Чи знали ви, що козяче молоко містить більше вітаміну D, ніж коров’яче? І чи думали ви, що воно також дуже багате на вітаміни С і А? Ми продовжуємо нашу молочну серію.

також

У попередніх двох статтях ми досліджували коров’яче молоко, тепер це козяче. Ми попросили дієтолога та педіатра з Університету Земмельвейс поділитися своїми поглядами на цю функціональну дієту.

Лактоза

Він містить ледь трохи менше лактози, тобто лактози, ніж коров’яче молоко, тому для них це не найкраща альтернатива. Однак важливо зазначити, що більшість людей, чутливих до лактози, можуть вживати певну кількість лактози, але ви повинні з’ясувати, скільки, але в цьому випадку не має значення, чи допустима кількість надходить з козячого або коров’ячого молока - ми з’ясували доктора Вересне. Марта Балінт, доцент кафедри дієтології та харчування Факультету наук про здоров'я Університету Земмельвейса. Козяче молоко містить трохи менше лактози, але різниця несуттєва. На жаль, травлення не легше, незалежно від того, звідки воно походить, лактоза, лактоза.

Практичний досвід полягає в тому, що ті, хто чутливий до молочного цукру, більш толерантно ставляться до кисломолочних продуктів (йогурт, кефір), вони містять значно менше молочного цукру, - каже д-р. Ержебет Палфі - дієтолог.

Вміст жиру

Я можу пити молоко, якщо у мене діабет?

Пити молоко вранці не рекомендується, оскільки це спричиняє помітне підвищення рівня цукру в крові через зниження чутливості до інсуліну.

Рекомендується споживати не більше 2 децилітрів одночасно протягом десяти годин або закуски. Добова кількість не повинна перевищувати 4 децилітра.

Козяче молоко містить трохи більше незамінних жирних кислот ("хороших" жирів) порівняно з коров'ячим, але навіть тоді воно не є значною кількістю порівняно з потребою. Ці жири відіграють вирішальну роль у функціонуванні імунної, нервової та серцево-судинної систем, у профілактиці захворювань.

Кілька жирних кислот із середнім ланцюгом (С4-С10) містяться в козячому молоці. Ці жирні кислоти є швидко використовуваним джерелом енергії, навіть із зменшеною поверхнею поглинання.

Тригліцериди є основним компонентом харчових жирів, при цьому рівень його збільшується на загальний вміст жиру, насичених жирних кислот (SFA) та холестерину. Козячого молока більше кожного.

Доктор Ержебет Палфі також сказав, що не можна стверджувати, що козяче молоко зменшує вміст жиру в організмі, про що ми читаємо в пресі.

Козяче молоко - це молоко з високим вмістом жиру, пересічний угорський споживач споживає напівжирне коров’яче молоко - 2,8%, а не домашнє молоко, що має жирність 3,6% і більше. Дивіться нашу таблицю.

Енергія
(ккал)

Білок
(g)

Жир
(g)

Суттєвий
жирні кислоти (г)

Холестерин
(мг)

Вуглеводи
(g)

Альбуміни, глобуліни та казеїни - ці білки засвоюються не краще, ніж білки однакової структури та в подібних середовищах, що містяться в коров’ячому молоці, - відповів інтерв'юваний нами дієтолог.

Вітаміни

Козяче молоко містить більше вітамінів А, В1, С і D і менше вітамінів В6, В12 і фолієвої кислоти, ніж коров’яче молоко. Щодо вітаміну В2 немає різниці.

Вітамін А.
(мкг)

Вітамін С
(мг)

Вітамін D
(мкг)

Вітамін В1
(мкг)

Кальцій та інші

З мінеральних речовин у більшій кількості присутні натрій, кальцій і фосфор. Натомість магній містить менше коров’ячого молока.

Козяче молоко та алергія

Важливим питанням є те, чи може алергічна реакція на козяче молоко виникати, за деякими гіпотезами, набагато рідше, ніж у випадку з коров’ячим молоком.

Алергія на молоко найбільше вражає немовлят і маленьких дітей, але може розвинутися і в зрілому віці. Більший відсоток дітей "переростає".

Корми

Козяче молоко не використовується будь-яким великим виробником сумішей для дитячих сумішей. З одного боку, воно має алергенну дію, а козяче молоко - порівняно з коров’ячим - містить мало так званої фетальної захисної фолієвої кислоти та вітаміну В12 проти анемії - попереджає д-р. Андраш Арато - педіатр.

У більшості випадків алергія на козяче молоко також розвивається в результаті імунологічної перехресної реакції - dr. Андраш Арато, заступник директора департаменту педіатрії № 1 Університету Земмельвейс.

Страждаючим алергією на молочний білок регулярно забороняють молоко інших тварин та продукти, виготовлені з нього. Високий відсоток алергенних білків у коров’ячому, козячому, овечому, буйволиному та кобилячому молоці перехресна реактивність, тобто речовини з подібною структурою/складом викликають подібні або ідентичні симптоми до тих, що спричинені оригінальним алергеном, тому вони не взаємозамінні - пояснює д-р. Ержебет Палфі.

У багатьох місцях преси повідомляється, що алергію, спричинену амброзією, можна добре лікувати козячим молоком, оскільки алергенні речовини пасеться рослини виробляють антитіла в крові тварини. Немає клінічних випробувань, які б довели, що антитіло справді виробляється, додав дієтолог.