Ми розповідаємо вам, які корисні підсолоджувачі Чи знаєте ви, скільки токсичних цукрів ви приймаєте, не знаючи цього? Ми навчаємо вас правильно вибирати продукти
Прогулянка проходами супермаркету стала проблемою. На перший погляд, це приємна мить: упаковка яскравих кольорів та оптимістичні фотографії скрізь. Жах починається, коли ми перевертаємо контейнер і переходимо до розділу інгредієнтів.
Читання - це читання. Розуміння - це зовсім інша справа, тому що, швидше за все, у нас виникають труднощі з обробкою значення всіх цих слів: добавки, консерванти, пальмова олія, підсолоджувачі ... Всі вони негативно впливають на нашу систему і впливають на рівень жиру в організмі, накопичуючись більше, ніж суворо необхідно, і створює порушення на рівні кишечника.
Зазвичай це точка походження для повторюваного запиту: як правильно вибрати один товар, а не інший? Якщо ми аналізуємо, що ми їмо найближчим часом, ми постійно знаходимо велику кількість доданих цукрів та/або токсичних підсолоджувачів в їжі. І в цих випадках, мабуть, це наймиліший ворог, з яким ми стикалися. Але нехай його смак не вводить нас в оману.
Справа в тому, що більшість цукрів не показані перед нами, але вони камуфлюються у багатьох продуктах, що переробляються, а не природним чином, як це може бути у фруктози фруктів, "природного" цукру і це метаболізується дуже по-різному, але додається до їжі, не забезпечуючи харчової цінності і фактично віднімаючи користь від неї, стаючи менш доцільним.
Ця стаття про цукор призначена не для посіву страху, а для того, щоб користувачі усвідомили зловживання безкоштовними підсолоджувачами у нашому щоденному раціоні, які наслідки це може мати для здоров’я та що ми вживаємо заходів, якщо вважаємо це доцільним. Перший кроком до цього було б обмеження споживання деяких продуктів, таких як промислові соки, хліб, промислова випічка або безалкогольні напої, як найяскравіших прикладів суперобробленої їжі.
Закон вимагає пояснити інгредієнти, з яких складається їжа
Саме з цієї причини вживання такої простої звички в наше життя, як перевертання контейнерів і читання їх складу, буде дуже корисним. У цьому аспекті нам допомагає закон, оскільки він повністю регулюється в правилах маркування: Будь-яка їжа, що містить цукор, повинна вказувати її на своїй етикетці як інгредієнт.
Якщо цього не зробити, це не пройде контроль безпеки та буде вилучено з ринку. Пора почати розглядати етикетки продуктів харчування, щоб усвідомити справжні харчові цінності продуктів, які ми збираємось їсти.
Ми повинні звернути особливу увагу на значну частину продуктів, які продаються як «Легкий», оскільки на зворотному боці у списку інгредієнтів ми можемо знайти сукралозу, токсичні підсолоджувачі, такі як E-951, E-950, аспартам ... або здорова їжа, що підсумовуючи, легко читати заради своєї ясності.
Скільки цукру ми можемо приймати на день?
Крім того, в рамках законів, які це регулюють, існують такі організації, як Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), де проводяться дослідження, які інформують нас про те, які рекомендовані межі для здоров'я.
У тому конкретному випадку, який стосується нас, рекомендується максимум 25 г цукру на день (близько 3 цукрових конвертів). Тепер, наводячи практичний приклад, давайте уявимо, що сьогодні в нашому меню: кілька ребер для барбекю, безалкогольний напій та йогурт Який цукор ми б споживали?
Цукор
Грами
Скільки саше цукру було б рівним?
-
Свіжі ребра з соусом для барбекю Йогурт Total
Вищезгадана їжа вже перевищувала б цукор, який рекомендується приймати щодня більш ніж у 5 разів, не враховуючи, що це буде не єдиний прийом їжі протягом дня ... Що б ми робили з нашою імунною системою? Без використання технічних особливостей, характерних для тренувань, можливо, якщо ми додамо надлишок добрив дереву замість того, щоб рости, його коріння не згорять, а дерево висохне?
Цукор викликає ще більше звикання, ніж кокаїн
Наука була переважною, показуючи, що цукор перевершує сам кокаїн за силою звикання. Це було підтверджено дослідженнями Гішама Зіоддіна, психіатра з Кембриджського університету, Тома Сандерса, професора дієтології та дієтології з Королівського коледжу в Лондоні, або Роберта Лустіга, професора педіатрії з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско.
Отже, цукор може підняти ваш настрій, змушуючи організм виділяти в кров серотонін, відомий як "гормон щастя", за словами Роберта Лустіга, професора педіатрії з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско. Ця речовина дає нашій мозковій системі зміни, як це було написано, або для того, щоб відзначити щось хороше, або щоб отримати затишок, ми зазвичай шукаємо це.
Але цей приємний максимум викликає збільшення інсуліну, який регулюється глюкозою, це може мати побічний ефект, спричинити гіпоглікемію, тобто коли задовільне відчуття, яке він генерує, зменшується, це викликає необхідність приймати більше.
Ще одне часто задаване питання: якщо цукор необхідний для нашого здорового харчування, відповідь полягає в тому, що це не так. Перші дати споживання цукрової тростини датуються 4500 р. До н. в Китаї, але чітко дайте зрозуміти, що мова йде про цукрову тростину, а не про цукор, перероблений хімічними процесами 21 століття.
Оскільки наш метаболізм насправді потребує глюкози, молекули, яка міститься у вуглеводах і може бути отримана з багатьох місць, і коли є сумніви, щось, де ми можемо бути впевнені в достатньому її споживанні, є у 100% натуральних продуктах, і всередині них бажано екологічні.
Як споживачі, однією з недоліків, яку ми можемо знайти, коли справа доходить до їжі, є те, коли ми виходимо їсти поза домом, наочним прикладом може бути простий факт зайти в їдальню та випити кави чи настою, де перший звичайним варіантом є підсолоджування наших напоїв білим цукром або, як другий звичайний варіант, сахарином, який є хімічним замінником, виготовленим у лабораторіях.
Здорові та токсичні підсолоджувачі, який саме?
Спектр підсолоджувачів, який пропонує нам ринок, дуже широкий, як і питання, що їх оточують: чи сукралоза погана? Ми забули придбати справжній коричневий цукор, бо він не кращий за білий? Які реальні переваги має стевія? Чи підсолоджує панела те саме, що і цукор? Чи токсичний аспартам? Які властивості сиропу агави?
Хоча в цьому самому дописі ми розробили уточнюючу таблицю, ми хочемо переглянути деякі повторювані міфи чи істини, які ми сприйняли як беззаперечні щодо підсолоджувачів.
Сукралоза потенційно небезпечна при нагріванні
Також відомий як E-955, коли він піддається впливу температур від 120 до 150 ºC, він утворює такі сполуки, як поліхлордібензодіоксини (PCDD), дибензофурани (PCDF) Y хлоропропан. Настільки, що Європейський орган з безпеки харчових продуктів оцінює безпеку цього підсолоджувача.
Найбільш тривожна проблема сукралози полягає не тільки в тому, що ми додаємо її в настої або гарячу каву, але й у тому, що багато промислових продуктів харчування, які вважаються «легкими», містять цей підсолоджувач, і більшість із них вже піддаються температурі випікання або смаження, наприклад торти, печиво, соуси ...
Коричневий цукор, пофарбований білий цукор?
Що ж, ми боїмося, що це так багато разів. Перш за все ту, яку ми можемо знайти на великих територіях. У цьому випадку ми купуємо білий цукор, пофарбований мелясою, який набагато менш корисний, ніж тростинний цукор, оскільки саме густа, солодка і темно забарвлена речовина залишається залишком від її кристалізації, так що коли ми думаємо ми приймаємо коричневий цукор, ми споживаємо білий цукор, пофарбований своєрідною заміною тростинного цукру. Якщо вам потрібен органічний і здоровий тростинний цукор, ви, як правило, можете знайти його в біоторах.
Стевія так, але не природний замінник
Багато років тому він став модним підсолоджувачем. Маючи більшу підсолоджувальну силу, ніж цукор, і набагато здоровіші, ці хороші гасла були зрозумілі харчовій промисловості, яка почала продавати перероблені харчові продукти зі стевією, а десятки торгових марок почали її продавати. Проблема в тому, що вони продають не справжню стевію, а замінник, зокрема стевіолові глікозиди, менш корисну речовину і набагато дешевшу у виробництві. Крім того, він, як правило, продається в суміші з іншими підсолоджувачами, такими як еритритол, щоб надати йому більше обсягу, вміст якого становить понад 90% кінцевого продукту.
Якщо ви хочете споживати справжню, природну та здорову стевію, єдиний варіант - придбати лист сухої рослини.
Сахарин, основний замінник цукру
Апріорі це була ідеальна альтернатива. Це додає солодкості їжі, хоча ми думаємо, що не набираємо вагу, але це не зовсім так. Дослідження, замовлене Всесвітньою організацією охорони здоров’я, підтвердило, що між людьми, які вживають сахарин або цукор, не було великих відмінностей, і одним з побічних ефектів цієї речовини є те, що вона вносить зміни в кишкову флору, що сприяють набору ваги, ускладнює контролюють рівень цукру в крові та збільшують ризик діабету типу 2. З іншого боку, в 1981 році сахарин був включений до списку канцерогенних речовин завдяки результатам дослідження з гризунами, проведеного десять років тому. У 1999 році він був вилучений зі списку, оскільки в декількох дослідженнях було зазначено, що він не становить великої небезпеки, якщо не перевищує певної кількості на день.
Аспартам - альтернатива сахарину, яка виявилася ще більш суперечливою
Багато років тому аспартам з силою вийшов на ринок і почав представлятися як чудова альтернатива сахарину, ну, виявилося, що цей варіант був не таким хорошим, як вважали. Є дослідження, які пов’язують споживання аспартаму з такими захворюваннями, як рак, мігрень, хвороба Альцгеймера, пошкодження головного мозку, епілепсія, безпліддя та ураження печінки. Деякі експерти стверджують, що ці нездужання не виникають, якщо споживані помірні кількості є помірними, але така суперечка була, що деякі країни заборонили його комерціалізацію, а багато виробників виключили його зі своєї продукції.
Помилкові переконання
Хоча це правда, що вже деякий час усвідомлення важливості правильної дієти зростає. Однак нам все одно доведеться переглянути наші "помилкові переконання або міфи", оскільки всі альтернативи, які вони показують нам у їдальні, можуть бути непридатними. Так виникла справа з коричневим цукром.
Якщо ми проаналізуємо коричневий цукор, то побачимо, що його склад - це нерафінований або частково рафінований цукор, утворений кристалами цукру з деяким залишковим вмістом меляси або утворений додаванням меляси до рафінованого білого цукру. На смак його солодкість пом'якшується порівняно із звичайним цукром, оскільки його кількість менше.
Нижче ми наводимо порівняльну таблицю корисних та шкідливих підсолоджувачів, щоб ви могли замінити ті, що є у ваших кухонних шафах. Вся ця інформація показує нам, що життя може мати солодкий смак, а також живити наш організм.