Інгредієнти для великої страви з Єни (достатньо для того, щоб сім’я їла двічі):
1,5 кг не вариться картоплі
10 яєць
40 dkg копчених ковбас
2 великі склянки сметани
сіль

краще

Ми можемо полегшити справу, приготувавши напередодні ввечері яйця та картоплю фрі. Покладіть десять яєць у невелику каструлю, у стільки холодної води, скільки вона покриває, додайте чайну ложку солі та варіть протягом десяти хвилин після закипання. Потім негайно злийте гарячу воду і залийте її холодною; якщо ми раптом охолодимо яйця, швидше за все, їх буде легко очистити. Сіль, додана у воду, також служить цій меті. Поєднані два фокуси майже завжди ефективні, хоча я повинен зазначити, що в даному випадку оболонка виходила плавно з дев’яти з десяти, а не з одного. Хто це розуміє?
Покладіть картоплю фрі в каструлю, якщо ні, в плоску сковороду з кришкою. Нехай додає якомога більше води, додає у воду три чайні ложки солі. Якщо готується в каструлі, готуйте 10 хвилин від звукового сигналу, вимкніть вогонь і дочекайтеся зниження тиску, потім відкрийте каструлю і остудіть картоплю в холодній воді (якщо готували напередодні ввечері, дайте їй охолонути води).). На сковороді так само готуйте в м’якій воді під кришкою.

Отже, якщо ми робили ці операції напередодні ввечері, ми на наступний день нарізаємо ковбасу кільцями, а потім давайте смажимо її на сковороді на повільному вогні.

Очистіть картоплю та яйця і варіть у мисках на стільниці. Також візьміть сметану з холодильника. Дно обраної страви з їни змастіть маслом.

Подумайте розділити яйця та ковбасу на три частини, картоплю на чотири. потім приступають до шарування: частина картоплі обводиться внизу, на неї кладуть кільця яєць (також частина), солять, третину ковбаси, а потім покривають сметаною. Знову ж, картопля, потім яйця, ковбаси, сметана, потім останній поверх: картопля, яйця, сіль, сосиски, картопля, сметана, сіль.

Після закінчення поставте в духовку, встановіть температуру 230
градусів і готуйте їжу протягом 35 хвилин, поки верх трохи не підрум’яниться. Не піддавайтесь на тиск членів нашої сім'ї про те, що "це вже буде добре", бо ні, це ще не добре. Насправді, після запікання, потрібно дати йому постояти принаймні півгодини, щоб було справді смачно. Тим часом всмоктуйте сік, що виділився під час смаження на дні, і перетворіть на смачну, соковиту, м’яку шарувату картоплю.
Ну гаразд.
Його можна подавати. Залиште на столі сметану, що залишилася, адже вона буде справжньою.