Коники найкраще смажити і кошерні. Організатори шестигодинного марафону, в якому вони насолоджувалися давно забутими стравами відповідно до єврейських дієтичних норм в Єрусалимі, вселили цю інформацію в голови людей.
На столі лежало 18 страв, а за ним сиділо до 240 закусочних. М'ясо багатьох істот подавали, список нагадував опис зоопарку, пише агентство AP.
Організатори вважають, що час людям зрозуміти, що кошер - це не просто суп з курячих галушок. Список продуктів, які їли в минулому євреї, дуже довгий, і цю 2500-річну традицію потрібно зберігати.
"У нас дуже багаті традиції кошерної їжі, але сьогодні бізнес переважає, перевага віддається дешевому і швидко зростаючому", - сказав один з організаторів Арі Грінспен.
Біблійні заповіді про те, що євреї можуть, а що не можна, включають чорний список заборонених страв. У ньому є м’ясо свиней, грифів і лускатої риби. Хоча яловичина кошерна, свинина - ні. Форель - це, краб - ні. Віруючі євреї дотримуються цих правил, але їм, мабуть, не спаде на думку замінити звичайну яловичину або курку прийнятним м’ясом фазана або водяного буйвола.
Стоматолог Грінспен і рабин Арі Животофський довгий час вивчали кошерну кухню. Їм обом 47 років, і вони вперше зустрілися молодими людьми в релігійній школі поблизу Єрусалима. Вони дізналися, як повинно виглядати ритуальне вбивство, і зрозуміли, що знання євреями дозволеного м'яса під загрозою, оскільки свідки вмирають і беруть із собою традиції. Наприклад, правила правильного забою птиці передаються виключно усно, і їх може пояснити лише той, хто мав такий досвід особисто, говорить Грінспен.
Якщо хтось не подбає про безперервність цієї практики, це може закінчитися курами, подібними до павичів. Павич був одним із 30 інших видів, зображених у 150-річній італійській книзі дозволених птахів, але сьогодні ніхто не може засвідчити, як має відбуватися його вбивство. Тож павич з часом зник з сьогоднішнього кошерного меню.
Грінспен і Животофський пішли у світ. Вони відвідали 40 країн, зустрілися із старіючими експертами з питань кошерних вбивств та відвідували сарану, яку в основному люблять євреї в Ємені.
Вони привезли отримані знання назад в Ізраїль і організували велике та різноманітне свято 22 липня. На тарілках був горобець і голуб, м’ясо оленів і смажене лося або вим’я корови на грилі. Потім навантажений корицею фазан, привезений з Риму. Стоматолог і рабин навіть знайшли трьох м’ясників в Алжирі, Франції та Ізраїлі, які пам’ятали, як правильно вбити намистину.
На святі були присутні рабини та науковці, які давали вичерпне пояснення кожного курсу. Нескінченні дискусії велись про необхідність деяких тварин, таких як риба-меч, яку також подавали.
На відміну від інших, Животофський відмовився її їсти, оскільки, за словами рабина, який жив у 16 столітті, ця риба має луску лише тоді, коли вона знаходиться у воді. Витягнувши його, вони відпадають.
Учасники гастрономічної зустрічі також подбали про повернення деяких видів до кошерного меню. Назад є, наприклад, кефаль Євфрату, що є біблійним шибутом. Вона також була на столі в Єрусалимі. Це було з Туреччини і служило смаженою рибою гамбургери.
З сараною мало не склалося погано. "Для цього ми їх виростили в Ізраїлі. Але прийшло тепло, і всі вони загинули. Ми потрапили в біду ", - описав цю драму Грінспен. Але потім організатори дізнались, що у Великобританії є робоче місце, яке займається розведенням комах. Грінспен зателефонував своєму двоюрідному братові у Великобританії, який привіз сарану до Ізраїлю у валізі. І вони були великим хітом на вечірці.