закуски

Поки що я лише успішно випікав красивий, але не порівнянний хліб із хлібопічкою. У Мережі кружляє хрусткий хліб і безліч фотографій, але я спекла це, сфотографувала! Після кількох потворних спроб «перевірених рецептів» мені нарешті вдалося. Не потрібна була клейковина, локшина/старі макарони або закваска /, лише свіжі дріжджі. Піч його заквасила, замісила, мої дві руки замісили, сформували, упакували в кахельну миску, електрична піч випікала, голодна банда майже вся їла цей неймовірно хрусткий, розсипчастий, теплий хліб. Існувала лише одна невелика проблема: чаша горщика була великою для борошна на 60 деків та інших інгредієнтів, тому тісто трохи розтікалося під час випікання. Наступного разу півтора рази v. Я роблю подвійну порцію, тому що за відсутності меншої каструлі, це краще наповнити хлібом і буде вище.

Інгредієнти рецептів (особисті)

Послідовність завантаження в тостер:

  • 3,5 дл води
  • 5 столових ложок соняшнику v. оливкова олія
  • 1 ложка мокко 10% оцту
  • 60 дкг борошна
  • 1 купа чайної ложки солі
  • 2 ложки мокко цукрової пудри
  • 3 дкг свіжих дріжджів

Для змащення чаші з двох частин:

Підготовка

Коли ми починаємо роботу, ми замочуємо воду з Риму, Варослуда, Патакі тощо. нижня і верхня частина глиняної миски. Змішайте інгредієнти тостером і вийміть наприкінці першого закваски (це займає близько 40 хвилин від початку). Вимісити, помістити в більшу миску, накрити кухонним рушником, тушкувати 60 хвилин у теплому місці.

Піднімаючись і відпочиваючи, поставте духовку на 40-50 градусів, тому дайте тісту в мисці піднятися на решітці. Знову накрийте, вільно сформуйте батон. Дно посудини для води протріть невеликою прямокутною смужкою паперу для випічки. Збоку вам не потрібен папір, але ми добре змащуємо його маргарином або домашньою змазкою. (Цього разу я використовував маргарин Bords Eve у оливковій олії, він надав дуже ніжний аромат хлібу.)

Покладіть туди хлібне тісто, накрийте його кухонним рушником, дайте йому знову відпочити в теплій духовці протягом 20 хвилин. Потім ми ріжемо його в декількох місцях лезом бритви, що досить складно, оскільки край тонкого леза цілком стискає сире тісто.

Поставте кришку і знову поставте її в духовку. Ми встановили температуру 230 градусів, що є чи не найвищим ступенем. Через 25 хвилин поверніть назад до 200 градусів і випікайте ще 30 хвилин. Потім дістати його з духовки, зняти кришку. Опустіть силіконову щітку в холодну воду, вилиту в меншу посудину, і ретельно намажте верх гарячого хліба. Це зробить скоринку підсмаженого хліба гарною і хрусткою.

Ми знову ставимо його в духовку на 15 хвилин без кришки, за цей час вона випікається до гарного коричнево-червоного кольору. Його скрипуча скоринка та ароматно-нечіткий інтер’єр викликали випікані хліби дитинства моєї бабусі

Приємного апетиту! Зробила та сфотографувала Марта Нієрсне Вайда