11. Морозиво
Краще купуйте морозиво в магазині. Якщо це не екзотика або зроблено безпосередньо у бізнесі, не варто. "Думка витратити гроші в ресторані на ту саму марку морозива, яку я можу придбати в продуктовому магазині, лише викликає у мене занепокоєння", - сказав Марк Ладіскі, головний оперативний консультант Synergy Restaurant Consultants.
1. Салат айсберг
Бактерії можуть ховатися між листям салату та по їх краях. Їжа, приготована з салату айсберг, є одним з найбільших "злодіїв" у гастрономічній галузі. Це підтверджується лише одним основним фактом, що салат айсберг в основному виготовляється з води, говорить Пітер Честейн, шеф-кухар і власник каліфорнійського Prima Ristorante.
Крім того, важливо пам’ятати про бактерії, які салат часто приховує, оскільки його не завжди ретельно миють. "Як ви думаєте, чи найбільш антисанітарним в ресторані є лимони у воді? Помилка, це салати", - каже Кеннон.
Салат майже завжди подають у вологому або вологому вигляді, що має бути для вас попереджувальним знаком. Мокрий салат - це поєднання теплої води, і коли ми додаємо майонез або заправку, катастрофа буває у світі, додає шеф-кухар.
2. Бестселери
Ресторани та заклади швидкого харчування також пропонують огляд найпопулярніших товарів у меню. Суть, однак, полягає в тому, що найпопулярніші предмети часто попередньо готують і упаковують. Водночас вони зберігаються, щоб їх можна було негайно продати, що є місцем для розвитку хвороб.
"Вибирайте менш популярні страви, у яких більше шансів бути підготовленими для вашого замовлення", - говорить Говард Кеннон, генеральний директор ресторану і автор "Повного керівництва ідіота з відкриття" ресторану) і додає: "Все, що чекає на ви в "чеканні охопленого вами бізнесу навряд чи будете таким дивовижним".