Вдома був гарний шматок копченої рульки, з якої можна було б приготувати суп із квасолі - або звичайний квасолевий суп та смажену смажену рульку, і, як можна здогадатися, я вибрав останню. Отож, зараз виходить смачний суп із ковбасних бобів на основі бульйону з рулетою, і наступним дописом буде рулька, запечена в горщику.
- відвар з копченої рульки
- 1/2 кг сухих бобів
- 1 пасмо коренеплоду
- 4 нитки буряка
- 1/2 головки ріпи
- 1/2 головки селери
- 2 головки цибулі
- 1 пасмо ковбаси
- сметана, сіль, перець, лавровий лист, паприка, борошно, часник, петрушка
Звичайно, я замочую квасолю напередодні, після чого заливаю сік перед початком варіння.
Я ставлю рульку варити в холодній воді, яка звичайно йде на лаврове листя, горошок перцю та три зубчики часнику. Я дозволяю м’ясу розм’якшити на нижньому полум’ї під кришкою - поки я готую всі овочі, які очищаю, а потім нарізаю їх.
Як тільки м’ясо майже повністю розм’якне, я виймаю клин з кулінарного соку - і відкладаю його в сторону, бо з цього м’яса тепер буде зроблено окрему основну страву.
На сковороді я обсмажую дві подрібнені цибулини, потім висипаю квасолю в кулінарний сік і починаю варити компоненти разом. Через деякий час я посипаю в наш суп коренеплоди, кольрабі та селеру, а потім дозволю смакам зібратися під кришкою.
Пізніше я посипаю сосиски, що кружляли, потім буряк, свіжа петрушка - тоді, коли майже все м’яке і майже готове, може прийти сметановий ривок, з яким я тушкую ще один суп.
Подавати за смаком зі сметаною або без, але гарячою і приймати знову і знову.:-)