La Virgen, гаражне пиво
Ми врятували цей старий звіт Хосе Карлоса Капеля від одного з наших улюблених брендів пива La Virgen. З Лас-Росаса вони привозять нам прямо до Pez Tortilla три найкращі пляшки: Jamonera, Lager та Negra. Погляньте на публікацію та скажіть нам, якщо ви не хочете спускатись за Калле Пез за кількома охолодженими напоями.
Оскільки завод відкрився наприкінці лютого, я не мав шансу наблизитися. І це попри те, що вони кілька разів наполягали на мені. Особливо Естаніс Каренцо, шеф-кухар ресторану "Судестада" (www.sudestada.es), який є одним із партнерів цього гідного мікропивоварні (www.cervezaslavirgen.com). Не тільки завдяки якості пива, але й завдяки витонченості місця, напівпотаємного, захованого у вузькій алеї Європоліса, промислового району Лас-Росас (Мадрид)
Він займає білий склад із гаражними роботами безпосередньо перед китайським рестораном, також наполовину прихованим, який завжди порожній і схожий на парад для інших підприємств. Як і майже в усіх місцях, де виготовляють крафтове пиво, баки з нержавіючої сталі - це іграшки. Кожен, хто хоче дізнатись про процес, повинен лише домовитись про зустріч по телефону, і їм покажуть все, включаючи бродильні резервуари, холодні резервуари, де пиво відпочиває перед розливом, і навіть котел, який живиться меленими оливковими кісточками ., екологічне паливо, яке Анхель Леон (http://www.aponiente.com/) перевів у високу кухню деякий час тому.
З солодованого ячменю, хмелю, дріжджів та води з Сьєрра-де-Мадрид вони отримують два чудові пива. Спочатку Діва, світліші, з яких вони роблять 4000 літрів на місяць. Він має солом’яно-жовтий колір, м’яко гіркий і має лимонно-квіткові ноти. І поруч з ним Тримач для шинки, Висока ферментація, підсмажена і глибока, з відтінками солодки і карамелізованих плодів, з яких виробляється лише 1000 літрів на місяць, і так називається, тому що вона добре поєднується з іберійською шинкою.
Хто є промоутерами цього винаходу? Двоє підприємців з Мадриду, які працювали в Сан-Франциско (США) і почали варити пиво у власному домі. Нічого дивного в місті, де «домашнє пивоваріння» поширене. Хайме Рісго - досвідчений рекламодавець; його дружина, Ана Олена Коелло, інвестиційний радник. Обидва разом із Каренцо та Пабло Джудіче з Судестади розпочали цю пригоду.
Вони не працюють увесь тиждень, крім четверга та п’ятниці з 19:30, а також працюють у суботу, навіть вранці. З того моменту, як закриття закрито, в околицях цієї маленької фабрики, де є бар і кілька кранів, шанувальники товпляться на столах, що розкладаються на алеї, яка виходить в ефір вуличного ринку чи імпровізованого бару. Спливаючий бар, що дехто сказав би до останнього.
Ідеал - поїхати в четвер, коли вони продають 20 літрів якогось спеціального пива, яке споживають на місці. Може, один Іпа (індійський блідий ель), a кремезний, будь-який блідо-ель Англійський чи бельгійський стиль, а може і чорний вантажник, злегка гіркий та присмак солодки, який я скуштував минулого четверга. А для їжі? Лише дві речі - порції іберійської шинки та, насамперед, її відомий хот-дог, чий (секретний) рецепт мені відкрили: солодкий чорний пивний хліб, який злегка намазують паштетом з фуа-гра; Зверху ковбаса, товста, німецька, дуже хороша, і щоб добити шматочок сиру Емменталь, який тане на грилі.
Які причини виправдовують нестримний успіх крафтового пива в Іспанії?
Вони, як правило, добрі, наважуються змагатися з вином на столі і похваляються екологічним покликанням.
Вони представляють щось ексклюзивне за доступною ціною.