Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.
Ці тістечка є різновидом моравських тістечок, щось подібне ще робила моя мати, і я зробила їх своїми. Козина сирна маса використовувалась у тістечках моєю бабусею з Банки поблизу П’єштян, і в дитинстві ми не мали шансів отримати ще одну сирну масу, тому мої спогади про козячий сир Бабкина занурили мене в думку, що вона буде їстівною і для моїх дітей . І жодних заперечень не було висловлено. Звичайно, ви також можете використовувати звичайний сир або іншу начинку. Як завжди, я економив із цукром, перевага тортів у тому, що вони просто в моїй руці, а тісто з непросіяного борошна корисніше, м’яке та смачне. Недоліком є трохи більше ручної роботи і швидка втрата з плити:).
Нам потрібно:
160гр вівсяного борошна грубого помелу
150гр борошна грубого помелу гладкого спельти
200гр борошна гладкого спельти + 30гр на допомогу дошці
40гр свіжих дріжджів
80гр розтопленого тваринного масла
70гр кокосового або тростинного цукру
400гр козячого сиру або рікотти
150гр варення, я використовувала свіжий абрикос-ревінь
Приблизно 3 столові ложки кокосового цукру
Близько 3 столових ложок борошна з гладким спельтою з цільного борошна
1 чайна ложка меленої кориці
Підхід:
Змішуємо все борошно разом у великій мисці від кухонного комбайна. В середині зробіть отвір, додайте трохи цукру і теплого молока, до якого ми подрібнюємо дріжджі. Поставте в тепле місце на 20 хвилин, щоб вийшли дріжджі. Потім додайте інші інгредієнти, цукор, яйце, залишкове молоко, розтоплене вершкове масло і змішайте в кухонному комбайні. Тісто повинно мати густу липку консистенцію. Дайте тісту прокиснути близько години в теплому місці. На борошняній дошці формуємо 2 батони. Розкочуйте кожен на висоту 8 мм. Вирізаємо колеса діаметром близько 7 см. У кожному колесі робимо отвір на дні меншої чашки і поміщаємо в нього змішаний козячий сир. Покладіть на сир половину маленької чайної ложки злегка рідкого варення, а зверху посипте хлібний пиріг. Зробіть посипання, спочатку змішавши нещільні інгредієнти і, нарешті, обробіть пальцями масло, щоб розчавити суміш. Як варіант, додайте трохи борошна, якщо суміш занадто липка. Викладаємо коржі на деко, застелене папером для випічки, з інтервалом приблизно 1 см. З цієї партії виходить приблизно 36 тортів. Випікайте в духовці на повітрі при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин.
Цю публікацію побачили 3435 Люди
7 коментарів Додайте своє
Привіт, я хотів би запитати, де ви купуєте в BA якісне козяче молоко, сир і фактично все?
У мене проблеми з травленням, і знайомі мені говорили, що козяче молоко чудово підходить для відновлення мікрофлори кишечника, я просто не знаю, де придбати таке якісне козяче молоко. Заздалегідь дякую за інформацію.
Привіт, на щастя щодо козячих продуктів у БА не є надзвичайною ситуацією. Особисто у мене є власні приватні джерела за межами BA, але я також купую в органічних магазинах сири від Ratiborice, Doral, а також їх кефірний та козячий словацький сири. Виробники. А іноді і в Австрії.
У мене все ще є одне питання - чи доцільно використовувати в заквасному тісті рослинне молоко (рис, мигдаль та ін.), Чи коров’яче молоко? ну спасибі.
Також можна використовувати рослинне молоко, я іноді вживаю мигдаль.
Шкода, що я раніше не натрапив на цей рецепт, нещодавно приготував закваску з муки спельти, і це було катастрофою:-( Тісто спочатку було красиво кислим, але коли я відкрив пекарню, все заснуло. Я спробував щоб зберегти тісто, як я знав (посипав муку), але отриманий продукт був придатний для використання в якості будівельного матеріалу:-( Де може бути помилка? У тому, що я використовував лише чисто гладкі муки без додавання цільного зерна? Або що Я не робив дріжджів окремо, але поклав молочницю прямо в пекарню?
Чесно визнаю, я ніколи не користувався пекарнею, тому не відчуваю себе компетентним:) виявити помилку.
Залишити відповідь Скасувати відповідь
Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.