Все більше кухарів використовують високо оброблену сіль, що не є здоровим. Поки кошер колись правив сіллю, сьогодні магазини пропонують набагато більше, кращих, природніших та корисніших альтернатив. Важливо знати, які з видів насправді є найменш обробленими, а отже, найкращими.

сіль

"Кошерна сіль одного разу помре" сказав власник продуктового магазину для гурманів у Нью-Йорку Марк Біттерман. Він займається бізнесом у галузі виробництва солі з 2006 року, коли заснував компанію Луг. Ця компанія виробляє і виробляє майже 120 видів солі. Роки практики Біттмена навчили, що часи змінюються. Якщо на початку 20 століття люди в основному шукали перероблену сіль, то сьогодні все навпаки.

Парадокс "здорових" альтернатив у Росії

Біттерман усвідомлює, що кухарі зазвичай використовують більше обробленої, а отже, і дешевшої солі, що, на його думку, є одним із величезних парадоксів. "На столі у них інгредієнти прямо з ферми. Але вони скуштують їх хімічною сіллю, виготовленою із заводської солі ". - пояснив Гірман. За його словами, єдиним рішенням є навчити людей, яка сіль дійсно відноситься до категорії "необроблена", а яка, в свою чергу, відноситься до категорії "перероблена".

1. Кошерна сіль (найбільш оброблена)

Хоча це найпоширеніший вид солі, кошерна сіль є однією з найбільш оброблюваних. Тут повно антизлежуючих речовин, але без йоду. Це іронічно, оскільки йод необхідний для здоров’я людини. Крім того, кошерна сіль виробляється переважно для непродовольчої промисловості. "Лише незначна частина солі, виробленої у світі, продається для споживання", - сказав Біттерман. Найбільшим споживачем є фармацевтична та хімічна промисловість.

У серійно виготовленому та високоочищеному продукті відсутні природні хлорид натрію, хлорид магнію, хлорид калію та інші важливі мінерали, які повинна містити сіль. Тому Біттерман радить подумати про придбання кошерної солі. Ви не даєте своєму організму ніяких важливих поживних речовин.

джерело: huffpost.com

2. Йодова кухонна сіль

Основною відмінністю кошерної солі від йодованої звичайної солі є текстура. Поки кошерна сіль лущиться, кухонна сіль кристалічна. "Якщо ви спробуєте стиснути пальцями йодну сіль, вона розчиниться на ваших пальцях. Тому кухарі цим не користуються ", - пояснив Біттерман. Хоча кухонна сіль також сильно переробляється, вона може похвалитися зміною хімічних речовин, що робить її більш здоровою альтернативою, ніж кошерна сіль.

3. Морська сіль

Як і перші два типи, морська сіль виробляється із використанням сонячної енергії. Перевага морської солі полягає в тому, що при її виробництві не використовується природний газ або викопне паливо, як це відбувається з вищезазначеними типами. "Виробництво морської солі призводить до отримання дуже чистого хлориду натрію", - сказав Біттерман.

4. Морська сіль Мальдону

Біттерман наполягає на величезній різниці між морською сіллю Мальдона та попередніми трьома видами. Саме ця сіль пропонує справді чистий і цілий смак. Будьте обережні, якщо вирішите використовувати його. "Ви мали б рацію щодо морської солі Мальдона

джерело: джерело: al-naturale.it

Так само вони не хотіли використовувати його для приготування макаронних виробів ", - сказав Біттерман. Це пов’язано з тим, що кристали солі дуже крихкі і швидко розчиняються у воді. Найкраще, що потрібно зробити, це вживати його лише для смаку їжі.