Останнє опитування смаків нашого населення підтвердило, що, незважаючи на досить багату освіту щодо здорового харчування, ми все ще віддаємо перевагу традиційним словацьким (угорським чи чеським) стравам і віддаємо перевагу їм всім іншим здоровим кухням (італійська, грецька, японська чи інші). Для найсмачніших і найкращі рецепти ми все ще вважаємо нездоровими.
Найкращі рецепти наших мам ЗДОРОВІ, частина 1: Курячий перкельт
Як би там не було! Нам потрібно взяти до відома і спробувати принаймні привести вас до здорових модифікацій традиційних страв.
Метою наших коригувань буде:
- зменшити калорійність їжі (давайте не набирати вагу)
- зменшити глікемічний індекс (давайте не будемо підвищувати рівень цукру вгору і вниз і не будемо набирати вагу)
- зменшити вміст шкідливих речовин (які накопичуються переважно у тваринному жирі)
- збільшити вміст поживних речовин (вітамінів, мінералів, фітохімікатів та антиоксидантів)
Курячий перкельт
Хто б не знав цієї улюбленої страви? Але курка в перцево-вершковому соусі з варениками - справжня калорійна бомба. Я б точно не відніс його до найкращих рецептів. У ньому майже повністю відсутній рослинний компонент, як і в більшості інших традиційних страв.
Що ж, спробуємо зараз це вдосконалити. Порівняйте інгредієнти традиційного та вдосконаленого варіанту:
Традиційний рецепт містить (ми припускаємо, що ви це знаєте:-):
- куряче м'ясо від цілої курки(так жирніше і їжа має більше калорій)
- соняшникова олія, його використовують для смаження цибулі на ньому (це масло сприяє запаленню)
- біле борошно для загущення також у варениках
(відсутність клітковини, мінімум вітамінів і мінералів,
високий глікемічний індекс, непридатний для діабету) - вершки (поганий жир і зайві калорії)
- БЕЗ ОВОЧІ (крім цибулі)
Більш здоровий варіант включає:
- куряче м'ясоIBA з курячої грудки (менше жиру і, отже, також забруднюючих речовин)
- кокосового горіхаабо оливкова олія (вони мають протизапальну дію)
- додати набагато більше сушеного червоний перець(багато бета-каротину)
- додати куркума(сильно протизапальний), крім того, їжа приємно жовта
- дайте більше цибулі, ніж звикли, смак лише покращиться (а сірчані фітохімікати захистять вас від інфекцій)
- інші індійські спеції також можуть бути цікавими, фантазії немає меж
- вівсяних пластівцівзамість борошна вони надійно згущують соус (багато клітковини, імуномодулюючий бета-глюкан, вітаміни sk B і E, мінерали)
- Ви можете вибрати як вкладення вареники з цільної пшениці(клітковина і нижчий глікемічний індекс)
АБО - Ви можете опустити та замінити вкладення салат(вітаміни)
АБО - в салат можна додати скибочку цільнозерновий хліб(клітковина і нижчий глікемічний індекс)
- посипте м’ясо рясно петрушка(багато хлорофілу, вітамінів, мінералів, антиоксидантів), і який він смачний!