Верблюже молоко, краще коров’ячого

Він має кращий склад вітамінів, жирних кислот та пробіотиків, що робить його ідеальним для груп з особливими потребами та для лікування таких захворювань, як діабет

краще

На додаток до перевезення волхвів, верблюди та дромадери стали джерелом їжі в багатьох культурах, які жили в пустелі. Зокрема, його молоко використовувалось як природне ліки в різних регіонах світу, і зараз воно набирає силу завдяки своїм чудовим харчовим властивостям.

Ключовим моментом верблюжого молока є те, що в порівнянні з коров’ячим молоком воно має нижчий вміст жиру і більший відсоток загальної кількості солей, вільного кальцію та вітаміну С, а також мінералів, таких як залізо.

Зараз дослідження, проведене Університетом Мулуда Маммері (Алжир) спільно з Університетом Західної Бретані (Франція), показало, що воно має велику пробіотичну цінність, тобто представляє велику різноманітність живих мікроорганізмів, корисних для здоров'я, наприклад, кишкової флори.

Ця робота, яка аналізувала верблюже молоко з регіону Гардайя в Алжирській Сахарі, показала, що воно складається з 15 різних типів грибних та бактеріальних спільнот. Серед них безліч дріжджів, які використовуються для бродіння і створюють молочні продукти, такі як масло, сир та йогурт.

Харчова добавка

З цієї причини верблюже молоко та його ферментовані продукти випробовуються в різних дослідженнях як харчова добавка та як допоміжний засіб для лікування таких захворювань, як діабет.

Наприклад, в Алматинському технологічному університеті (Казахстан) вони створили напій на основі верблюжого молока, спеціально орієнтований на групи населення, що перебувають у групі ризику, такі як діти, люди з проблемами здоров'я та літні люди.

Його автори стверджують, що переробка верблюжого молока покращує його харчові властивості та підвищує засвоюваність, що робить його ідеальною добавкою до їжі для цих груп, які потребують більш повноцінного харчування.

З іншого боку, міжнародне дослідження, проведене Університетом інженерії та інформаційних технологій Хваджі Фарід (Пакистан), використовувало йогурт з верблюжого молока у щурів з діабетом 1 типу, щоб полегшити їх симптоми, і порівняло результати з тими, хто пив коров’ячий молочний йогурт.

Хоча в обох випадках спостерігалося покращення, вони спостерігали більше зниження рівня глюкози в крові та більшу концентрацію інсуліну, коли їм вводили йогурт з верблюжого молока, і виявили, що, хоча потрібні додаткові дослідження, цей продукт може бути корисним доповненням для лікування це захворювання.

Бібліографічні посилання:

Спрінгер. Мікробіота, асоційована з верблюжим молоком дромедари з Алжирської Сахари.

Група Tche Quimica. Виробництво молочного продукту на основі верблюжого молока спеціального призначення.

СЛОВАК УНІВ СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО NITRA. Оцінка йогурту з верблюжого молока як суттєвого підходу до стрептозотоцину (stz), індукованого цукровим діабетом у Sprague - щури Доулі.