Відновлює суперечки щодо сніданку школярів та підкреслює силу безпідставних легенд про ранкову трапезу

Заголовок SER, взятий з інтерв’ю з валенсійським шеф-кухарем Хуаном Ллоркою, послужив поштовхом для початку суперечки щодо дитячого сніданку: «Я вважаю за краще, щоб дитина не снідав, ніж пив молоко з будь-яким шоколадним напоєм та кексом». Приєднались усі - від тих, хто не соромлячись вдався до образи та аргументу голоду та злиднів, щоб відстояти споживання нездорової продукції, до тих, хто намагався контекстуалізувати заголовок та розширити його, погодившись з Ллоркою.

снідати

Виявляється, в Іспанії надмірна вага та ожиріння впливають саме на дитяче населення, і це також є серед дітей найнижчого класу

Річ у тім, що тема йде довгим шляхом і безпосередньо стикається з глибоко вкоріненими міфами, починаючи з неодноразово повторюваного «сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня» і закінчуючи «дітям потрібен цукор для виступу в школі».

Перш ніж переходити до питань харчування, а оскільки кілька критичних зауважень ґрунтувались на аргументах щодо бідності та голоду, ми зупинимось на цій галузі: виявляється, що в Іспанії надмірна вага та ожиріння страждають на населення. Діти, і що вони також роблять це особливо у дітей із нижчим соціально-економічним класом, як наголошувало Міністерство охорони здоров'я Каталонії, підтверджуючи те, що Міністерство охорони здоров'я говорило кількома роками раніше.

Маючи на увазі цю реальність, захист споживання нездорової їжі ультра-обробленої їжі саме в цій популяції є надзвичайно дисонансним. Це, залишаючи осторонь той факт, що спроба боротися проти передбачуваного голоду шкідливими для здоров'я продуктами, оцінюючи лише ті калорії, які вони мають, все ще є поганою ідеєю і позначає глибоке незнання як харчових потреб цієї групи населення, так і стратегій, адекватних заходам охорони здоров’я щоб полегшити їх недоліки. Навіть у тих районах світу, де голод та недоїдання дітей є основною проблемою, не застосовується такий тип стратегії.

Ми плутаємо недоїдання з недоїданням

В Іспанії в тих сім'ях, у яких менше ресурсів, проблема, як правило, полягає не в недоїданні (це не Ефіопія, як сказала моя колега Гризельда Ерреро в Twitter), а в недоїданні. Ось чому діти (і дорослі) із цих соціальних верств мають статистично більшу вагу та ожиріння. Вони недоїдають, недоїдають, їм не бракує калорій, але є надлишок, чого не вистачає - це поживні речовини і перш за все здорові варіанти. Крім того, вони мають менший доступ до якісної інформації, звичайно, менший доступ до дієтолога-дієтолога через їх нульову присутність у Первинній ланці, меншу кількість парків та спортивних зон у їхніх мікрорайонах, меншу кількість позакласних занять, що призводить до більш сидячого способу життя тощо. . Тобто, загалом менш здоровий спосіб життя значною мірою обумовлений соціально-економічним прошарком, в якому вони виростають.

Це дешевий сніданок, то що?

Це правда, що печиво або пачка з двадцяти булочок дуже дешеві. До того ж вони багаті. І занурений у гарячий колакао, тим більше. Це ніхто не заперечує.

Вони недоїдають, недоїдають, їм не бракує калорій, але є надлишок, чого не вистачає - це поживні речовини і перш за все здорові варіанти

Що неправда, це те, що вони є єдиним дешевим варіантом сніданку і що всі здорові варіанти фінансово недоступні для малозабезпечених сімей. І в будь-якому випадку, якби це було так, доречним є не виправдання цього, як це було зроблено, якщо не боротьба проти нього та підтримка ініціатив, які припиняють цю реальність.

Упаковка з цільнозернового хліба коштує не дорожче упаковки булочок, і вона також зберігається протягом багатьох днів. Так, це правда, що це не найкращий хліб, але він, безумовно, значно покращує випічку. Молоко без шоколаду дешевше, ніж з ним. А також здоровіше. Навколо євро витають упаковки восьми білих етикеток із натуральних йогуртів. Плоди сезону та близькості не мають недоступної ціни. Яйця - відмінне і недороге джерело білка. Півкіло вівсяної каші не вартує одного євро, і вона сильно поширюється, а також насичує. Навести кілька прикладів.

Коли єдиним ресурсом, який ми маємо дати ідеї щодо недорогого сніданку, є вдавання до випічки, печива та солодкого какао, правда, нам майже краще замовкнути.

Це унеможливлює те, що, маючи хорошу інформацію, ці сім’ї могли б, можливо, реорганізувати свій бюджет, щоб харчуватися краще за ті самі витрати, зменшуючи витрати на зайву їжу. І саме цього хоче переважна більшість професіоналів, які звітують про їжу та здоров’я.

Але це також те, що типовий сніданок із шоколадного молока з печивом або булочками є звичайним сніданком багатьох дітей, які не живуть на межі бідності. Тож у нього також є демагог, щоб зосередитись лише на цьому соціальному шарі.

Але чи насправді немає нічого поганого в тому, щоб не поснідати?

Здорова дитина, яка добре повечеряла, може чудово витримати до середини ранку посту, абсолютно нічого не трапляється, і ні, ми не можемо зробити висновок, що це вплине на успішність у школі, як зазначає Л.Хіменес у цьому огляді сучасних наукових доказів про теми.

І це не заохочує відправляти дітей до школи, не поснідавши, це порушує міф про сніданок як про найважливіший прийом їжі протягом дня, оскільки це неправда.

Сніданок, як і решта прийомів, є здоровим і споживаним, якщо ви голодні. Дитина не падає в непритомності в класі "за те, що не снідав", як стверджували деякі голоси тривожників. На жаль, у дитини, яка знепритомніла в класі через те, що не їла (і не з інших причин), є проблема, яка йде набагато далі і яку неможливо вирішити виправданням випічки за сніданком. Не будемо редукціоністами. І давайте не будемо використовувати емоційні аргументи, щоб виправдати погані поради щодо охорони здоров’я, будь ласка.

Неправда, що випічка та какао - єдиний дешевий варіант сніданку, і що всі здорові варіанти фінансово недоступні для сімей із низьким рівнем доходу

Багато дітей (і дорослі) не голодні в першу чергу вранці. Набагато краще відправляти їх до школи зі шматочком здорової їжі в рюкзаку на перерву або навіть із двома, одним для дитячого майданчика і одним для дороги, якщо вони мають довгий шлях від дому до школи (банан з мигдалем, бутерброд із цільнозернового хліба з помідорами та сиром, міні-цегла з молоком та кілька цільнозернових піків, два мандарини та цільнозерновий бутерброд з несолодким арахісовим маслом, сушеним інжиром та нарізаним яблуком ...), ніж вдаватися до нездорової, але дуже смачної продукти, які навантажують вашу систему апетиту і ситості, "оскільки це єдине, що ви снідаєте". Якщо це єдине, що ви їсте на сніданок, ви все одно не голодні. І якщо це єдине, що вам «подобається», вам все одно доведеться починати потроху міняти звички вдома, замість того, щоб реєструватися в цьому варіанті. Почніть потроху, щоб зменшити кількість цукрового шоколаду в молоці, і шукайте привабливі та корисні варіанти, щоб замінити ті, що не рекомендуються. Якщо ми не можемо звернутися до дієтолога-дієтолога, щоб допомогти нам, у публічних бібліотеках є безліч безкоштовних Інтернет-ресурсів, які пропонують професіонали та книги про здорове годування немовлят.

Так само, вдаватися до виправдання часу, щоб дати печиво та випічку, теж не має сенсу. Для нагрівання молока з коласом потрібен той самий час, що і без нього. Виймання простого йогурту з холодильника та додавання горіхів та родзинок займає не більше часу, ніж відкриття упаковки печива. Очищення банана відбувається не повільніше, ніж виймання паперу з кексу. І навіть з очікуванням, у вас можуть бути готові яйця, каша, готувана протягом декількох днів, в кувшині в холодильнику, який вам просто потрібно подати в мікрохвильовій печі, або нарізаний і заморожений хліб з цільної пшениці, який іде прямо з морозильної камери в тостер. Додавання несолодких підсмажених кукурудзяних пластівців до миски з молоком займає той самий час, що і додавання шоколадних цукерок.

Отже, чи дійсно краще, якщо я пропускаю сніданок, ніж випічку, с або печиво? Так. У цьому контексті це так.

І так, є однаково дешеві та більш рекомендовані сніданки. І так, є також здорові варіанти, які настільки ж швидкі.

Більше інформації та менше булочок.

Люсія Мартінес Аргуельєс (@Dimequecome), дієтолог-дієтолог, майстер з нутрігеноміки та персоналізованого харчування, TSD та блогер на www.dimequecomes.com

БУДУТЬ З НАУКОЮ Це розділ про харчування, заснований на наукових доказах та знаннях, перевірених фахівцями. Їжа - це набагато більше задоволення та необхідності: дієта та харчові звички зараз є чинником громадського здоров’я, який може допомогти нам у запобіганні багатьох захворювань, від багатьох видів раку до діабету. Команда дієтологів-дієтологів допоможе нам краще зрозуміти важливість їжі та зруйнувати завдяки науці міфи, які змушують нас погано харчуватися.