Неважливо, де ви купуєте овочі та фрукти. Ви очікуєте привезти додому те саме. Чи потрібно доплачувати за якість, чи вона інша? Споживча організація dTest розкрила правду!

Організація зосередилася на перевірці якості фруктів та овочів, придбаних того ж дня на ринку, у супермаркеті, у супермаркеті зі знижками, на вечірці, а також включила зразки з Лідля, Німеччина, для тестування. Тест включав огірковий салат, моркву, салат айсберг, помідори, червоні яблука та полуницю.

"Випробування та придбання зразків проходили за точно встановленими правилами. Протягом одного дня ми відвідали дев'ять магазинів і придбали їх у всіх відповідно до підготовленого списку. Кожен тип магазинів мав по два представники, для великих супермаркетів це були Globus та Kaufland, роздрібні торговці зі знижками були представлені Penny Market та Lidl. Потім ми купували на двох різних ринках і пішли на дві партії. Дев'ятою зупинкою стала німецька філія мережі Lidl ", - пояснює Хана Гоффманнова, головний редактор журналу dTest.

Гіркий смак і гнилі яблука

Споживча організація придбала шість фруктів та овочів на рубежі травня та червня. Всього до лабораторії надійшло 52 зразки. У порівняння також були включені органічні продукти, тоді як отримували лише органічні огірки та органічну моркву.

Найбільша увага приділялася сенсорній оцінці. Група з десяти оцінювачів моніторила однакові параметри для всіх видів: зовнішній вигляд, колір, смак, запах, текстуру або консистенцію, інтенсивність дефектів та загальне враження. Хоча серйозних недоліків у дегустації не виявилося, говорити про повну бездоганність не можна.

робити

Морква та огірки мали гіркий смак, тоді як помідори «перевершували» смаком, який був порожнім. Упаковані яблука гнили від синців. Що стосується органічних продуктів, то органічну моркву критикували за її гарячий смак.

Зрілість, клас якості та розмір продукції

Крім того, зрілість визначалася шляхом вимірювання т.зв. рефрактометрична суха речовина у зразках соку. Аналіз зразків показав, що на момент випробувань найбільш стиглими були яблука і найменше огірків. Водночас виявилося, що різні магазини пропонували товари по суті порівнянних строків погашення.

У наступній частині тестування було зосереджено на бізнес-специфікації випробовуваних продуктів. Він складається як з класу якості, так і з калібру. Європейський Регламент 543/2011 вводить два-три класи якості для окремих видів фруктів та овочів, визначених мінімальними вимогами до якості.

"Допускається, що товари другого класу мають більшу частоту дефектів і зовнішнього вигляду, ніж товари першого класу. Клієнт повинен бути проінформований про клас якості яблук, помідорів та полуниці під час придбання на етикетці, як для упакованих, так і для сипучих товарів. Зразки під час тестування заявили про першу якість ", - уточнює Хана Гоффманнова.

Другим фактором, що виражає комерційну якість фруктів та овочів, є розмір фруктів. Цю інформацію також можна знайти на етикетках, і вона зазвичай подається як поперечний діаметр плоду в найширшій точці або як вага одного шматка. І просто його вимірювання показав найбільші відмінності в яблуках, які за розміром варіювались до 2 см у діаметрі та до подвоєної ваги залежно від місця продажу.

"Особливо важливий розмір товару, що продається поштучно. Наприклад ціна салату на вечірки та знижки була однаковою, але завдяки більшій вазі вигіднішими стали ті, що продавались у дисконтних магазинах,"додає Хана Гофманн.

На перший погляд, відмінності були також найбільш суттєвими щодо порівняння зразків Словаччини та Німеччини. За винятком полуниці та помідорів, у Німеччині продавались важчі та більші шматки, а товари, за винятком салату з айсбергом та огірків, були дорожчими. Однак у загальній оцінці, з переважанням 4: 2, зразки, придбані в Чеській Республіці, показали кращі результати. Це було головним чином завдяки їх кращій сенсорній оцінці.

Пестициди також в органічних продуктах

Висновком став випадковий аналіз пестицидів, де лабораторія перевірила наявність до 700 речовин у зразках органічної моркви, органічних огірків, зразках полуниці з ринку та зразках полуниці з супермаркету.

"Ми очікували абсолютної чистоти органічного виробництва. Тому ми були здивовані знахідкою дифеноконазолу в органічній моркві італійського походження на межі допустимої межі. Результати полуниці з фермерських ринків, на яких аналіз виявив присутність шести пестицидів, також здивували. Хоча це були дозволені речовини, і їх концентрація не перевищувала законодавчих меж, це свідчить про це ринки фермерів не означають автоматично природну біоякісність, "робить висновок Гана Гоффманнова.