Аромати зими діють не тільки окремо, але й чудово працюють: якщо ви любите ковбасу, гарбуз, капусту та імбир, сміливо схрещуйте інгредієнти.

Ми схильні називати кожен смажений рецепт, який містить капусту, ельзаською. Тепер ми також нехтуємо цим дафке, нехай це буде гарна угорська назва, в ньому немає нічого чужого угорській гастрономії.

Але імбир, азіатський, вони можуть похитати головами за кілька, але це непотрібно - це була одна з основних спецій архаїчної угорської кухні, яку лише витіснив перець, що проникає з Америки. Просто погляньте на легендарну та добре використовувану кулінарну книгу 1698 року, записану Тофталусі: або там є півтори сотні згадок про кореневу бульбу, також відому як спеція та трава.

ударна

Не брудна, лише вуглецева сталь Джерело: Árpád Zirig

Найбільша перевага полягає в тому, що він універсальний: якщо ми використовуємо мало, він просто округляє смаки, якщо ми добре просуваємо їжу, він буде домінуючим, що також може дати дуже гарний кінцевий результат. Отже, якщо наш рецепт капусти не відчужує нас, скажімо, у нас є гарбузова запіканка, це ще не так. Простий рецепт, хоч і трудомісткий - одного разу я з радістю задумався про нього, зайшовши до магазину, і був задоволений вечором: він працює.

Інгредієнти:

  • 1 невеликий гарбуз
  • 400 г свинини
  • 400 г ковбасного м’яса
  • 100 г квашеної капусти
  • 4 зубчики часнику
  • пів жмені ядер волоських горіхів
  • імбир за смаком
  • 2 дл 30% вершків для приготування їжі
  • перець
  • цибуля (цибуля)
  • 1 дл пшеничного пива

Давайте знайдемо вірну сокиру з шухляди для родини протягом десятиліть, вона є майже у кожному домогосподарстві. Багато людей його взагалі не використовують, хоча стара вуглецева сталь стає сірою і забрудненою, але вона добре тримається за край і завдяки своїй вазі підходить для кількох кухонних завдань.

Тільки уявіть голову нашого ворога перед нами і відкрийте, давай ляпасимо гарбуза навпіл. Одразу, так? Вишкребте насіння ложкою, а потім очистіть гарбуз від гострого ножа. Це також можна зробити за допомогою картоплечистки, але на моєму досвіді менший ніж, який поміщається в руку, набагато ефективніший. Наріжте скибочками приблизно на півдюйма і викладіть половину на дно змащеної жиром форми для запікання.

Нарізати скибочками в півдюйма Джерело: Арпад Зіріг

A + B-середина

Хоча багато людей віддають перевагу більш стрункому, однорідному крою, трохи жирніші, соковиті ребра нам будуть кращі. Ми позбавляємо 40 дека, це буде чудовим супутником ковбасного м’яса, яке, в свою чергу, є більш твердим волоським горіхом. Той, хто живе у селі чи селі та вбиває свиню сам чи його родичі, перебуває в кращому становищі, ніж мешканці центру міста, але я бажаю всім знайти надійного м’ясника поруч із вами.

40 + 40 дека Джерело: Árpád Zirig

Отже, робимо ковбасне м’ясо рівним вазі ребер і обсмажуємо його разом на великій сковороді. Жир не повинен бути дуже низьким, буде випущено багато ковбас. Нагрівайте приблизно 3 хвилини з невеликою кількістю солі та свіжомеленого чорного перцю, потім залийте його 1 деци пшеничного пива і тушкуйте 5 хвилин.

Це не вимагає багато

Ложкою накладіть м’ясо на гарбуз, стежачи, щоб жир не переносився, інакше кінцевий результат був би дуже нестабільним. Вилийте жир з каструлі, заморозьте, це буде добре на сніданок. Те, що залишається на стінці горщика, достатньо, щоб на ньому обсмажити капусту. Воно могло б входити і плавно, але смажена страва має трохи додаткового смаку, особливо якщо ми також додамо жменю горіхів. Натріть трохи імбиру, я рекомендую вичавлену чайну ложку. Випікайте непомітно з капустою і викладайте на м’ясо.

Капуста, волоські горіхи та імбир Джерело: Árpád Zirig

Ми збризкуємо два деци 30-відсоткові креми, посипаємо свіжим, порізаним цибулею - так, ви теж ростете у вікні? - потім накрийте скибочками гарбуза, що залишилися. Якщо вони мене слухають, вони роблять те, що хочуть, але не натерти на ньому сиру. Це не зіпсує, але це непотрібно, особливо якщо в магазині є лише промисловий камуфляж.

І ось ще один шар гарбуза Джерело: Арпад Зіріг

Дайте йому час

Тепер настає справа випічки. Це єдина справді трудомістка частина, це правда, ми не маємо з цим нічого спільного, тому що покриваємо це протягом 4 годин при 110 градусах - як і легендарна картопля Тамаша Шелла. Гарбуз вдячніший за картоплю, хоча він стає здобним, він не втрачає форму за стільки часу, не стає кашею, і тоді ми відчуваємо лише, наскільки він м’який на кінчику виделки.

Ура, смажене Джерело: Árpád Zirig

Коли минуло 240 хвилин, зніміть кришку, увімкніть духовку до 220 градусів, переключіться на перемішування повітря і трохи підсушіть, обсмажте верхні скибочки гарбуза. Коли він починає засмагнути приблизно через 10 хвилин, вийміть його і подавайте після чверті години відпочинку. Він матиме всі типові зимові смаки, ковбаса руйнується у великій дружбі з м’ясом, імбир з гарбузом, капуста з волоськими горіхами.

Не найкрасивіша їжа для фотографування, але дуже смачна Джерело: Árpád Zirig