Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.
Я прийняв цей рецепт 10 років тому, коли відкрив вегетаріанський ресторан у Братиславі. І за ці роки я вдосконалив кілька деталей, щоб задовольнити вимогливу аудиторію:). Я замінив звичайне борошно гречаною, тому його також можуть їсти целіакії, а оригінальний томатний соус доповнив гарам-масалою різними підказками, бо вперто просував кофту між стравами, як альтернативу м’ясу. І повірте, мої друзі могли б вам це успішно сказати. Я навіть виявив, що на смак вони як пиво. Тому я сьогодні перенесу цей посібник до вас і дозволю вам судити самостійно, і, як очікувалося, це має бути хоча б невеликим внеском у здорову сторону харчування. їжа містить вітаміни групи В, каротиноїди/вітамін А /, полісахариди/крохмаль /, мінерали кальцій/мак /, гречка/рутин/томатний соус/лікопін /, і якщо ви не випиєте їх з літром алкоголю, вони отримають справді позитивний ефект.
Нам потрібно:/На 8 осіб /
0,800 г замороженого горошку/нехай пом’якшується при кімнатній температурі або свіжий в сезон /
0,200 г гречаного борошна або цільного борошна гладкого спельти
2 яйця/якщо ви хочете веганську версію, яєць не даєте /
1,5 дкл немеленого маку
Вода - за потребою, якщо ви не несете яєць і якщо горох такий вологий/вода приблизно 1 дкл /
Олія для смаження може бути оливковою/або масло топлене, що виділяється/190 градусів Цельсія. Смажте кофти при низькій температурі наполовину занурені в олію або масло.
Змішайте розморожений горох у кашу в блендері, додайте гречане борошно, мак, яйця, воду, сіль, перець і варіть у густому тісті. За допомогою двох столових ложок ми формуємо великі ньоккі або, як наші котлети, і смажимо з двох сторін близько 10 хвилин до золотистої скоринки.
Приготування томатного соусу:
800гр томатного пюре/макарони/або нарізаних шкіркою помідорів
2 великі червоні цибулини
Оливкова олія або масло, що виділяється з топленого масла
Спеції гарам масала мелена/індійська суміш отримують напр. у магазинах BIO /
Свіжий коріандр
1 шматок лимонної трави
Кмин подрібнений або подрібнений в ступці
Насіння гірчиці подрібнене
Куркума половина чайної ложки
Чорна розса пів чайної ложки
Перець чилі, якщо ви хочете пікантну версію
Обсмажте цибулю на олії, додайте спеції/включаючи чилі/нехай смак і аромат спецій відкриються теплом, додайте помідори, аромат коріандру, чорну рашу і варіть близько 20 хвилин. Приправити сіллю.
Закусіть манго масала для кофт:
2 білих якісних йогурти
Тертий кокос 2 ст
Куркума половина кавової ложки
Сенівка грецька половина кавової ложки
Джалфрезі масала або масала з анісом і фенхелем
Кунжутна олія столова ложка
Ложка коріандру
Чайна ложка оцту та порошку гірчиці/розчавити насіння гірчиці /
Почистіть манго і наріжте його шматочками. На сковороді при низькій температурі розігрійте кунжутну олію, додайте кокос і манго, кілька ложок води і варіть 3 хвилини. Додайте всі спеції, перемішайте оцет штучно і дайте йому охолонути. Для гладкої консистенції можна змішувати за допомогою паличного міксера. Змішайте йогурти, подрібнений коріандр в охолодженій суміші і приправте щіпкою солі.