Злиття двох найбільших посилань на галицьку кухню має найбільший показник у ресторані в Мондоньєдо. Незважаючи на те, що страва має недоброзичливців, в A Tapa do Barril (Віго) вони планують, що коржик Empanada стане новим хітом Різдва на їх місці
Більше десяти років тому була спроба поєднати найкраще з іспанської кухні з великим представником італійської гастрономії. І така мета народилася в Галичині. Саме TorPizza, продукт, створений бразильцем, що мешкає у Віго, обіцяв стати гастрономічною революцією, подібною до картопляного омлету Феррана Адріа. Але це недостатньо згорнулося. І хоча спочатку ця коржик, яка на поверхні була вкрита томатами, орегано, плавленим сиром та всіма цими основними інгредієнтами країни, де було блюдо, створила кілька цікавинок, про неї забули. Тим часом у ресторані У Вольтіньї (Мондоньєдо) вони зробили безшумну революцію своїм пирогом з коржиками, комбінація, яка виникла як експеримент і яка сьогодні приваблює багатьох цікавих людей з усього світу. Зрештою, за словами Чус Амієйро, місцевого менеджера, "якщо ви любите омлети і любите хліб, вам сподобається ця страва".
Але не у всіх вони є при собі. Зіткнувшись з двома стравами, освяченими, як коржик та емпанада в Галичині, виникають сумніви щодо цього приготування. Насправді престижні кухарі громади хотіли висловити свою точку зору щодо того, яким може бути новий успіх галицьких харчових будинків. Ви побачите, через кілька рядків, що після того, як зробили цей своєрідний делікатес відомим у La Voz, Є також цікаві люди, які почали перевіряти, чи варто це поєднувати чи ні.
Апріорі, проаналізувавши фотографію, на якій шашлик не залишає місця для сумнівів (досить міцний омлет і з більшою кількістю картоплі, ніж яєць), кухар Хорхе Гаго, видимий голова A Maceta (Сантьяго), чітко усвідомлює вирок: «Я віддаю перевагу коржику та емпанаді на одному столі, але розділених». І додає: "Добре спробувати змішати дві класики, але оскільки вони заробили свою особистість вручну, краще залишити їх такими". Подібної думки і шеф-кухар Альберто Ларео. Він менш категоричний, ніж його колега, але, схоже, не має великого бажання покласти цю тортилью емпанаду в рот. «Мені подобаються емпанада та коржик, але в цьому випадку це здається трохи липким, я не знаю. Я недостатньо спечена коржик », - зазначає він. Пабло Гальєго Шеф-кухар однойменного ресторану, який він має у Ла-Коруньї, завжди, навіть не вимовляючи слів, теж не в захваті від цієї страви, хоча, зізнається, що він їв все «з тушонки з кобри та яєць мурашок, тому це не повертає мене і, ну, якщо люди так ходять до ресторану, суміш не буде поганою ", - говорить він.
Омлет Пепе Солла схожий на ваш
Кухарі Дані Лопес (Шлях англійської мови) та Герсон Іглесіас вони набагато оптимістичніші: «Якщо ви багаті на хвилину, це цілком того варте. Зробити його більш-менш сухим - це питання контролю за приготуванням їжі. Eu estou на користь дає інновації, надає проступки ... і все або що секс викликає дивовижний ефект від min mola moito», Говорить Іглесіас. Лопес, котрий визнає себе любителем омлетів, каже, що варті всілякі варіанти, «мало зроблений, з цибулею, без цибулі, занадто старий для сніданку, тушкований ... навіть погані! Тож ця ідея здається мені чудовою ».
Якщо вона запечена, це не коржик
У цей момент думки, більш-менш привітні, давали певне місце можливості того, що пиріг з коржиками стане неперевершеним хітом. Але ми натрапили на духовенство. Беручи до уваги, що приготування цієї страви перекриває суворі правила приготування омлету бетансіра, відповідь вони дають на те, що вони думають про цю страву в ресторані La Casilla, класика від Betanzos, не надто дивує. «Коржик є коржиком, і це буде щось інше; але жодної коржики, тому що якщо поставити в духовку. Насправді я не бачу в цьому особливого сенсу». Більше питань немає.
Ютубер, який кишить іспанську їжу: "Крокети та тортилья розчаровують туристів"
Більш наївною і, перш за все, більш охочою дати шанс цій страві, показана Ана Терзадо з міфічного будинку пельменів від Віго "A Tapa do Barril". "За його часів ми зробили клієнтові пиріг з коржем для жарту, але ми не намагалися ще раз, хоча це правда, що люди приходили запитувати про них". Тож він вирішив, що сприятливий час згадати, чи є ці кулінарні посилання одруженими чи ні. І він приступив до роботи. Буквально. Вистава вийшла настільки вдалою, що він думає, що вони розпочнуть їх на Різдво, щоб жителі оливкового міста та всі ті туристи, які приїдуть до Віго на вечірки, могли їх скуштувати.. У її випадку спосіб приготування емпанаділ дозволяє омлету бути соковитим, оскільки, запевняє, їй це подобається. "Я зробив омлет, але не дав яйцю застигнути, щоб, коли я поклав його як начинку в емпанаділлу і поставив у духовку, воно не злепіло". Зараз він розглядає можливість додавання чорізо до наступної партії.
Вони спробували 300 коржів і знають, де найкраще
У Всесвітній день яєць немає нічого іншого, як вшанування омлету з рук галичан, які найбільше контролюють цю боротьбу. Автори блогу Still Pillas Tortillas! Вони чітко ставляться до свого вироку, але перш за все ви повинні знати, що вони оголошують себе антифутболістами