращий склад вітамінів, жирних кислот та пробіотиків, ніж коров'яче молоко, що робить його ідеальним для груп з особливими потребами і для лікування таких захворювань, як цукровий діабет.
Зокрема, у дослідженні, зібраному платформою Sinc, експерти спостерігали, що верблюже молоко має велику пробіотичну цінність, тобто воно представляє велику різноманітність живих мікроорганізмів, корисних для здоров'я, наприклад, з кишкової флори. Ключовим є те, що в порівнянні з яловичиною вона має нижчий вміст жиру та більший відсоток загальної кількості солей, вільного кальцію та вітаміну С, а також таких мінералів, як залізо.
Зокрема, він складається з 15 різних типів грибкових та бактеріальних спільнот, серед яких є безліч видів дріжджів, які використовуються для бродіння та створення молочних продуктів, таких як масло, сир та йогурт.
З цієї причини верблюже молоко та його ферментовані продукти випробовуються в різних дослідженнях як харчова добавка та як допоміжний засіб для лікування таких захворювань, як діабет. Наприклад, в Алматинському технологічному університеті (Казахстан) вони створили напій на основі верблюжого молока, спеціально орієнтований на групи населення, що перебувають у групі ризику, такі як діти, люди з проблемами здоров'я та літні люди.
"Переробка верблюжого молока покращує його харчові властивості та підвищує засвоюваність, роблячи його ідеальною добавкою до їжі для тих груп, які потребують більш повноцінного харчування", - заявили експерти.
З іншого боку, міжнародне дослідження, проведене Університетом інженерії та інформаційних технологій Хваджі Фарід (Пакистан), використовувало йогурт з верблюжого молока у щурів з діабетом 1 типу, щоб полегшити їх симптоми, і порівняло результати з тими, хто пив коров’ячий молочний йогурт.
У цьому випадку, і хоча в обох випадках спостерігалося покращення, вони спостерігали більше зниження рівня глюкози в крові та більш високу концентрацію інсуліну, коли їм вводили йогурт з верблюжого молока, і виявили, що, хоча потрібні додаткові дослідження, цей продукт може бути корисним добавка для лікування цього захворювання.