У нас є кілька варіантів при виборі молока. Ви обираєте повноцінний жир або, побоюючись своєї фігури, ви віддаєте перевагу тягнутися до тієї, яка містить менше жиру. Однак низький вміст жиру автоматично означає покращення здоров’я для людського організму?
Останнє дослідження містить цікаві з’ясування того, як молоко може вплинути на старіння ДНК. Це залежить від вибраного нами виду. Нібито вживання знежиреного молока замість напівжирного може уповільнити старіння ДНК. Висновки опубліковані в науковому журналі Oxidative Medicine and Cellular Longevity.
Чим більше жиру, тим старший вік ДНК
В ході дослідження, проведеного майже на 6000 людей, дослідники проаналізували гени учасників та запитали їх про свій раціон і про те, які типи молока вони пили. Вік ДНК можна визначити за довжиною певних частин хромосом, які зменшуються з віком. Вчені це виявили кожен відсоток збільшення молочного жиру, який хтось пив, спричиняв ДНК, яка була приблизно на чотири роки старшою!
Експерти припускають це ті, хто п'є молоко з приблизно 0,3% жиру, можуть довше залишатися молодшими за тих, хто п'є молочний напій, який має 3,6% жиру. Дослідники вважають, що насичений жир у молоці підкреслює клітини, пошкоджує їх та сприяє загибелі тканин в організмі. Однак вони не змогли довести свої висновки і те, що знежирене молоко може запобігти старінню ДНК, оскільки вони зосереджувались лише на наслідках, а не на причинах.
Керівник дослідження, професор Ларрі Такер, сказав: «Дивувало, наскільки великою була різниця. Якщо ви збираєтеся пити молоко з високим вмістом жиру, ви повинні знати, що це матиме певні наслідки."
Вплив жиру на довжину теломер
У дослідженні були використані дані Національного обстеження здоров’я та харчування, а також заповнені анкети від 5834 дорослих. Дослідники з Університету Бригама Янга в штаті Юта також вивчали біологічний вік людини, що є вираженням того, скільки шкоди накопичилося в різних клітинах і тканинах організму. Вони розглянули довжину теломер - крихітних структур, розташованих на кінцях кожної з наших хромосом, що несуть ДНК. Вони працюють, запобігаючи розщепленню хромосом.
Зі збільшенням віку ці теломери зменшуються, наша ДНК стає нестійкою, а її здатність виробляти здорові молоді тканини зменшується. Хоча справжній вік є ключовим фактором довжини теломер, інші фактори способу життя можуть пошкодити та скоротити її. Наприклад, у курця коротші теломери, ніж у некурця, оскільки токсини в сигаретах спричиняють пошкодження клітин.
Вчені стверджують, що з кожним відсотком збільшення споживаного молочного жиру теломери були на 69 пар основ нижчими (це одиниця ДНК). Це знайшло своє відображення в наступні чотири роки біологічного старіння. Розрахунок базувався на тому, що кожен додатковий рік хронологічного віку "відрізав" 15,3 пар основ від теломер у ДНК учасників.
Існувала різниця в 145 базових парах, тобто близько дев'яти років, між тими, хто пив незбиране молоко, і тими, хто пив молоко з нульовим вмістом жиру. Менше третини дорослих заявили, що вони вживають незбиране молоко, а ще 30% -, що пили молоко з двома відсотками жиру. Кожен із 10 людей, які брали участь у дослідженні, вживав молоко з 1% жиру, а ще 17% пили знежирене молоко. Близько 13 відсотків взагалі не пили коров'ячого молока.
За цим є запалення?
Що може бути за цими висновками? Наприклад, споживачі молока з високим вмістом жиру частіше споживають насичені жири. Тільки молоко містить приблизно дві третини насичених жирів, які люди повинні зменшити. Передбачається, що Насичені жири викликають запалення в організмі, змінюють кишкові бактерії та посилюють окислювальний стрес на клітини, що викликає жир пошкодження ДНК, що може призвести до захворювання.
Автори писали: «Здається, зв’язок між молочним жиром та старінням клітин, виявлений у цьому дослідженні можливо, це було частково спричинено посиленим запаленням та окислювальний стрес, спричинений підвищеним споживанням насичених жирів ".
Дивно, але дослідження показали, що люди, які не пили молока, жили довше, ніж ті, хто пив молоко з низьким вмістом жиру.
Професор Такер заявив, що результати дослідження підтверджують діючі дієтичні рекомендації, які заохочують дорослих споживати нежирний, нежирний або одновідсотковий жир як частину здорового харчування. Як він зробив висновок, непогано пити молоко. Ні потрібно правильно вибрати тип молока.