рецептів

На межі достатку: сім рецептів осетинської національної кухні

Національна осетинська кухня - це колекція невимовно вишуканих кулінарних вишукань. Наповнений багатою палітрою смаків та смаків, безмежною любов’ю та різнокольоровими м’ясними варіаціями на Кавказі.

Картопляно-сирний дует

Осетинська кулінарна гордість - це осетинський пиріг, і особливо картофжин. З’єднайте 100 мл молока і води, розведіть 10 г сухих дріжджів і 1 ч. Л. цукор. Поступово додайте 300 г борошна, 30 г розтопленого вершкового масла, щіпку солі і замісіть тісто. Накрити рушником і залишити на годину. Збиваємо пюре з 4 відварених картоплин, змішуємо 100 г тертого сиру оазис і 2 столові ложки. л. сметана. Витягніть з тіста корж товщиною 1 см, заповніть верх начинки, потягніть краї посередині і знову викиньте. Помістіть отвір посередині і випікайте в духовці 20 хвилин при 200 ° C. Змастіть гарячу картоплю вершковим маслом, і це стане ще приємніше.

Капуста ідеальна

Капустяний пиріг з кабускагіном підкорив серця багатьох гурманів. Розведіть 20 г сухих дріжджів і 1 ч. Ложку в 150 мл теплої води. борошно, підемо вгору. З’єднайте 400 г борошна, 120 мл води, 3 ст. л. рослинного масла, щіпка солі і замісити тісто. Поки воно піднімається, приправте 300 г білокачанної капусти та 2 моркви, тушкуйте зі спеціями та солоною олією. Додайте 250 грам тертого сиру і перемішайте. Помістіть начинку на оладку, з'єднайте краї посередині і зберіть. Після утворення круглого отвору поставте в духовку при 190 ° C на 20 хвилин. Якщо замість сиру ви отримаєте різні овочі, ви отримаєте чудовий пісний пиріг.

Зелень на снігу

Davongjin - це осетинський сир і лист дикого часнику, якому неможливо встояти. Розведіть 10 г дріжджів у 250 мл теплого кефіру і залиште на 10 хвилин. Додайте 350 г борошна, 50 мл рослинного масла, щіпку солі і перемішайте тісто. Накрити тканиною, залишити в теплому місці на 2 години. Shinkuem пучок дикого часнику, змішати з 200 г загального сиру і сформувати 6 вузлів. Їх кладуть на тістові коржі, збирають у вигляді мішків і викидають. Помістіть у духовку при 180 ° C на 25 хвилин. До речі, ви можете провести весняний пікнік усією родиною.

Вишневі мрії

Цукерки мають особливий смак - вишневий пиріг балжин. Розчинити 1 ч. Л. дріжджів і 1 ст. л. цукру в 50 мл молока. Через 15 хвилин додати 400 г борошна, 100 мл кефіру, 50 г розтопленого вершкового масла, яйця і щіпку солі. Замісити тісто і зняти з вогню на 2 години. Засинаючи 300 грам вишні, висадженої без цукру. І тому, при випіканні пирога сік не тече, глазуруйте ягоди 1 ст. л. крохмаль. З тіста змішати два тіста. Покладіть на вишню, прикрийте другий і красиво затоплені краї. Утворюється 5-6 отворів у формі пелюсток, і бульба поміщається в розігріту до 180 ° С духовку на 30 хвилин. Що може бути краще пирога з чайною кухнею?

Ягня керував м’ячем

Баранина - це страва австрійської кухні для тих, хто хоче ретельно освіжитися. Наріжте шматочками баранини 700 грам шматочків баранини, налийте воду на 2 см вище м’яса і доведіть до кипіння. 1 ц посадили кріп, сіль і солодкий перець. Продовжуйте варити відвар, постійно знімаючи піну. Ми потягуємо пучок коріандру, перев’язаного ниткою, і нарешті видаляємо його. Коли м’ясо звариться, покладіть у півкулі 2 цибулини, 500 г кубиків картоплі, 1 кільце дрібної моркви, і суп готовий. Додайте 3 скибочки подрібненого часнику і ½ tk. чебрець. В Осетії на лижах подають 500 грам сметани, пучок кропу та солоний соус з часниковими гвоздиками - вдало підкреслюючи смак баранини.

Теля і компанія

Жил, як осетинське теля, не менше, тому йому присвячено багато рецептів. Наріжте кубиками 500 г телятини, залийте червоним перцем і сіллю. Натріть на тертці 500 г стручкової квасолі та 400 грамів помідорів, пучок зеленої цибулі, петрушки, коріандру та кропу. На дні посуду ми зробили цибулю, потім м’ясо, квасоля і шар помідорів. Засинаємо з їх зеленню, заливаємо 100 мл рослинного масла, 400 мл гарячої води і терпимо кришку 2 години. Час від часу струшуйте каструлю, щоб запобігти вмісту. Пекуча нотка телят дає соус тахтон з попереднього рецепту, до якого ми додаємо гіркий перець.

Зірки влітку

Шашлик займає особливе місце серед рецептів осетинської кухні. Наріжте великий баклажан кружкою солі і залиште на 20 хвилин. Подрібніть червоний і жовтий солодкий перець. Наріжте шматочками 200 грам м’ясистої печінки, серця і легенів, посоліть спеції і тушкуйте. Освіжіть їх протягом 8-10 хвилин на ладанному вугіллі, вийміть з шампурів і упакуйте кожен шматок внутрішнім жиром. Знову натягуємо їх на гриби, чергуючи з яєчним тістом і перцем. Часто буріє на грилі. Така версія також може зацікавити досвідчених знайомих шашликів.

Якщо вітчизняні поціновувачі настійно вимагають чогось смачного та незвичайного, осетинська кухня - саме те, що вам потрібно. Ці приголомшливі страви оживляють сімейне меню і пробуджують їх для всіх без винятку.