ЧИ ЗНАЄТЕ ВИ ЦІХ БАГАТИХ РАКІВ?

Можливо, ваше піднебіння хоче знати і те, і інше. Ці два ракоподібні живуть у найхолодніших водах і викликають справжню насолоду

Любителі хороші морепродукти впевнені, що їх здує такий вишуканий укус, як той Галицький королівський краб, яка є тією, що є у нас найближчою, хоча є деякі, що приходять з інших широт (як ми побачимо пізніше). Глибокий ракоподібний, приблизно 500 метрів, який став неперевершений делікатес.

краб

Як пояснюється на веб-сайті Mariscos O Grove, є лише два човни, призначені для лову цих морепродуктів Галичина. Не дивно, що їх риболовля є дуже контрольованою, і, отже, рибалки повинні дотримуватися деяких дуже обмежувальні квоти. Все це викликає трохи більше інтересу до цього ракоподібні що на ринку продається дуже мало, і навіть дуже ймовірно, що вам доведеться купувати через Інтернет у спеціалізованих магазинах.

Хоча це правда, що він також відвідує інші води, зокрема, Найхолодніші моря на планеті. Таким чином, його називають ще багатьма способами: гігантський червоний краб, камчатський краб або аляскінський краб-павук.

Таким чином, ми можемо також говорити про Норвезький королівський краб, який був введений на територію росіянами в 1960-х роках, зокрема в Мурманський фіорд. З тих пір він оселився в цих водах і є справжнім скарбом для самих туристичних експедицій, які, заплативши близько 150 євро, насолоджуються надзвичайним досвідом спостереження за тим, як деякі рибалки в цьому районі роблять велику діру в льоду, занурюють сітку і беруть це повне крабів. Таким чином, Норвегія також отримує частину туристів, які прагнуть дізнатися з перших вуст подробиці їх захоплення.

Як там краб із Галичини?

Цей морський продукт характеризується своєю велика харчова цінність де, звичайно, білка. Крім того, це забезпечує нам дуже з низьким вмістом жиру.

“Галицький королівський краб має вигляд велетенського краба: це безпомилково! Він червонуватого кольору. Зазвичай його шкаралупа вимірює в середньому від 10 до 15 сантиметрів, а вага становить близько 800 грам, і навіть деякі шматки можуть легко досягати одного кілограма. У нього дві великі передні кігті і чотири пари довгих, тонких ніг ... і це смачно! », - пояснюють вони в цьому ж джерелі.

І від Баренцева моря до плити

Схід ракоподібні насправді родом з Аляска, але в 1976 р. зразки також почали бачити в Баренцове море. Як воно туди потрапило? Ну, мабуть, це зробили самі Ради.

"Вражаючий розмір краба та його унікальний аромат стали причиною того, що він почав мати дуже цінну репутацію, аж до того, що в 1960 році Радянський Союз вирішив штучно ввести його в Мурманський фіорд, Баренцеве море, забезпечити нові захоплення. Через короткий час це стане відомим у всьому світі як червоне золото ", - кажуть вони на веб-сайті Chatka, російському бренді, який продає цей товар також в Іспанії у формі пресерви.

З тих пір колонія не переставала рости, до того, що як норвезькі, так і російські кораблі вони ловлять величезну кількість краба, який широко прийнятий на ринках.

І ось у нас є маленький брат червоних

Сніговий краб (Snow Crab), також відомий як opilio, вважається а молодша версія королівського краба. Його відмінності спостерігаються не тільки в меншому калібрі, але і в його смаку, який менш інтенсивний. Зазвичай його ловлять в Атлантиці, від Канади до Норвегії.

З 2013 року, як повідомляється на веб-сайті Європейського парламенту, суднам ЄС дозволено ловити снігових крабів у Баренцевому морі та водах Шпіцбергену. "Хоча ці судна мають дійсну ліцензію на риболовлю, два з них були затримані норвезькими владами, які відмовляються визнати законне право суден профспілок ловити рибу в цих водах на стійкій та законній основі. На сьогоднішній день багато кораблів не виїжджають з порту, боячись бути затриманими. Кожен з операторів ЄС втрачає в середньому по одному мільйону євро на місяць ", - повідомляють вони в цьому європейському органі.

А що ми робимо з королівським крабом?

Ну, тисячі рецептів, але цінителі стверджують прості опрацювання Ну, саме так найкраще дегустують цього ракоподібного, для якого не потрібні великі кулінарні сідла, щоб вони здивували нас своїм смаком.

У 1960 р. Радянський Союз штучно ввів королівського краба в Мурманський фіорд

«Найпоширеніший рецепт королівського краба полягає у тому, щоб приготувати його, приготованого в солоній воді, і подати до столу разом з розтопленим вершковим маслом, хоча його м’ясо дає багато гри на кухні: його також можна запікати, готувати на пару або смажити на грилі. Закінчивши, ваше м’ясо теж смачне розсипався в салаті”, Запевняють із блогу La Cocina de Rebeca.

Ось рекомендації щодо приготування успішного королівського краба.

Інгредієнти:

  • Королівський краб
  • 4 літри води
  • 4 аркуші лавровий
  • 350 грам солі
  • Вершкове масло

підготовка:

Налийте 4 літри води у велику каструлю. Додаємо лавровий лист і приблизно 85 або 90 грам солі на кожен літр води. Ракоподібні повинні бути повністю покриті водою. Ймовірно, щоі я все ще живий. Якщо так, покладіть його в каструлю, поки вода ще холодна. Якщо він уже мертвий, ви можете почекати, поки він закипить до його введення. Варка повинна тривати 17 хвилин. Закінчивши, ви знімаєте його з вогню і чекаєте, поки охолоне.

"Коли краб загартується, ми очищаємо його. Видаліть ноги і зарезервуйте. Зазвичай вони подаються як є. Потім видаліть видовбаний внизу трикутник і відокремте панцир. Видаліть зябра (ламіновані сірі частини) і викиньте. Вийміть м’ясо зсередини шкаралупи. Викиньте темні ділянки та жорсткі мембрани. Вам доведеться поступово видаляти і чищення білого м’яса дуже добре, що ви їсте. Забезпечте м’ясо чистим, а мийте і сушіть шкаралупу, коли воно порожнє ", - уточнюють вони із згаданого кулінарного блогу.

Потім ми розтоплюємо масло, яке ми також можемо аромат з часником, а ми обприскуємо його зверху. Щоб насолодитися агапе!